La récolte se déroule généralement entre fin août et septembre. Une fois récoltées, les pistaches sont débarrassées de leur pulpe rouge, puis séchées pour assurer leur conservation.
C'est une excellente source d'énergie avec 631 kcal pour 100g, idéale pour les sportifs ou les petites faims.
Elle contient également des graisses de qualité, principalement des acides gras mono-insaturés (23.7 g), bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
La pistache est un allergène majeur. Les réactions peuvent être sévères chez les personnes sensibles. Attention également aux contaminations croisées avec les arachides lors du conditionnement.
Fruit à coque emblématique de la Méditerranée, l'amande est appréciée pour son croquant unique et sa saveur délicate. Véritable trésor nutritionnel, elle se décline aussi bien en version sucrée que salée.
Petit fruit à coque rond et croquant, apprécié pour sa saveur boisée et sa richesse en huile. Incontournable en pâtisserie (praliné) et en collation saine.
Petite graine de couleur crème extraite des pommes de pin, le pignon offre une saveur douce et résineuse, incontournable dans le pesto et la cuisine méditerranéenne.
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