Citrouille

Citrouille
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Prix 1,50 € / kg
Type Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Avril
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que symbole d'Halloween fin octobre, la saison de la citrouille s'étend bien au-delà de cette fête. C'est un légume d'hiver incontournable.

La récolte commence dès le mois de septembre et se poursuit jusqu'aux premières gelées. Grâce à ses excellentes capacités de conservation, on la trouve sur les étals français tout l'hiver, de septembre jusqu'à février, voire mars pour les variétés tardives bien stockées.

  • Pleine saison : Octobre à Janvier.
  • Origine : Cultivée partout en France.
  • Hors saison : En été, préférez les courgettes (de la même famille) plutôt que des courges importées.
Image illustrative

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
30 kcal
0%
Lipides
0,10 g
2%
Glucides
5,79 g
2%
Protéines
1,00 g
0%
Sel
0,00 g
2%
Fibres
0,50 g
3%
Sucres
2,76 g
92%
Eau
91,6%
0%
AG saturés
0,05 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,01 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
34%
Vitamine A
258,0 µg
5%
Vitamine B1
0,05 mg
7%
Vitamine B2
0,11 mg
4%
Vitamine B3
0,60 mg
5%
Vitamine B5
0,30 mg
4%
Vitamine B6
0,06 mg
5%
Vitamine B9
16,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
8%
Vitamine C
9,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
11%
Vitamine E
1,06 mg
1%
Vitamine K1
1,1 µg
2%
Calcium
20,00 mg
1%
Fer
0,12 mg
2%
Magnesium
8,30 mg
4%
Phosphore
23,00 mg
4%
Potassium
150,00 mg
0%
Sodium
5,00 mg
1%
Zinc
0,13 mg
2%
Cuivre
0,04 mg
4%
Manganese
0,08 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

Sous son air rustique, la citrouille cache un profil nutritionnel très intéressant. [cite_start]Très riche en eau (plus de 91% [cite: 6][cite_start]) et très peu calorique (moins de 30 kcal/100g [cite: 6]), elle est l'alliée légèreté de l'hiver.

Championne de la Vitamine A

Sa couleur orange n'est pas un hasard : elle signale une richesse exceptionnelle en bêta-carotène (provitamine A), avec 3100 µg pour 100g[cite: 15]. Cet antioxydant est essentiel pour la santé de la peau, la vision et le système immunitaire.

  • Légère : Très faible en matières grasses (0.1 g/100g
  • Digeste : Ses fibres douces sont bien tolérées par les intestins fragiles.
  • Riche en potassium (340 mg/100g) pour la régulation de la tension.
Image illustrative

Allergènes

La citrouille ne fait partie d'aucune liste des 14 allergènes majeurs. Les réactions allergiques à la chair de courge cuite sont extrêmement rares.

Attention aux courges amères

Il arrive parfois que des courges ornementales (coloquintes) soient confondues avec des citrouilles comestibles, ou que des hybridations sauvages au jardin produisent des courges toxiques.
⚠️ Règle d'or : Si une petite tranche de citrouille crue ou cuite a un goût très amer, ne la consommez surtout pas. Elle contient des cucurbitacines qui peuvent causer de sévères intoxications alimentaires. Une citrouille comestible a un goût neutre ou légèrement sucré, jamais amer.

Alternatives

Recettes avec citrouille

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