Rosette

Rosette
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Prix 17,50 € / kg
Type Charcuterie, Produit animal, Viande transformée
Rayon Charcuterie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Spécialité charcutière séchée et affinée, la rosette est disponible en toute saison. C'est l'indispensable des planches apéritives, été comme hiver.

Disponibilité annuelle

En tant que produit de salaison, la rosette ne dépend pas des saisons de récolte. Son affinage long (2 à 3 mois) permet d'en profiter toute l'année avec une qualité constante.

  • Toute l'année : disponible en boucherie, charcuterie et supermarché
  • Conservation : excellente grâce au salage et séchage
  • Pic de consommation : apéritifs estivaux et raclettes hivernales
Image illustrative

💡 Conservez votre rosette dans un endroit sec et frais (12-15°C) ou dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée dans un linge.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
16%
Énergie
392 kcal
37%
Lipides
30,70 g
1%
Glucides
4,86 g
45%
Protéines
24,20 g
76%
Sel
4,56 g
0%
Fibres
0,00 g
1%
Sucres
1,46 g
35%
Eau
34,9%
47%
AG saturés
11,80 g
0%
AG mono-insaturés
14,80 g
0%
AG poly-insaturés
4,05 g
33%
Cholesterol
97,7 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
62%
Vitamine B1
0,68 mg
14%
Vitamine B2
0,22 mg
43%
Vitamine B3
6,87 mg
20%
Vitamine B5
1,21 mg
28%
Vitamine B6
0,48 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
21%
Vitamine B12
0,8 µg
2%
Vitamine C
2,30 mg
7%
Vitamine D
1,1 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
5%
Calcium
44,00 mg
11%
Fer
1,20 mg
11%
Magnesium
40,30 mg
37%
Phosphore
205,00 mg
14%
Potassium
488,00 mg
119%
Sodium
1790,00 mg
25%
Zinc
2,90 mg
16%
Cuivre
0,30 mg
3%
Manganese
0,05 mg
10%
Selenium
7,0 µg
24%
Iode
36,2 µg

✨ Au-delà de son plaisir gustatif, la rosette est une source concentrée de protéines de qualité et de vitamines du groupe B, essentielles au métabolisme énergétique.

Atouts nutritionnels et vigilance

Avec 24.2 g de protéines pour 100g, c'est un excellent bâtisseur musculaire. Elle est particulièrement riche en vitamine B1 (0.68 mg) et B3 (6.87 mg), ainsi qu'en zinc et fer. Attention toutefois à sa teneur élevée en sel (4.56 g) et en lipides (30.7 g).

  • Protéines : 24.2 g - Maintien de la masse musculaire
  • Vitamine B1 : 0.68 mg - Métabolisme des glucides
  • Vitamine B12 : 0.82 µg - Formation des globules rouges
  • Zinc : 2.9 mg - Soutien immunitaire
Image illustrative

💡 Consommez la rosette en tranches fines pour limiter l'apport calorique, accompagnée de crudités pour l'apport en fibres et en eau qui lui fait défaut.

Allergènes

Gluten
Gluten
Présent
Lait
Lait
Présent
Sulfites
Sulfites
Présent

Si la rosette est un produit à base de viande, sa fabrication industrielle implique souvent l'ajout de ferments ou de conservateurs contenant des allergènes.

Allergènes majeurs à surveiller

Le **lactose** (lait) est très fréquemment utilisé comme ferment lactique pour démarrer la maturation du saucisson. Les **sulfites** peuvent être présents (conservateurs de l'ail ou vin). Le **gluten** peut se trouver dans les épices ou liants de certaines marques bon marché.

  • Lait (lactose) : Présence fréquente (ferments)
  • Sulfites : Présence fréquente (conservateurs)
  • Gluten : Présence possible (liants, épices)
  • Fruits à coque : Traces possibles (contamination croisée)

💡 Pour les intolérants, privilégiez les rosettes artisanales certifiées "pur porc" et lisez attentivement la liste des ingrédients qui varie d'un fabricant à l'autre.

Alternatives

Que ce soit pour réduire le gras, éviter le porc ou simplement changer de saveur, plusieurs alternatives à la rosette existent.

Les meilleures alternatives

Le **chorizo** est une excellente alternative si vous cherchez du caractère et du piquant, parfait pour les pizzas ou cakes salés. Pour une option beaucoup moins grasse mais tout aussi savoureuse en chiffonnade, la **viande des Grisons** (bœuf séché) ou le **jambon cru** sont idéaux.

  • Chorizo : Pour un goût plus relevé et épicé
  • Jambon cru : Plus maigre, texture fondante
  • Jambon blanc : Option cuite, beaucoup moins calorique

💡 Pour une version végétarienne à l'apéro, pensez aux saucissons végétaux à base de protéines de blé ou de pois, ou simplement à des tomates séchées pour le côté "umami".

Recettes avec rosette

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