Oeufs au plat et bacon (Le petit-déjeuner des champions)
Saisonnalité
Recette idéale en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
15 min.
Difficulté
Facile
Prix
2,40 € / pers.
Ingrédients
2,40 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
15 minutes
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Repos
0 min
Étape 1 : Le Bacon Croustillant 🥓
Disposez les tranches de bacon à froid dans une grande poêle, sans qu'elles ne se chevauchent trop.
Bacon fumé : 5 tranches
Allumez le feu sur puissance moyenne. La cuisson départ à froid permet au gras de fondre doucement sans brûler la viande.
Laissez griller les tranches en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Débarrassez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras, et réservez.
Étape 2 : Les Œufs au Plat 🍳
Videz une partie de la graisse de bacon de la poêle, mais gardez-en un fond pour le goût (le secret est là !).
Ajoutez le beurre dans la poêle chaude et laissez-le mousser légèrement.
Beurre doux : 10 grammes
Cassez délicatement les œufs dans la poêle en veillant à ne pas percer les jaunes. Espacez-les un peu si possible.
Oeufs : 3
Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le blanc soit opaque et figé, mais le jaune encore bien liquide ☀️
Assaisonnez avec un peu de sel sur les blancs uniquement (le sel tache les jaunes) et quelques tours de moulin à poivre.
Poivre noir : 2 tours de moulin
Sel : 1 pincée
Étape 3 : Dressage Royal 🍽️
Disposez généreusement les tranches de bacon croustillant sur l'assiette.
Faites glisser les œufs au plat délicatement à côté du bacon ou légèrement par-dessus.
Servez immédiatement tant que c'est bien chaud, avec du pain grillé ou des pancakes en accompagnement !
Astuces du chef
Démarrez toujours le bacon à froid ! C'est la règle d'or pour qu'il rende son gras sans brûler. Patience = Croustillance 🥓✨
Ne salez jamais le jaune d'œuf directement, cela fait des petits points blancs peu esthétiques. Visez le blanc, comme un tireur d'élite 🎯
Si vous aimez vos œufs "miroir" (avec un voile blanc sur le jaune), couvrez la poêle pendant les 30 dernières secondes de cuisson 🤫
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Oeuf
Beurre doux
Conseils de conservation
Soyons honnêtes : des œufs au plat réchauffés, c'est un peu comme un café froid... pas terrible ! Ce plat est fait pour être mangé à la seconde où il quitte la poêle 😋
Le verdict
Nous vous déconseillons fortement de conserver les œufs cuits. Le jaune va durcir et le blanc devenir caoutchouteux. Par contre, le bacon cuit peut se garder 2 jours au frigo et se grignoter froid (miam !).
Si vraiment vous devez...
Réchauffez le bacon quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle pour lui redonner du peps. Pour les œufs... on vous aura prévenu ! 😉
Suggestions d'accompagnement
Pour un brunch digne de ce nom, vos œufs ne doivent pas se sentir seuls dans l'assiette ! Voici l'équipe idéale pour les entourer 🍞☕
Les indispensables
- Des pancakes moelleux (le contraste salé/sucré est divin)
- Des toasts beurrés ou du pain de campagne grillé
- Quelques tomates rôties ou des champignons sautés
Dans le verre
Un grand jus d'orange pressé pour la vitamine C, et bien sûr, un café noir fumant ou un thé Earl Grey pour réveiller les esprits.
Autres recettes
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