Crêpes sucrées (Pâte à crêpes facile)

Name: Crêpes sucrées (Pâte à crêpes facile)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 250.000 g Farine de blé; 4.000 x Oeuf; 0.500 L Lait entier; 50.000 g Beurre doux; 2.000 c. à soupe Sucre en poudre; 1.000 sachet Sucre vanillé; 1.000 pincée Sel; 2.000 c. à soupe Huile de tournesol; 1.000 c. à soupe Rhum ambré

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h5

Difficulté Facile

Prix 1,45 € / pers.

Ingrédients

personnes

5,70 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 1h05

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Repos 1h

Étape 1 : Préparation de la pâte 🥣

Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe
Farine de blé : 250 grammes
Sucre vanillé : 1 sachet
Sel : 1 pincée
Mélangez les ingrédients secs à l'aide d'un fouet et creusez un puits au centre.
Cassez les œufs entiers directement dans le puits.
Oeufs : 4
Commencez à fouetter doucement depuis le centre en incorporant peu à peu la farine aux œufs.
Versez le lait très progressivement tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Lait entier : 0,5 litre
Une fois le mélange homogène, incorporez le beurre fondu refroidi.
Beurre doux : 50 grammes
Ajoutez le rhum ambré (optionnel) pour parfumer la pâte et mélangez une dernière fois.
Rhum ambré : 1 cuillère à soupe
Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante (Réservez 1 heure).

Étape 2 : Cuisson des crêpes 🔥

Préparez un petit bol avec l'huile et du papier absorbant plié pour graisser la poêle.
Huile de tournesol : 2 cuillères à soupe
Faites chauffer la poêle à crêpes sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Graissez la surface de la poêle à l'aide du papier absorbant imbibé d'huile.
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude.
Inclinez rapidement la poêle dans un mouvement circulaire pour répartir la pâte sur toute la surface.
Laissez cuire la première face pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et dorent.
Glissez une spatule sous la crêpe pour vérifier la coloration.
Retournez la crêpe d'un geste vif (ou faites-la sauter pour les plus experts !).
Laissez cuire la seconde face environ 1 minute.
Faites glisser la crêpe cuite dans une assiette plate.
Répétez l'opération (graissage, cuisson) jusqu'à épuisement de la pâte.
Empilez les crêpes les unes sur les autres et couvrez-les d'une seconde assiette retournée ou d'un papier aluminium pour les garder moelleuses (Réservez au chaud).

Étape 3 : Dressage et dégustation 🍽️

Déposez une crêpe chaude bien à plat dans une assiette de service.
Saupoudrez généreusement la crêpe de sucre en poudre (et éventuellement d'un filet de citron) sur toute la surface.
Pliez la crêpe en quatre (en triangle) ou roulez-la avant de servir immédiatement.

Astuces du chef

Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez remplacer 10 cl de lait par de la bière blonde ou de l'eau gazeuse.

Si vous avez des grumeaux malgré tout, pas de panique : un petit coup de mixeur plongeant dans la pâte et le problème est réglé !

Le temps de repos est important : il permet à l'amidon de la farine de gonfler, ce qui donne des crêpes plus moelleuses qui se déchirent moins à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

210 kcal

12%

Lipides

9,82 g

Glucides

23,22 g

11%

Protéines

5,92 g

Sel

0,22 g

Fibres

0,57 g

Sucres

5,77 g

59%

Eau

59,3%

17%

AG saturés

4,29 g

AG mono-insaturés

2,54 g

AG poly-insaturés

1,88 g

29%

Cholesterol

88,2 mg

12%

Vitamine A

86,8 µg

Vitamine B1

0,06 mg

11%

Vitamine B2

0,17 mg

Vitamine B3

0,26 mg

11%

Vitamine B5

0,64 mg

Vitamine B6

0,06 mg

Vitamine B9

10,9 µg

Vitamine B12

0,4 µg

Vitamine C

0,48 mg

Vitamine D

0,5 µg

19%

Vitamine E

1,87 mg

Vitamine K1

0,5 µg

Calcium

76 mg

Fer

0,68 mg

Magnesium

12,25 mg

18%

Phosphore

100 mg

Potassium

133 mg

Sodium

86 mg

Zinc

0,55 mg

Cuivre

0,05 mg

Manganese

0,13 mg

Selenium

3,3 µg

Iode

13,9 µg

Allergènes

Gluten

Farine de blé

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Beurre doux, lait entier

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Les crêpes sont meilleures fraîchement faites, mais elles se conservent très bien si on prend quelques précautions.

Au réfrigérateur

Enveloppez hermétiquement votre pile de crêpes dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Elles se conservent ainsi 3 à 4 jours au frais.

Au congélateur

Séparez chaque crêpe par une feuille de papier cuisson avant de les mettre dans un sac congélation. Elles se gardent jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes à puissance moyenne, ou quelques instants dans une poêle chaude avec une noisette de beurre.

Suggestions d'accompagnement

La crêpe est une toile vierge qui se prête à toutes les gourmandises, des plus classiques aux plus originales.

Les classiques indétrônables

Beurre-Sucre : La simplicité absolue, avec du beurre demi-sel de préférence.
Citron-Sucre : Un filet de jus de citron frais et du sucre pour l'acidité.
Pâte à tartiner : Le favori des enfants, ajoutez des bananes ou des noisettes concassées.

Boissons conseillées

En Bretagne, la crêpe s'accompagne traditionnellement d'une bolée de cidre doux ou brut. Pour le goûter, un chocolat chaud ou un thé Earl Grey seront parfaits.

Recettes en accompagnement

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Pâte à tartiner maison

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

dessert économique facile fait maison familial rapide

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Farine de blé	250 g	887,5	21,1	2,05	191,25	1,1	6,25	0,245
Oeuf	4 x = 200 g	280	25,4	19,66	0,54	0,54	0	0,62
Lait entier	0,5 L = 515 g	334,8	17,82	18,28	24,57	23,9	0	0,479
Beurre doux	50 g	376,5	0,35	41,45	0,45	0,42	0	0,032
Sucre en poudre	2 c. à soupe = 30 g	119,7	0	0	29,94	29,94	0	0,002
Sucre vanillé	1 sachet = 7,5 g	29,8	0,01	0,02	7,4	7,29	0,03	0,001
Sel	1 pincée = 0,5 g	0	0	0	0	0	0	0,5
Huile de tournesol	2 c. à soupe = 26 g	234	0,07	26	0	0	0	0,007
Rhum ambré	1 c. à soupe = 15 g	38,4	0	0	0	0	0	0
Total recette	1 094 g	2 300,6	64,74	107,47	254,14	63,18	6,28	1,884
Pour 100 g		210,3	5,92	9,82	23,23	5,78	0,57	0,172
Par personne		575,2	16,18	26,87	63,54	15,8	1,57	0,471

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Farine de blé	0,33	0,35	1,38	0	0	0	28,3
Oeuf	5,28	7,32	3,3	796	0,122	2,76	152,6
Lait entier	10,71	3,3	0,33	60,8	0	0	450,6
Beurre doux	27,7	9,65	0,91	109	0,19	0,61	7,7
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0,1
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Huile de tournesol	2,89	7,18	14,64	0	0	0	0
Rhum ambré	0	0	0	0	0	0	9,5
Total recette	46,91	27,79	20,56	965,8	0,312	3,37	648,8
Pour 100 g	4,29	2,54	1,88	88,3	0,029	0,308	59,3
Par personne	11,73	6,95	5,14	241,4	0,078	0,842	162,2

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Farine de blé	0	0	0	1,08	0	0,3	0,078	2,23	2,1	0,15	45	0
Oeuf	364	0	3,76	2,86	0,6	0,11	0,9	0,13	3,14	0,3	68	2,9
Lait entier	169,4	5,15	0,67	0,57	1	0,206	0,876	0,52	1,751	0,155	4,4	0,82
Beurre doux	337,5	0	0,56	1,06	3,5	0,003	0,018	0,04	0,055	0,002	1,5	0,09
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Huile de tournesol	0,1	0	0,03	14,9	0,1	0	0	0	0	0	0	0
Rhum ambré	0	0	0	0	0	0,001	0,001	0	0	0	0	0
Total recette	871	5,15	5,02	20,45	5,2	0,62	1,871	2,9	7,046	0,607	118,9	3,81
Pour 100 g	79,6	0,47	0,46	1,87	0,5	0,057	0,171	0,27	0,644	0,055	10,9	0,35
Par personne	217,7	1,29	1,26	5,11	1,3	0,155	0,468	0,73	1,762	0,152	29,7	0,95

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Farine de blé	53	3,45	56,3	221,8	360	97,5	1,88	1,35	0,38	6,9	6
Oeuf	153,6	3,76	22	408	268	248	2,02	0,05	0,11	5,2	42
Lait entier	612,9	0,22	54,1	453,7	809	190,6	2,11	0,02	0,02	13,5	100
Beurre doux	8,9	0,01	1	12	14	12,5	0,04	0	0,01	5	1
Sucre en poudre	1,1	0,02	0,5	0	4	0,7	0,01	0	0	3	0
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0,2	0	0	0	0	0
Sel	0,1	0	0	0	0	195,5	0	0	0	0	0
Huile de tournesol	0	0,01	0	0	0	2,6	0,01	0	0	2,6	3
Rhum ambré	0	0,01	0,2	0,7	0	0,2	0,01	0	0,01	0	0
Total recette	829,5	7,48	134	1 096,2	1 455	747,7	6,07	1,43	0,53	36,2	152
Pour 100 g	75,8	0,68	12,3	100,2	133	68,3	0,55	0,13	0,05	3,3	14
Par personne	207,4	1,87	33,5	274,1	364	186,9	1,52	0,36	0,13	9,1	38

Crêpes sucrées (Pâte à crêpes facile)

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte 🥣

Étape 2 : Cuisson des crêpes 🔥

Étape 3 : Dressage et dégustation 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques indétrônables

Boissons conseillées

Recettes en accompagnement

Pâte à tartiner maison

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Végétarien

Sans crustacés

Pâte à crêpes (Recette de base)

Gâteau au yaourt moelleux

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte 🥣

Étape 2 : Cuisson des crêpes 🔥

Étape 3 : Dressage et dégustation 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

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Boissons conseillées

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