Cake moelleux au citron et graines de pavot glacé

Name: Cake moelleux au citron et graines de pavot glacé
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 200.000 g Farine de blé; 150.000 g Sucre en poudre; 150.000 g Beurre doux; 4.000 x Oeuf; 1.000 sachet Levure chimique; 2.000 x Citron; 40.000 g Graine de pavot; 5.000 cL Crème liquide entière; 2.000 pincée Sel

Cake moelleux au citron et graines de pavot glacé - Image 2

Cake moelleux au citron et graines de pavot glacé - Image 3

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h35

Difficulté Facile

Prix 1,25 € / pers.

Ingrédients

personnes

10,05 €

Crème liquide entière

2 pincées

Sel

Ustensiles

Grille de refroidissement

Bol

Préparation

Temps total : 1h35

Préparation 20 min

Cuisson 45 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation de la pâte acidulée 🥣

Préchauffez votre four. Beurrez et farinez généreusement votre moule à cake (ou chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage sans stress).
Lavez soigneusement les citrons. Prélevez leurs zestes finement à l'aide d'une râpe, puis pressez-les avec un presse-agrumes pour récupérer tout leur jus parfumé.
Citrons : 2
Dans un grand saladier, déposez le beurre bien mou (sorti à l'avance) et le sucre en poudre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture très crémeuse et pommade.
Sucre en poudre : 150 grammes
Beurre doux : 150 grammes
Incorporez les œufs un à un dans le saladier. Prenez le temps de bien fouetter entre chaque ajout pour que l'appareil soit parfaitement lisse et homogène.
Oeufs : 4
Versez la crème liquide entière dans la préparation, ajoutez les zestes de citron ainsi que le jus de citron fraîchement pressé. Mélangez doucement.
Crème liquide entière : 5 centilitres
Ajoutez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique et les pincées de sel. Incorporez le tout délicatement avec le fouet, sans trop travailler la pâte pour garder le moelleux.
Farine de blé : 200 grammes
Levure chimique : 1 sachet
Sel : 2 pincées
La touche magique : versez les graines de pavot dans l'appareil. Donnez quelques derniers coups de spatule pour bien les répartir dans toute la pâte.

Étape 2 : Cuisson et patience ♨️

Versez la pâte mouchetée dans votre moule à cake. Lissez la surface avec une spatule pour que le cake gonfle de manière uniforme.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire tranquillement. Le cake va dorer et embaumer la cuisine ! Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche.
À la sortie du four, patientez quelques minutes avant de démouler le cake. Placez-le ensuite sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement. Réservez.

Étape 3 : Glaçage et finitions ✨

Une fois le cake bien froid, préparez le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Vous devez obtenir une texture blanche, lisse et assez épaisse.
Faites couler le glaçage sur le dessus du cake en formant de généreuses zébrures gourmandes. Laissez figer à l'air libre pendant quelques minutes avant de trancher. Régalez-vous !

Astuces du chef

Pour un cake encore plus parfumé, frottez les zestes de citron avec le sucre en poudre entre vos doigts avant de l'ajouter au beurre. Cela libère toutes les huiles essentielles ! 🍋

Ne zappez surtout pas l'étape du refroidissement avant de glacer, sinon votre beau glaçage va fondre instantanément et disparaître dans le cake.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

14%

Énergie

345 kcal

24%

Lipides

19,72 g

11%

Glucides

34,89 g

11%

Protéines

5,90 g

Sel

0,33 g

Fibres

1,03 g

17%

Sucres

17,18 g

36%

Eau

35,9%

45%

AG saturés

11,22 g

AG mono-insaturés

4,68 g

AG poly-insaturés

2,09 g

44%

Cholesterol

131,3 mg

26%

Vitamine A

197,8 µg

Vitamine B1

0,08 mg

Vitamine B2

0,12 mg

Vitamine B3

0,27 mg

10%

Vitamine B5

0,59 mg

Vitamine B6

0,06 mg

Vitamine B9

19,2 µg

Vitamine B12

0,4 µg

Vitamine C

5,08 mg

Vitamine D

0,6 µg

Vitamine E

0,90 mg

Vitamine K1

1,4 µg

18%

Calcium

174 mg

12%

Fer

1,32 mg

Magnesium

25,04 mg

34%

Phosphore

185 mg

Potassium

121 mg

16%

Sodium

243 mg

Zinc

0,81 mg

Cuivre

0,13 mg

22%

Manganese

0,43 mg

Selenium

5,7 µg

Iode

7,2 µg

Allergènes

Gluten

Farine de blé

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Beurre doux, crème liquide entière

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Pour garder toute la fraîcheur et le moelleux de votre cake, voici quelques astuces simples.

À température ambiante

Emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou placez-le sous une cloche en verre. Il se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours à température ambiante, sans jamais s'assécher.

Au congélateur

Vous pouvez tout à fait congeler ce cake (de préférence avant d'y mettre le glaçage). Coupez-le en tranches et emballez-les individuellement : vous aurez ainsi un goûter maison toujours prêt en quelques minutes de décongélation !

Suggestions d'accompagnement

Ce dessert délicatement acidulé appelle des boissons douces et parfumées pour un équilibre parfait en bouche.

Les boissons idéales

Un thé noir Earl Grey (la bergamote matche parfaitement avec le citron)
Un thé vert léger au jasmin
Une citronnade maison bien fraîche pour jouer la carte du 100% agrumes

La touche gourmande

Si vous souhaitez le servir en dessert à l'assiette, accompagnez votre tranche d'une belle cuillère de crème fraîche épaisse ou d'un nuage de crème chantilly très peu sucrée.

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

agrumes dessert facile fait maison Goûter pâtisserie

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Farine de blé	200 g	710	16,88	1,64	153	0,88	5	0,196
Sucre en poudre	150 g	598,5	0	0	149,7	149,7	0	0,008
Beurre doux	150 g	1 129,5	1,04	124,35	1,35	1,24	0	0,095
Oeuf	4 x = 200 g	280	25,4	19,66	0,54	0,54	0	0,62
Levure chimique	1 sachet = 11 g	11,9	0,01	0	2,96	0	0,02	0
Citron	2 x = 240 g	57,6	0,6	0,6	3,74	1,92	0,6	0,017
Graine de pavot	40 g	213,6	8,48	16,64	5,48	1,2	4	0,026
Crème liquide entière	5 cL = 51,5 g	153	1,28	15,81	1	1	0	0,038
Sel	2 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Total recette	1 043,5 g	3 154	53,69	178,7	317,77	156,48	9,62	1,997
Pour 100 g		302,3	5,15	17,13	30,45	15	0,92	0,191
Par personne		394,3	6,71	22,34	39,72	19,56	1,2	0,25

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Farine de blé	0,26	0,28	1,1	0	0	0	22,6
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0,3
Beurre doux	83,1	28,95	2,73	327	0,57	1,83	23,1
Oeuf	5,28	7,32	3,3	796	0,122	2,76	152,6
Levure chimique	0	0	0	0	0	0	0,5
Citron	0,02	0,01	0,01	0	0,024	0,024	218,4
Graine de pavot	1,81	2,39	11,44	0	0	0	2,4
Crème liquide entière	11,02	3,42	0,29	64,4	0,041	0,221	32,4
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	101,49	42,38	18,87	1 187,4	0,757	4,835	452,2
Pour 100 g	9,73	4,06	1,81	113,8	0,073	0,463	43,3
Par personne	12,69	5,3	2,36	148,4	0,095	0,604	56,5

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Farine de blé	0	0	0	0,86	0	0,24	0,062	1,78	1,68	0,12	36	0
Sucre en poudre	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Beurre doux	1 012,5	0	1,68	3,17	10,5	0,009	0,053	0,11	0,165	0,006	4,5	0,26
Oeuf	364	0	3,76	2,86	0,6	0,11	0,9	0,13	3,14	0,3	68	2,9
Levure chimique	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Citron	0,5	108	0	0,1	1	0,103	0,012	0,12	0,336	0,055	68,2	0
Graine de pavot	0	0,4	0	0,71	0	0,34	0,04	0,36	0,128	0,1	32,8	0
Crème liquide entière	175,1	0,36	0,26	0,5	1,5	0,014	0,072	0,03	0,118	0,012	3,8	0,16
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	1 552,1	108,76	5,7	8,19	13,6	0,816	1,139	2,52	5,567	0,594	213,3	3,32
Pour 100 g	148,7	10,42	0,55	0,78	1,3	0,078	0,109	0,24	0,534	0,057	20,4	0,32
Par personne	194	13,6	0,71	1,02	1,7	0,102	0,142	0,32	0,696	0,074	26,7	0,41

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Farine de blé	42,4	2,76	45	177,4	288	78	1,5	1,08	0,3	5,5	5
Sucre en poudre	5,5	0,12	2,5	0	20	3,3	0,03	0,01	0,01	15	0
Beurre doux	26,7	0,04	3,1	36	42	37,5	0,12	0	0,04	15	2
Oeuf	153,6	3,76	22	408	268	248	2,02	0,05	0,11	5,2	42
Levure chimique	728,2	1,22	3,6	665,5	1	1 017,5	0	0	0	0	0
Citron	26,4	0,36	19	28,8	336	6	0,79	0,05	0,1	24	24
Graine de pavot	576	3,9	138,8	348	288	10,4	3,16	2,68	0,65	0	0
Crème liquide entière	34,5	0,02	3,6	30,5	46	14,9	0,12	0	0	0,7	5
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Total recette	1 593,5	12,18	237,5	1 694,3	1 289	1 806,6	7,75	3,88	1,21	65,3	79
Pour 100 g	152,7	1,17	22,8	162,4	124	173,1	0,74	0,37	0,12	6,3	8
Par personne	199,2	1,52	29,7	211,8	161	225,8	0,97	0,49	0,15	8,2	10

Cake moelleux au citron et graines de pavot glacé

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte acidulée 🥣

Étape 2 : Cuisson et patience ♨️

Étape 3 : Glaçage et finitions ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

À température ambiante

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Les boissons idéales

La touche gourmande

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte acidulée 🥣

Étape 2 : Cuisson et patience ♨️

Étape 3 : Glaçage et finitions ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

À température ambiante

Au congélateur

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