Pâte à crêpes (Recette de base)

Name: Pâte à crêpes (Recette de base)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 250.000 g Farine de blé; 4.000 x Oeuf; 50.000 cL Lait entier; 50.000 g Beurre doux; 1.000 pincée Sel; 1.000 c. à soupe Huile de tournesol; 10.000 cL Eau

Pâte à crêpes (Recette de base) - Image 2

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 55 min.

Difficulté Facile

Prix 1,15 € / pers.

Ingrédients

personnes

4,55 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 55 minutes

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation de la pâte 🥣

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel, puis mélangez brièvement ces poudres.
Farine de blé : 0 gramme
Sel : 0 pincée
Creusez un puits au centre de la farine (comme un petit volcan 🌋) et cassez-y les œufs entiers.
Oeuf : 0
Commencez à mélanger doucement au fouet en partant du centre, en incorporant la farine petit à petit.
Versez le lait très progressivement tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux (c'est le moment sportif 💪).
Lait entier : 0 centilitre
Faites fondre le beurre (au micro-ondes ou à la casserole) jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas brûlant.
Beurre doux : 0 gramme
Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 2 : Repos ⏳

Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante (la patience paie toujours !).
Après le repos, vérifiez la texture : si la pâte semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau froide.
Eau : 0 centilitre

Étape 3 : Cuisson 🔥

Faites chauffer la poêle à feu vif et graissez-la légèrement avec du papier absorbant imbibé d'huile.
Huile de tournesol : 0 cuillère à soupe
Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude et inclinez-la rapidement pour répartir la pâte sur toute la surface.
Laissez cuire la première face jusqu'à ce que les bords se décollent et dorent légèrement.
Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule (ou faites-la sauter si vous vous sentez l'âme d'un acrobate ! 🎪).
Faites cuire la seconde face quelques secondes, juste le temps qu'elle soit saisie.
Débarrassez la crêpe sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Astuces du chef

Tous les ingrédients à température ambiante ! Sortez le lait et les œufs à l'avance pour éviter le choc thermique (et les grumeaux qui vont avec 😉).

Si malgré vos efforts des grumeaux persistent, pas de panique : un petit coup de mixeur plongeant et ni vu ni connu ! 🤫

Pour des crêpes encore plus parfumées (si version sucrée), vous pouvez infuser le lait avec une gousse de vanille avant de l'utiliser 🥛✨

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

177 kcal

10%

Lipides

8,37 g

Glucides

19,20 g

11%

Protéines

5,73 g

Sel

0,21 g

Fibres

0,55 g

Sucres

2,30 g

65%

Eau

65,5%

16%

AG saturés

4,03 g

AG mono-insaturés

2,14 g

AG poly-insaturés

1,17 g

29%

Cholesterol

85,5 mg

11%

Vitamine A

84,1 µg

Vitamine B1

0,05 mg

11%

Vitamine B2

0,17 mg

Vitamine B3

0,26 mg

10%

Vitamine B5

0,62 mg

Vitamine B6

0,05 mg

Vitamine B9

10,5 µg

Vitamine B12

0,3 µg

Vitamine C

0,46 mg

Vitamine D

0,4 µg

12%

Vitamine E

1,15 mg

Vitamine K1

0,5 µg

Calcium

74 mg

Fer

0,66 mg

Magnesium

11,90 mg

18%

Phosphore

97 mg

Potassium

129 mg

Sodium

84 mg

Zinc

0,54 mg

Cuivre

0,05 mg

Manganese

0,13 mg

Selenium

2,8 µg

Iode

13,3 µg

Allergènes

Gluten

Farine de blé

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Beurre doux, lait entier

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre ? Pas de souci, la pâte à crêpes se conserve très bien pour le petit-déjeuner du lendemain (le meilleur moment de la journée ! 🥞).

Au réfrigérateur

Versez la pâte restante dans une bouteille en plastique (type bouteille d'eau vide) ou un récipient hermétique. Elle se garde 24h à 48h maximum au frigo. Pensez à bien secouer avant utilisation, le beurre a tendance à remonter !

Congélation des crêpes cuites

Il vaut mieux congeler les crêpes déjà cuites. Intercalez une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe, glissez le tout dans un sac congélation. Elles tiendront 2 mois.

Réchauffage

Pour les crêpes cuites : quelques secondes au micro-ondes ou, mieux, rapidement à la poêle avec une noisette de beurre pour retrouver le croustillant.

Suggestions d'accompagnement

La force de cette pâte neutre, c'est qu'elle est un véritable caméléon culinaire 🦎. Sucré ou salé, elle accueille tout avec bienveillance.

Version Sucrée (Classiques)

Beurre-Sucre : La reine des crêpes, indétrônable.
Chocolat-Banane : Pour les gourmands.
Caramel au beurre salé : L'hommage breton obligatoire.
Citron-Sucre : Pour le peps !

Version Salée (Rapide)

Jambon, œuf miroir, fromage râpé (la complète). Ou essayez avec une fondue de poireaux et du saumon fumé pour un dîner chic et rapide.

Recettes en accompagnement

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Pâte à tartiner maison

(0 avis)

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Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

base Chandeleur économique facile fait maison Goûter Mardi Gras

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Farine de blé	250 g	887,5	21,1	2,05	191,25	1,1	6,25	0,245
Oeuf	4 x = 200 g	280	25,4	19,66	0,54	0,54	0	0,62
Lait entier	50 cL = 515 g	334,8	17,82	18,28	24,57	23,9	0	0,479
Beurre doux	50 g	376,5	0,35	41,45	0,45	0,42	0	0,032
Sel	1 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Huile de tournesol	1 c. à soupe = 13 g	117	0,03	13	0	0	0	0,003
Eau	10 cL = 100 g	0	0	0	0	0	0	0,008
Total recette	1 129 g	1 995,8	64,7	94,44	216,81	25,95	6,25	2,386
Pour 100 g		176,8	5,73	8,37	19,2	2,3	0,55	0,211
Par personne		498,9	16,17	23,61	54,2	6,49	1,56	0,596

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Farine de blé	0,33	0,35	1,38	0	0	0	28,3
Oeuf	5,28	7,32	3,3	796	0,122	2,76	152,6
Lait entier	10,71	3,3	0,33	60,8	0	0	450,6
Beurre doux	27,7	9,65	0,91	109	0,19	0,61	7,7
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Huile de tournesol	1,44	3,59	7,32	0	0	0	0
Eau	0	0	0	0	0	0	100
Total recette	45,46	24,2	13,24	965,8	0,312	3,37	739,2
Pour 100 g	4,03	2,14	1,17	85,5	0,028	0,298	65,5
Par personne	11,36	6,05	3,31	241,4	0,078	0,842	184,8

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Farine de blé	0	0	0	1,08	0	0,3	0,078	2,23	2,1	0,15	45	0
Oeuf	364	0	3,76	2,86	0,6	0,11	0,9	0,13	3,14	0,3	68	2,9
Lait entier	169,4	5,15	0,67	0,57	1	0,206	0,876	0,52	1,751	0,155	4,4	0,82
Beurre doux	337,5	0	0,56	1,06	3,5	0,003	0,018	0,04	0,055	0,002	1,5	0,09
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Huile de tournesol	0	0	0,02	7,45	0,1	0	0	0	0	0	0	0
Eau	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	871	5,15	5,01	13,01	5,2	0,619	1,871	2,9	7,046	0,606	118,9	3,81
Pour 100 g	77,1	0,46	0,44	1,15	0,5	0,055	0,166	0,26	0,624	0,054	10,5	0,34
Par personne	217,7	1,29	1,25	3,25	1,3	0,155	0,468	0,73	1,762	0,152	29,7	0,95

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Farine de blé	53	3,45	56,3	221,8	360	97,5	1,88	1,35	0,38	6,9	6
Oeuf	153,6	3,76	22	408	268	248	2,02	0,05	0,11	5,2	42
Lait entier	612,9	0,22	54,1	453,7	809	190,6	2,11	0,02	0,02	13,5	100
Beurre doux	8,9	0,01	1	12	14	12,5	0,04	0	0,01	5	1
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Huile de tournesol	0	0	0	0	0	1,3	0	0	0	1,3	1
Eau	7,1	0,03	1	0	1	2,4	0,01	0	0,01	0	0
Total recette	835,6	7,48	134,4	1 095,6	1 451	943,2	6,06	1,42	0,52	31,9	150
Pour 100 g	74	0,66	11,9	97	129	83,5	0,54	0,13	0,05	2,8	13
Par personne	208,9	1,87	33,6	273,9	363	235,8	1,52	0,36	0,13	8	38

Pâte à crêpes (Recette de base)

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte 🥣

Étape 2 : Repos ⏳

Étape 3 : Cuisson 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Congélation des crêpes cuites

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Version Sucrée (Classiques)

Version Salée (Rapide)

Recettes en accompagnement

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Milkshake Caramel Ultra Gourmand

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Végétarien

30 min de préparation

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte 🥣

Étape 2 : Repos ⏳

Étape 3 : Cuisson 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Congélation des crêpes cuites

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Version Sucrée (Classiques)

Version Salée (Rapide)

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