Pâte à tartiner maison
Saisonnalité
Recette idéale en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
40 min.
Difficulté
Facile
Prix
11,25 € / pers.
Ingrédients
11,25 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
40 minutes
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Repos
15 min
Étape 1 : Torréfaction des noisettes 🔥
Préchauffez votre four à 160°C.
Répartissez les noisettes entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Noisette : 200 grammes
Enfournez pour 15 minutes. Surveillez bien : les noisettes doivent dorer et leur peau commencer à craqueler, mais surtout pas brûler !
Sortez les noisettes et placez-les immédiatement dans un torchon propre. Frottez-les énergiquement les unes contre les autres pour retirer un maximum de peau (ce n'est pas grave s'il en reste un peu). Laissez tiédir.
Étape 2 : Transformation en praliné 🌪️
Placez les noisettes dans le bol de votre mixeur.
Mixez par à-coups. Vous obtiendrez d'abord une poudre grossière, puis fine.
Continuez de mixer patiemment (faites des pauses pour ne pas surchauffer votre appareil). La poudre va devenir humide, former une boule, et enfin se transformer en une pâte liquide et brillante : le praliné pur.
Étape 3 : Chocolat et Finitions ✨
Faites fondre le chocolat au lait avec l'huile de tournesol au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) ou au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Huile de tournesol : 20 grammes
Chocolat au lait : 100 grammes
Ajoutez le chocolat fondu, le sucre glace, le cacao en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel dans le mixeur avec la pâte de noisettes.
Sucre vanillé : 1 sachet
Cacao en poudre : 10 grammes
Sel : 1 pincée
Sucre glace : 80 grammes
Mixez une dernière fois pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène et onctueuse 🍫
Versez votre pâte à tartiner dans un pot propre et hermétique.
Laissez la pâte cristalliser (durcir légèrement) à température ambiante avant de déguster. Patience, c'est meilleur quand ça repose un peu !
Astuces du chef
Si votre mixeur chauffe, laissez-le reposer 5 minutes. Il ne faudrait pas qu'il rende l'âme avant d'avoir goûté cette merveille 🔌
Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de noisette pour un goût encore plus intense, mais attention, c'est plus cher !
Ne sautez pas l'étape de torréfaction : c'est elle qui donne tout le goût aux noisettes. Sans ça, votre pâte sera fade 🌰
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Chocolat au lait
Noisette
Chocolat au lait
Conseils de conservation
Le secret de la conservation, c'est d'éviter l'humidité. Pas de doigts dans le pot (même si c'est tentant) !
Placard ou Frigo ?
L'idéal est le placard, à l'abri de la lumière. Au frigo, elle va durcir et sera impossible à étaler (sauf si vous aimez casser vos biscottes 😅). Elle se garde ainsi 2 à 3 semaines.
Signes de fatigue
Si l'huile remonte à la surface, c'est normal (c'est bon signe, il n'y a pas de stabilisants chimiques !). Mélangez simplement avec un couteau propre.
Suggestions d'accompagnement
Au petit-déjeuner ou au goûter, voici les meilleurs amis de votre pot.
Les classiques
- Crêpes chaudes (le top du top)
- Brioche perdue
- Pancakes moelleux
- Simple tranche de pain de campagne grillé
En cuisine
Utilisez-la pour fourrer des muffins, napper un cheesecake ou garnir des sablés. Elle supporte très bien une légère cuisson.
Recettes en accompagnement
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