Caramel au beurre salé
Saisonnalité
Recette idéale en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
0 min.
Difficulté
Moyen
Prix
0,60 € / pers.
Ingrédients
3,55 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
0 minute
Préparation
5 min
Cuisson
15 min
Repos
1h
Étape 1 : Le Caramel 🍬
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre.
Sucre en poudre : 160 grammes
Faites chauffer sur feu moyen sans remuer (oui, résistez à la tentation !) jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et à colorer.
Dès que le caramel prend une jolie couleur ambrée, remuez délicatement avec la spatule en bois pour homogénéiser.
Baissez le feu au minimum pour éviter que le caramel ne brûle (l'amertume est l'ennemie du bien).
Étape 2 : Le Choc Thermique 🔥
Dans une autre petite casserole (ou au micro-ondes), faites tiédir la crème liquide.
Crème liquide entière : 20 centilitres
Versez la crème tiède progressivement sur le caramel hors du feu — attention aux éclaboussures, c'est un petit volcan 🌋 !
Remuez vivement avec la spatule pour bien incorporer la crème.
Remettez sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et nappante.
Étape 3 : L'Onctuosité 🧈
Retirez la casserole du feu.
Coupez le beurre en petits dés avec le couteau.
Ajoutez les dés de beurre et la fleur de sel dans le caramel.
Beurre doux : 80 grammes
Sel : 3 pincées
Fouettez ou remuez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène et brillante ✨.
Versez votre caramel tout chaud dans un pot hermétique (type pot à confiture).
Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le pot — la patience rend le goût meilleur !
Astuces du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez du beurre bien froid au moment de l'incorporer. C'est le secret de l'émulsion parfaite 🤫
Si votre caramel durcit trop en refroidissant, pas de panique ! Quelques secondes au micro-ondes et il retrouvera sa souplesse légendaire ✨
Ne remuez jamais le sucre pendant qu'il fond au début, sinon il va cristalliser (faire des grumeaux blancs). Laissez la magie opérer toute seule ! 🧙♂️
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Beurre doux, crème liquide entière
Conseils de conservation
Ce caramel se garde très bien, à condition de résister à l'envie de finir le pot à la petite cuillère dès le premier soir 😋.
Au réfrigérateur
Dans un pot en verre hermétique, il se conserve jusqu'à **1 mois** au frais. Il va durcir un peu, c'est normal (c'est du beurre après tout !). Pensez à le sortir 15 min avant de déguster.
Au congélateur
C'est possible (jusqu'à 3 mois), mais honnêtement, il est tellement vite fait qu'il vaut mieux le préparer frais !
Réchauffage
S'il est trop compact, un petit tour au bain-marie ou 10 secondes au micro-ondes lui rendront toute sa fluidité.
Suggestions d'accompagnement
Le caramel au beurre salé, c'est la petite robe noire de la pâtisserie : ça va avec tout ! Voici nos duos préférés.
Les classiques indémodables
- Sur des **crêpes** bien chaudes (évidemment !)
- En nappage sur une **glace vanille** ou chocolat
- Sur une **gaufre** croustillante
Les gourmands audacieux
Essayez-le dans un yaourt nature pour le pimper, ou versez-en un filet sur une tarte aux pommes juste sortie du four. Un pur bonheur 🍎✨
Recettes en accompagnement
Autres recettes
Avis des utilisateurs
Aucun avis pour le moment. Connectez-vous pour partager le vôtre !
Connectez-vous pour partager votre avis.
Se connecter
E-mail
Facebook
X
Instagram
Pinterest