Carottes râpées au citron et persil frais

Name: Carottes râpées au citron et persil frais
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 800.000 g Carotte; 1.000 x Citron; 0.500 botte Persil frais; 4.000 c. à soupe Huile d'olive; 2.000 pincée Sel

Carottes râpées au citron et persil frais - Image 2

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 30 min.

Difficulté Facile

Prix 1,55 € / pers.

Ingrédients

personnes

6,20 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 30 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 15 min

Étape 1 : Préparation des légumes 🥕

Commencez par éplucher les carottes à l'aide d'un économe, puis rincez-les sous l'eau froide pour retirer les dernières impuretés.
Carotte : 800 grammes
Râpez les carottes selon la taille de votre choix. Une grille moyenne est idéale pour conserver un peu de croquant sous la dent !
Rincez le persil frais, séchez-le délicatement dans un torchon propre, puis hachez-le finement au couteau sur une planche à découper.
Persil frais : 0,5 botte

Étape 2 : La vinaigrette au citron 🍋

Coupez le citron en deux et pressez-le sur un presse-agrumes pour en récupérer tout le jus, en veillant à retirer les éventuels pépins.
Citron : 1
Dans un grand saladier, versez le jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Émulsionnez le tout vigoureusement avec une cuillère à soupe.
Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
Sel : 2 pincées

Étape 3 : Mélange et repos 🥗

Incorporez les carottes râpées et le persil haché dans le saladier contenant la vinaigrette au citron.
Mélangez intimement pour que les carottes s'imprègnent bien de la sauce acidulée de toutes parts.
Réservez la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de déguster. Ce petit temps de repos permet aux saveurs de se développer à merveille !

Astuces du chef

Pour une touche croquante supplémentaire, n'hésitez pas à parsemer votre salade de quelques graines de tournesol ou de noix concassées juste avant de servir !

Si vos carottes sont très sucrées, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde dans votre vinaigrette pour relever le tout. 🥕

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

79 kcal

Lipides

5,87 g

Glucides

4,64 g

Protéines

0,77 g

Sel

0,33 g

Fibres

2,62 g

Sucres

4,26 g

85%

Eau

84,7%

AG saturés

0,93 g

AG mono-insaturés

4,19 g

AG poly-insaturés

0,47 g

Cholesterol

0,0 mg

128%

Vitamine A

962,5 µg

Vitamine B1

0,05 mg

Vitamine B2

0,03 mg

Vitamine B3

0,39 mg

Vitamine B5

0,22 mg

Vitamine B6

0,12 mg

Vitamine B9

14,5 µg

Vitamine B12

0,0 µg

Vitamine C

8,54 mg

Vitamine D

0,1 µg

15%

Vitamine E

1,46 mg

56%

Vitamine K1

44,4 µg

Calcium

35 mg

Fer

0,25 mg

Magnesium

13,29 mg

Phosphore

23 mg

Potassium

257 mg

Sodium

128 mg

Zinc

0,26 mg

Cuivre

0,05 mg

Manganese

0,12 mg

Selenium

1,5 µg

Iode

9,8 µg

Allergènes

Cette recette ne contient aucun allergène répertorié.

Conseils de conservation

L'acidité du citron agit comme un conservateur naturel et empêche les carottes de noircir. C'est magique et tellement pratique !

Au réfrigérateur

Placez vos carottes râpées dans une boîte hermétique en verre ou en plastique. Elles se conserveront parfaitement pendant 2 à 3 jours. Pensez simplement à bien les remélanger avant de les servir, car la vinaigrette a tendance à tomber au fond du récipient.

Peut-on les congeler ?

Il n'est pas recommandé de congeler des carottes râpées assaisonnées. Elles perdraient tout leur croquant et deviendraient gorgées d'eau à la décongélation. Préférez toujours les préparer à la minute ou la veille !

Suggestions d'accompagnement

Sa fraîcheur acidulée permet de contrebalancer les plats un peu riches ou de compléter une assiette estivale.

Avec quoi les servir ?

Une belle tranche de quiche lorraine ou une tarte aux légumes
Des grillades au barbecue (saucisses, brochettes de poulet)
Un poisson blanc en papillote
Dans un sandwich ou un wrap pour apporter du croquant

Côté boisson

Restez sur la fraîcheur ! Une citronnade maison peu sucrée, un thé glacé à la menthe ou, pour les amateurs de vin, un blanc sec et fruité comme un Sauvignon feront des merveilles.

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

15 minutes Cuisine saine économique facile fraîcheur légume vegan végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Carotte	800 g	240	6,24	2	41,28	38,8	23,2	0,96
Citron	1 x = 120 g	28,8	0,3	0,3	1,87	0,96	0,3	0,008
Persil frais	0,5 botte = 50 g	21,5	1,49	0,32	2,05	0,43	2,15	0,295
Huile d'olive	4 c. à soupe = 56 g	503,4	0,14	55,94	0	0	0	0,004
Sel	2 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Total recette	1 027 g	793,7	8,17	58,56	45,2	40,18	25,65	2,266
Pour 100 g		77,3	0,8	5,7	4,4	3,91	2,5	0,221
Par personne		198,4	2,04	14,64	11,3	10,05	6,41	0,567

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Carotte	0,64	0,6	0,6	0	0	720
Citron	0,01	0,01	0,01	0,012	0,012	109,2
Persil frais	0,05	0,15	0,06	0	0	42,8
Huile d'olive	8,51	40,94	4,02	0	0	0,1
Sel	0	0	0	0	0	0
Total recette	9,21	41,69	4,68	0,012	0,012	872
Pour 100 g	0,9	4,06	0,46	0,001	0,001	84,9
Par personne	2,3	10,42	1,17	0,003	0,003	218

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Carotte	8 800	29,84	0,4	1,68	52	0,4	0,24	3,28	1,92	1,12	89,6
Citron	0,3	54	0	0,05	0,5	0,052	0,006	0,06	0,168	0,028	34,1
Persil frais	211	66,5	0	0,38	820	0,043	0,049	0,66	0,2	0,045	76
Huile d'olive	9,8	0	0,07	12,49	32,5	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	9 021,1	150,34	0,47	14,59	905	0,495	0,295	4	2,288	1,193	199,7
Pour 100 g	878,4	14,64	0,05	1,42	88,1	0,048	0,029	0,39	0,223	0,116	19,4
Par personne	2 255,3	37,59	0,12	3,65	226,3	0,124	0,074	1	0,572	0,298	49,9

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Carotte	289,6	1	108,8	198,4	2 192	392	2	0,78	0,42	3,3	80
Citron	13,2	0,18	9,5	14,4	168	3	0,4	0,02	0,05	12	12
Persil frais	69	3,1	25	29	277	25,8	0,54	0,85	0,08	0,3	1
Huile d'olive	0,1	0,01	0	0,1	0	1,4	0,01	0	0	5,6	6
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Total recette	372	4,3	143,3	242	2 637	813,2	2,95	1,66	0,54	21,3	99
Pour 100 g	36,2	0,42	14	23,6	257	79,2	0,29	0,16	0,05	2,1	10
Par personne	93	1,07	35,8	60,5	659	203,3	0,74	0,42	0,14	5,3	25

Carottes râpées au citron et persil frais

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🥕

Étape 2 : La vinaigrette au citron 🍋

Étape 3 : Mélange et repos 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Peut-on les congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Avec quoi les servir ?

Côté boisson

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Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🥕

Étape 2 : La vinaigrette au citron 🍋

Étape 3 : Mélange et repos 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Peut-on les congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Avec quoi les servir ?

Côté boisson

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