Tomates à la provençale

Name: Tomates à la provençale
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 6.000 x Tomate; 2.000 gousse Ail; 2.000 x Échalote; 10.000 branche Persil frais; 80.000 g Chapelure; 4.000 c. à soupe Huile d'olive; 4.000 pincée Sel; 4.000 pincée Poivre noir; 1.000 c. à café Thym séché

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 50 min.

Difficulté Facile

Prix 1,90 € / pers.

Ingrédients

personnes

7,60 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 50 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Repos 10 min

Étape 1 : Préparation des tomates 🍅

Préchauffez votre four à 180°C pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner
Lavez les tomates à l'eau claire, séchez-les et coupez-les en deux horizontalement
Tomates : 6
À l'aide d'une petite cuillère, retirez délicatement les pépins et le jus sans percer la chair
Saupoudrez l'intérieur des demi-tomates avec un peu de sel pour les aider à dégorger
Sel : 2 pincées
Retournez les tomates sur une grille ou du papier absorbant et laissez-les reposer 10 minutes

Étape 2 : La persillade 🌿

Pendant ce temps, hachez finement l'ail dégermé, les échalotes et les feuilles de persil
Persil frais : 10 branches
Échalotes : 2
Ail : 2 gousses
Dans le saladier, mélangez la chapelure avec le hachis d'aromates, le thym et le poivre
Poivre noir : 4 pincées
Thym séché : 1 cuillère à café
Sel : 2 pincées
Chapelure : 80 grammes
Incorporez la plus grande partie de l'huile d'olive au mélange pour obtenir une texture sableuse un peu humide
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe

Étape 3 : Cuisson 🔥

Disposez les tomates dans le plat à gratin, face coupée vers le haut, en les serrant légèrement
Répartissez généreusement la persillade sur chaque tomate en tassant très légèrement avec le dos de la cuillère
Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive sur le dessus pour favoriser la dorure
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Enfournez pour 25 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et les tomates fondantes

Astuces du chef

Ne jetez surtout pas la pulpe des tomates ! Elle fera une base parfaite pour une petite sauce minute ou des pâtes demain midi 🍝♻️

Pour une chapelure encore plus gourmande, utilisez du pain rassis mixé grossièrement plutôt que de la chapelure fine. Le croustillant est incomparable 🥖✨

Si vos tomates rendent trop d'eau à la cuisson, ajoutez une petite pincée de riz cru au fond du plat, il boira l'excédent ni vu ni connu 😉

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

86 kcal

Lipides

4,82 g

Glucides

7,97 g

Protéines

1,54 g

Sel

0,40 g

Fibres

1,65 g

Sucres

2,50 g

83%

Eau

82,6%

AG saturés

0,77 g

AG mono-insaturés

3,31 g

AG poly-insaturés

0,48 g

Cholesterol

0,0 mg

Vitamine A

65,6 µg

Vitamine B1

0,05 mg

Vitamine B2

0,02 mg

Vitamine B3

0,57 mg

Vitamine B5

0,21 mg

Vitamine B6

0,09 mg

Vitamine B9

20,6 µg

Vitamine B12

0,0 µg

13%

Vitamine C

13,95 mg

Vitamine D

0,0 µg

16%

Vitamine E

1,56 mg

26%

Vitamine K1

20,8 µg

Calcium

14 mg

Fer

0,46 mg

Magnesium

11,93 mg

Phosphore

34 mg

Potassium

246 mg

10%

Sodium

157 mg

Zinc

0,16 mg

Cuivre

0,04 mg

Manganese

0,15 mg

13%

Selenium

9,4 µg

Iode

1,3 µg

Allergènes

Gluten

Chapelure

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Ces tomates sont comme le soleil : on voudrait qu'elles durent toujours ! Mais soyons réalistes, elles sont meilleures fraîches.

Au réfrigérateur

Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Évitez de les empiler comme des tétris pour ne pas abîmer la jolie croûte.

Au congélateur

C'est possible (jusqu'à 3 mois), mais elles rendront un peu d'eau à la décongélation. La chapelure risque de perdre son croustillant légendaire.

Réchauffage

Oubliez le micro-ondes qui va tout ramollir ! Privilégiez un petit passage au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour leur redonner vie 🌡️

Suggestions d'accompagnement

Les tomates à la provençale sont les meilleures amies de vos plats d'été, mais elles savent aussi briller en solo.

Les classiques

Une belle grillade (côte de bœuf ou agneau)
Un poisson blanc rôti au four
Une omelette baveuse aux herbes (le duo gagnant !)

Boissons conseillées

Un rosé de Provence bien frais, évidemment ! Sinon, une eau pétillante avec une tranche de citron fera aussi des merveilles 🍷🍋

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Omelette jambon fromage façon Bistrot

(0 avis)

Quiche Lorraine

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

Cuisine saine four tomate traditionnel végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Tomate	6 x = 960 g	182,4	8,26	2,5	23,9	23,81	11,52	0,077
Ail	2 gousse = 10 g	10,9	0,53	0,03	1,86	0,12	0,58	0,002
échalote	2 x = 50 g	31	0,91	0,13	6,1	1,65	1,3	0,007
Persil frais	10 branche = 6 g	2,6	0,18	0,04	0,25	0,05	0,26	0,035
Chapelure	80 g	292	7,53	1,28	59,44	3,43	4,32	0,576
Huile d'olive	4 c. à soupe = 52 g	467,5	0,13	51,95	0	0	0	0,004
Sel	4 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Poivre noir	4 pincée = 2 g	6,6	0,27	0,15	0,8	0,01	0,51	0,001
Thym séché	1 c. à café = 2 g	5,7	0,18	0,15	0,54	0,03	0,74	0,003
Total recette	1 164 g	998,7	17,98	56,21	92,89	29,11	19,22	2,702
Pour 100 g		85,8	1,54	4,83	7,98	2,5	1,65	0,232
Par personne		249,7	4,49	14,05	23,22	7,28	4,81	0,676

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Tomate	0,58	0,34	1,15	0	0,086	0,893	903,4
Ail	0	0	0	0	0	0	6,8
échalote	0,01	0	0	0	0	0	41,2
Persil frais	0,01	0,02	0,01	0	0	0	5,1
Chapelure	0,37	0,21	0,65	0,4	0	0	6,1
Huile d'olive	7,9	38,01	3,73	0	0	0	0,1
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,06	0,04	0,04	0	0	0	0,2
Thym séché	0,05	0,01	0,02	0	0	0	0,2
Total recette	8,97	38,63	5,61	0,4	0,086	0,893	962,9
Pour 100 g	0,77	3,32	0,48	0	0,007	0,077	82,7
Par personne	2,24	9,66	1,4	0,1	0,022	0,223	240,7

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Tomate	718,4	148,8	0	6,34	75,8	0,374	0,182	6,24	2,016	0,787	217,9	0
Ail	0	0,03	0,01	0	0	0,02	0,001	0,01	0,036	0,11	2,6	0
échalote	0,1	4	0	0,02	0,2	0,018	0,003	0,1	0,095	0,05	5,1	0
Persil frais	25,3	7,98	0	0,05	98,4	0,005	0,006	0,08	0,024	0,005	9,1	0
Chapelure	7,4	0,8	0	0,04	0,2	0,144	0,04	0,16	0,24	0,032	0	0,04
Huile d'olive	9,1	0	0,07	11,6	30,2	0	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	1	0,01	0	0,04	2,9	0,002	0	0,01	0,036	0,005	0,4	0
Thym séché	3,8	1	0	0,15	34,2	0,01	0,008	0,1	0	0,011	5,5	0
Total recette	765,1	162,61	0,08	18,23	242	0,574	0,239	6,69	2,447	1	240,7	0,04
Pour 100 g	65,7	13,97	0,01	1,57	20,8	0,049	0,021	0,57	0,21	0,086	20,7	0
Par personne	191,3	40,65	0,02	4,56	60,5	0,144	0,06	1,67	0,612	0,25	60,2	0,01

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Tomate	78,1	1,15	97	255,4	2 458	30,9	0,84	0,63	0,28	96	2
Ail	1,1	0,06	2	13	53	0,9	0,08	0,02	0,02	1	1
échalote	4,8	0,06	3,8	23	110	2,5	0,1	0,04	0,04	5	5
Persil frais	8,3	0,37	3	3,5	33	3,1	0,06	0,1	0,01	0	0
Chapelure	21,4	0,88	25	90,4	166	230,4	0,65	0,45	0,14	1,6	1
Huile d'olive	0,1	0,01	0	0,1	0	1,3	0,01	0	0	5,2	5
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Poivre noir	9,6	0,34	3,8	3,4	32	0,3	0,02	0,3	0,02	0,2	0
Thym séché	37,8	2,48	4,4	4	16	1,1	0,12	0,16	0,02	0	0
Total recette	161,4	5,37	139	392,9	2 869	1 052,5	1,88	1,71	0,52	109	15
Pour 100 g	13,9	0,46	11,9	33,8	246	90,4	0,16	0,15	0,04	9,4	1
Par personne	40,4	1,34	34,8	98,2	717	263,1	0,47	0,43	0,13	27,3	4

Tomates à la provençale

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des tomates 🍅

Étape 2 : La persillade 🌿

Étape 3 : Cuisson 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques

Boissons conseillées

Recettes en accompagnement

Omelette jambon fromage façon Bistrot

Quiche Lorraine

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Végétarien

Cuisson au four

Ratatouille Traditionnelle

Choux de Bruxelles aux lardons fumés

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des tomates 🍅

Étape 2 : La persillade 🌿

Étape 3 : Cuisson 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques

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Choux de Bruxelles aux lardons fumés

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