Ratatouille Traditionnelle

Name: Ratatouille Traditionnelle
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Aubergine; 2.000 x Courgette; 1.000 x Poivron rouge; 5.000 x Tomate; 1.000 x Oignon jaune; 2.000 gousse Ail; 4.000 c. à soupe Huile d'olive; 3.000 branche Thym frais; 1.000 feuille Laurier; 1.000 pincée Sel; 1.000 pincée Poivre noir

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h15

Difficulté Facile

Prix 2,85 € / pers.

Ingrédients

personnes

11,50 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 1h15

Préparation 25 min

Cuisson 50 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Lavez soigneusement tous les légumes à l'eau claire et séchez-les.
Coupez les aubergines en cubes de taille moyenne, pas trop petits pour qu'ils gardent de la mâche.
Aubergines : 2
Taillez les courgettes en rondelles épaisses ou en demi-lunes selon leur taille.
Courgettes : 2
Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Émincez grossièrement l'oignon et coupez les tomates en dés.
Poivron rouge : 1
Oignon jaune : 1
Tomates : 5
Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d'ail 🧄

Étape 2 : Cuisson séparée 🔥

Faites chauffer généreusement l'huile d'olive dans votre cocotte en fonte.
Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
Commencez par faire revenir les aubergines à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes pour qu'elles dorent bien.
Retirez les aubergines de la cocotte et réservez-les dans un récipient à part.
Dans la même cocotte, faites sauter les courgettes et les poivrons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Baissez un peu le feu. Ajoutez les oignons et l'ail haché directement dans la cocotte avec les courgettes et les poivrons. Mélangez et laissez suer l'ensemble quelques minutes.
Ail : 2 gousses

Étape 3 : Mijotage final 🥘

Remettez les aubergines dans la cocotte. Ajoutez les tomates, le thym frais et la feuille de laurier.
Thym frais : 3 branches
Laurier : 1 feuille
Salez et poivrez généreusement, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
Poivre noir : 1 pincée
Sel : 1 pincée
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Le temps fait son œuvre ⏳
Découvrez pour les 10 dernières minutes de cuisson afin de faire réduire le jus. Les légumes doivent être confits mais pas en purée !

Astuces du chef

Pour une ratatouille encore meilleure, préparez-la la veille ! Réchauffée, elle est incomparable — comme la cuisine de grand-mère 👵✨

Ne soyez pas timide avec l'huile d'olive : c'est elle qui confit les légumes et leur donne ce goût fondant. Les aubergines vont tout boire, c'est normal ! 🫒

Si votre sauce est trop acide à cause des tomates, ajoutez une toute petite pincée de sucre en fin de cuisson. Ni vu ni connu ! 😉

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

45 kcal

Lipides

2,79 g

Glucides

2,86 g

Protéines

1,05 g

Sel

0,06 g

Fibres

1,80 g

Sucres

2,28 g

91%

Eau

90,7%

AG saturés

0,44 g

AG mono-insaturés

1,88 g

AG poly-insaturés

0,27 g

Cholesterol

0,0 mg

Vitamine A

36,5 µg

Vitamine B1

0,04 mg

Vitamine B2

0,04 mg

Vitamine B3

0,56 mg

Vitamine B5

0,21 mg

Vitamine B6

0,12 mg

Vitamine B9

26,7 µg

Vitamine B12

0,0 µg

18%

Vitamine C

19,61 mg

Vitamine D

0,0 µg

12%

Vitamine E

1,15 mg

Vitamine K1

6,6 µg

Calcium

11 mg

Fer

0,29 mg

Magnesium

12,00 mg

Phosphore

29 mg

Potassium

236 mg

Sodium

23 mg

Zinc

0,16 mg

Cuivre

0,05 mg

Manganese

0,14 mg

Selenium

5,8 µg

Iode

2,1 µg

Allergènes

Cette recette ne contient aucun allergène répertorié.

Conseils de conservation

La ratatouille est presque meilleure réchauffée, alors n'hésitez pas à en faire des tonnes ! C'est l'alliée parfaite de votre batch cooking.

Au réfrigérateur

Elle se conserve très bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Les saveurs vont se mélanger et s'approfondir 😋

Au congélateur

Absolument ! Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler. Elle tiendra jusqu'à 3 mois. Idéal pour retrouver du soleil en hiver ☀️

Réchauffage

Doucement à la casserole à feu doux, ou quelques minutes au micro-ondes. Si elle a rendu un peu d'eau, faites-la réduire à nouveau quelques minutes.

Suggestions d'accompagnement

Chaude ou froide, en plat principal ou en accompagnement, elle s'adapte à toutes les situations.

Accompagnements classiques

Riz blanc : le classique indémodable pour absorber la bonne sauce.
Poisson grillé : un dos de cabillaud ou un loup grillé, c'est l'accord parfait.
Oeufs : Brouillés, au plat ou en omelette, c'est un dîner express royal.
Viandes grillées : Côtelettes d'agneau ou barbecue, l'été dans l'assiette !

Boissons

Un rosé de Provence bien frais évidemment ! Sinon, un rouge léger type Côtes-du-Rhône fera aussi des merveilles.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Riz Cantonais

(0 avis)

Omelette jambon fromage façon Bistrot

(0 avis)

Poulet Basquaise Traditionnel

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

batch cooking Cuisine saine été fraîcheur légume mijoté traditionnel vegan zéro déchet

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Aubergine	2 x = 500 g	125	5,6	0,7	11,95	11,95	13,5	0,03
Courgette	2 x = 400 g	68	4,84	1,28	7	6,96	4	0,08
Poivron rouge	1 x = 200 g	68	2,12	0,5	11,96	9,6	6,4	0,014
Tomate	5 x = 600 g	114	5,16	1,56	14,94	14,88	7,2	0,048
Oignon jaune	1 x = 90 g	32,4	1,07	0,23	5,75	0,18	2,34	0,006
Ail	2 gousse = 10 g	10,9	0,53	0,03	1,86	0,12	0,58	0,002
Huile d'olive	4 c. à soupe = 52 g	467,5	0,13	51,95	0	0	0	0,004
Thym frais	3 branche = 6 g	6,4	0,33	0,1	0,63	0	0,84	0,001
Laurier	1 feuille = 0,3 g	1,1	0,02	0,03	0,15	0,15	0,08	0
Sel	1 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	1 pincée = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Total recette	1 859,8 g	894,9	19,87	56,4	54,44	43,84	35,07	1,185
Pour 100 g		48,1	1,07	3,03	2,93	2,36	1,89	0,064
Par personne		223,7	4,97	14,1	13,61	10,96	8,77	0,296

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Aubergine	0,15	0,08	0,38	0,045	0,335	464,5
Courgette	0,32	0,04	0,36	0	0	379,2
Poivron rouge	0,02	0,01	0,01	0	0	180,4
Tomate	0,36	0,21	0,72	0,054	0,558	564,6
Oignon jaune	0,01	0	0	0	0	80,1
Ail	0	0	0	0	0	6,8
Huile d'olive	7,9	38,01	3,73	0	0	0,1
Thym frais	0,03	0	0,03	0	0	3,9
Laurier	0,01	0	0,01	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0
Total recette	8,81	38,38	5,26	0,099	0,893	1 679,6
Pour 100 g	0,47	2,06	0,28	0,005	0,048	90,3
Par personne	2,2	9,6	1,31	0,025	0,223	419,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Aubergine	11,7	10,5	0	0,85	17,5	0,225	0,17	3,6	1,25	0,41	122,5
Courgette	40	71,6	0	0,48	17,2	0,18	0,376	1,8	0,8	0,64	96
Poivron rouge	92,4	242	0	6,9	6,3	0,072	0,22	0,68	0,36	0,62	163,6
Tomate	449	93	0	3,96	47,4	0,234	0,114	3,9	1,26	0,492	136,2
Oignon jaune	0,2	1,87	0	0,04	0,4	0,023	0,005	0,12	0,126	0,058	11,7
Ail	0	0,03	0,01	0	0	0,02	0,001	0,01	0,036	0,11	2,6
Huile d'olive	9,1	0	0,07	11,6	30,2	0	0	0	0	0	0
Thym frais	14,3	9,6	0	0	0	0,003	0,028	0,11	0,025	0,021	2,7
Laurier	0,9	0,14	0	0	0	0	0,001	0,01	0	0,005	0,5
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1
Total recette	617,8	428,74	0,08	23,84	119,8	0,758	0,914	10,22	3,866	2,357	536
Pour 100 g	33,2	23,05	0	1,28	6,4	0,041	0,049	0,55	0,208	0,127	28,8
Par personne	154,5	107,18	0,02	5,96	29,9	0,189	0,229	2,55	0,966	0,589	134

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Aubergine	43,5	1,6	60	136	1 175	12,5	0,8	1,2	0,41	1	1
Courgette	64	1,48	72	152	1 044	32	1,28	0,72	0,21	3	7
Poivron rouge	9,6	0,42	16,4	38	360	5	0,28	0,16	0,08	20	20
Tomate	48,8	0,72	60,6	159,6	1 536	19,3	0,52	0,4	0,17	60	1
Oignon jaune	11,7	0,09	4,9	25,2	135	2,3	0,09	0,06	0,04	9	9
Ail	1,1	0,06	2	13	53	0,9	0,08	0,02	0,02	1	1
Huile d'olive	0,1	0,01	0	0,1	0	1,3	0,01	0	0	5,2	5
Thym frais	24,3	1,05	9,6	6,4	37	0,5	0,11	0,1	0,03	0	0
Laurier	2,5	0,13	0,4	0,3	2	0,1	0,01	0,02	0	0	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Total recette	208,1	5,65	226,8	531,5	4 349	465	3,19	2,77	0,97	99,3	44
Pour 100 g	11,2	0,3	12,2	28,6	234	25	0,17	0,15	0,05	5,3	2
Par personne	52	1,41	56,7	132,9	1 087	116,2	0,8	0,69	0,24	24,8	11

Ratatouille Traditionnelle

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Étape 2 : Cuisson séparée 🔥

Étape 3 : Mijotage final 🥘

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements classiques

Boissons

Recettes en accompagnement

Riz Cantonais

Omelette jambon fromage façon Bistrot

Poulet Basquaise Traditionnel

Autres recettes

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Sans gluten

Sans fruits à coque

Tomates à la provençale

Choux de Bruxelles aux lardons fumés

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Étape 2 : Cuisson séparée 🔥

Étape 3 : Mijotage final 🥘

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements classiques

Boissons

Recettes en accompagnement

Riz Cantonais

Omelette jambon fromage façon Bistrot

Poulet Basquaise Traditionnel

Autres recettes

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Tomates à la provençale

Choux de Bruxelles aux lardons fumés

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