Riz Cantonais

Name: Riz Cantonais
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 250.000 g Riz basmati; 200.000 g Jambon en cubes; 3.000 x Oeuf; 100.000 g Petit pois surgelé; 100.000 g Maïs en conserve; 1.000 x Oignon jaune; 2.000 c. à soupe Sauce soja; 3.000 c. à soupe Huile de tournesol

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 30 min.

Difficulté Facile

Prix 3,00 € / pers.

Ingrédients

personnes

12,05 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 30 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10-12 min).
Riz basmati : 0 gramme
Égouttez le riz et étalez-le sur une plaque ou un grand plat pour qu'il refroidisse et sèche un peu — un riz sec, c'est le secret d'un bon riz frit qui ne colle pas ! 🍚
Pendant ce temps, plongez les petits pois dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes pour les blanchir, puis égouttez-les.
Petit pois surgelé : 0 gramme
Épluchez l'oignon et émincez-le finement sur votre planche à découper.
Oignon jaune : 0
Égouttez le maïs en conserve et rassemblez vos garnitures (jambon, petits pois, maïs) pour les avoir à portée de main.
Maïs en conserve : 0 gramme
Dans un bol, battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et de poivre.
Oeuf : 0

Étape 2 : Cuisson 🔥

Faites chauffer une cuillère d'huile dans la poêle et versez les œufs battus pour cuire une omelette fine.
Huile de tournesol : 0 cuillère à soupe
Une fois cuite, sortez l'omelette, roulez-la ou pliez-la, et coupez-la en petits carrés ou lanières.
Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les dés de jambon et faites-les sauter 2 minutes pour qu'ils dorent légèrement.
Jambon en cubes : 0 gramme
Incorporez les petits pois et le maïs dans la poêle, et mélangez bien le tout pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz refroidi dans la poêle et faites-le sauter à feu vif en remuant constamment pour bien séparer les grains.

Étape 3 : Finition 🍽️

Versez la sauce soja sur le riz et mélangez pour répartir l'assaisonnement uniformément.
Sauce soja : 0 cuillère à soupe
Ajoutez enfin les morceaux d'omelette réservés et donnez un dernier tour de spatule pour tout réchauffer ensemble.
Servez bien chaud, directement dans des bols ou un grand plat de service. Bon appétit ! 🥢

Astuces du chef

L'astuce ultime : utilisez un reste de riz cuit de la veille ! Il est plus sec et ne collera pas à la poêle. Le recyclage n'a jamais été aussi délicieux 😉♻️

Pas de wok ? Une grande sauteuse ou une poêle à bords hauts fera très bien l'affaire. L'important, c'est d'avoir de la place pour remuer ! 🍳

Si vous aimez le croquant, ajoutez une poignée de germes de soja en toute fin de cuisson. Ça change tout ! 🌱

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

192 kcal

Lipides

6,43 g

Glucides

23,56 g

17%

Protéines

9,29 g

16%

Sel

0,96 g

Fibres

1,42 g

Sucres

1,05 g

58%

Eau

58,3%

AG saturés

1,14 g

AG mono-insaturés

1,96 g

AG poly-insaturés

2,64 g

23%

Cholesterol

68,0 mg

Vitamine A

31,5 µg

14%

Vitamine B1

0,15 mg

Vitamine B2

0,13 mg

Vitamine B3

1,48 mg

Vitamine B5

0,39 mg

Vitamine B6

0,12 mg

Vitamine B9

20,8 µg

Vitamine B12

0,3 µg

Vitamine C

8,22 mg

Vitamine D

0,3 µg

25%

Vitamine E

2,54 mg

Vitamine K1

2,8 µg

Calcium

19 mg

Fer

0,66 mg

Magnesium

15,06 mg

17%

Phosphore

94 mg

Potassium

172 mg

26%

Sodium

394 mg

Zinc

0,76 mg

Cuivre

0,08 mg

Manganese

0,12 mg

Selenium

4,8 µg

Iode

6,1 µg

Allergènes

Gluten

Sauce soja

Soja

Sauce soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Le riz cantonais est un champion de la "gamelle" du lendemain ! C'est souvent même meilleur réchauffé quand les saveurs se sont bien mélangées.

Au réfrigérateur

Conservez-le dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours au frigo. Attention, le riz sèche vite, donc fermez bien la boîte ! 📦

Au congélateur

Vous pouvez le congeler sans problème. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre en sachets ou boîtes. Il se garde 1 mois.

Réchauffage

À la poêle avec un tout petit fond d'eau pour lui redonner du moelleux, ou au micro-ondes. Évitez de le recuire trop longtemps pour ne pas faire de la purée !

Suggestions d'accompagnement

Le riz cantonais se suffit à lui-même en plat unique léger, mais il adore être bien entouré pour un festin asiatique.

Les classiques

Des nems croustillants (poulet ou crevette)
Un porc au caramel fondant
Du poulet à la citronnelle
Une petite salade de chou blanc vinaigrée pour la fraîcheur

Boissons

Un thé au jasmin chaud pour faciliter la digestion, ou une bière blonde asiatique bien fraîche (Tsingtao ou Singha) pour l'ambiance ! 🍵🍺

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

batch cooking facile plat unique sauce zéro déchet

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Riz basmati	250 g	882,5	19,18	2,1	194,5	0,43	2,3	0,035
Jambon en cubes	200 g	226	42	5,66	1,52	1,38	0,2	3,74
Oeuf	3 x = 150 g	210	19,05	14,75	0,41	0,41	0	0,465
Petit pois surgelé	100 g	81	5,42	0,4	11,4	5,67	5,1	0,013
Maïs en conserve	100 g	105	2,66	1,68	18,3	2,37	3,1	0,59
Oignon jaune	1 x = 120 g	43,2	1,43	0,3	7,67	0,24	3,12	0,008
Sauce soja	2 c. à soupe = 30 g	12	2,18	0,08	0,52	0	0,27	3,93
Huile de tournesol	3 c. à soupe = 39 g	351	0,1	39	0	0	0	0,01
Total recette	989 g	1 910,7	92,01	63,96	234,31	10,49	14,09	8,791
Pour 100 g		193,2	9,3	6,47	23,69	1,06	1,42	0,889
Par personne		477,7	23	15,99	58,58	2,62	3,52	2,198

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Riz basmati	0,48	0,75	0,58	0	0	0	31
Jambon en cubes	2,2	2,24	0,68	79,6	0	0	146,6
Oeuf	3,96	5,49	2,47	597	0,092	2,07	114,4
Petit pois surgelé	0,07	0,04	0,19	0	0	0	78,9
Maïs en conserve	0,26	0,22	0,42	0	0	0	75,4
Oignon jaune	0,01	0,01	0,01	0	0	0	106,8
Sauce soja	0	0	0	0	0	0	22,6
Huile de tournesol	4,33	10,76	21,96	0	0	0	0
Total recette	11,31	19,51	26,3	676,6	0,092	2,07	575,8
Pour 100 g	1,14	1,97	2,66	68,4	0,009	0,209	58,2
Par personne	2,83	4,88	6,58	169,2	0,023	0,518	143,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Riz basmati	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Jambon en cubes	0	36,2	0,5	0,5	0	1,08	0,4	11,46	0,8	0,6	0	0,62
Oeuf	273	0	2,82	2,15	0,4	0,083	0,675	0,09	2,355	0,225	51	2,18
Petit pois surgelé	37,4	40	0	0,13	24,8	0,27	0,13	2,09	0,1	0,17	65	0
Maïs en conserve	1,8	2,1	0	0,07	0	0,015	0,016	0,88	0,36	0,065	75	0
Oignon jaune	0,3	2,5	0	0,05	0,5	0,031	0,006	0,16	0,168	0,077	15,6	0
Sauce soja	0,4	0,79	0	0,02	1,6	0,009	0,03	0,03	0,045	0,033	0	0,02
Huile de tournesol	0,1	0	0,05	22,35	0,2	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	312,9	81,59	3,37	25,26	27,5	1,488	1,257	14,71	3,828	1,17	206,6	2,81
Pour 100 g	31,6	8,25	0,34	2,55	2,8	0,15	0,127	1,49	0,387	0,118	20,9	0,28
Par personne	78,2	20,4	0,84	6,31	6,9	0,372	0,314	3,68	0,957	0,292	51,7	0,7

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Riz basmati	0	0	0	0	0	16	0	0	0	0	0
Jambon en cubes	20	1,08	45	386	724	1 576	4	0,2	0,4	20,8	5
Oeuf	115,2	2,82	16,5	306	201	186	1,52	0,04	0,08	3,9	32
Petit pois surgelé	25	1,47	33	108	244	5	1,24	0,41	0,18	0,7	1
Maïs en conserve	3,5	0,35	26,9	46	224	236	0,39	0,11	0,04	5	3
Oignon jaune	15,6	0,12	6,5	33,6	180	3	0,12	0,08	0,05	12	12
Sauce soja	8,7	0,63	18,3	42,3	113	1 575	0,23	0,26	0	1	4
Huile de tournesol	0	0,01	0	0,1	0	3,9	0,01	0	0	3,9	4
Total recette	188	6,48	146,2	922	1 686	3 600,9	7,51	1,1	0,75	47,3	60
Pour 100 g	19	0,66	14,8	93,2	170	364,1	0,76	0,11	0,08	4,8	6
Par personne	47	1,62	36,5	230,5	421	900,2	1,88	0,28	0,19	11,8	15

Riz Cantonais

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Étape 2 : Cuisson 🔥

Étape 3 : Finition 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques

Boissons

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Étape 2 : Cuisson 🔥

Étape 3 : Finition 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques

Boissons

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