Spanakorizo - Riz Grec aux Épinards

Name: Spanakorizo - Riz Grec aux Épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 250.000 g Riz basmati; 300.000 g Épinard frais; 1.000 x Oignon jaune; 2.000 gousse Ail; 3.000 c. à soupe Huile d'olive; 1.000 cube Bouillon de légumes; 500.000 mL Eau; 5.000 g Aneth frais; 5.000 branche Persil frais; 0.500 x Citron; 1.000 pincée Sel; 2.000 Tdm Poivre noir

Spanakorizo - Riz Grec aux Épinards - Image 2

Spanakorizo - Riz Grec aux Épinards - Image 3

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 45 min.

Difficulté Facile

Prix 1,65 € / pers.

Ingrédients

personnes

6,65 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 45 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Repos 5 min

Étape 1 : Préparation 🔪

Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, puis émincez-les finement sur votre planche à découper.
Oignon jaune : 1
Ail : 2 gousses
Lavez soigneusement les épinards frais et les herbes (aneth, persil), puis essorez-les. Ciselez grossièrement les herbes.
Persil frais : 5 branches
Épinard frais : 300 grammes
Aneth frais : 5 grammes
Rincez le riz basmati dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (c'est le secret pour qu'il ne colle pas 🍚).
Riz basmati : 250 grammes
Dans une casserole ou à la bouilloire, faites chauffer l'eau et dissolvez-y le cube de bouillon de légumes.
Bouillon de légumes : 1 cube
Eau : 500 millilitres

Étape 2 : Cuisson 🔥

Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Ajoutez les épinards frais dans le faitout et mélangez jusqu'à ce qu'ils "tombent" (réduisent de volume) 🌿.
Incorporez le riz rincé aux épinards et remuez pendant 1 minute pour bien l'imprégner des saveurs.
Versez le bouillon de légumes chaud sur la préparation.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes.

Étape 3 : Finitions 🍋

Vérifiez la cuisson : le riz doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide. Retirez du feu.
Pressez le citron pour en extraire le jus et versez-le sur le riz 🍋.
Citron : 0,5
Ajoutez les herbes ciselées (aneth et persil), le sel et le poivre, puis mélangez délicatement à la fourchette pour aérer le riz. Servez chaud !
Poivre noir : 2 tours de moulin
Sel : 1 pincée

Astuces du chef

Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de feta émiettée au moment de servir. Le mariage épinards-feta est divin 🧀🇬🇷

Ne zappez pas l'étape du rinçage du riz ! C'est essentiel pour enlever l'amidon et éviter l'effet "bouillie" collante 🍚

Si vous aimez le peps, ajoutez quelques zestes de citron en plus du jus à la fin. Fraîcheur garantie ! 🍋

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

111 kcal

Lipides

3,38 g

Glucides

16,95 g

Protéines

2,35 g

Sel

0,14 g

Fibres

1,13 g

Sucres

0,20 g

76%

Eau

75,5%

AG saturés

0,53 g

AG mono-insaturés

2,32 g

AG poly-insaturés

0,31 g

Cholesterol

0,0 mg

15%

Vitamine A

113,0 µg

Vitamine B1

0,02 mg

Vitamine B2

0,05 mg

Vitamine B3

0,20 mg

Vitamine B5

0,04 mg

Vitamine B6

0,06 mg

15%

Vitamine B9

48,9 µg

Vitamine B12

0,0 µg

Vitamine C

8,35 mg

Vitamine D

0,0 µg

12%

Vitamine E

1,18 mg

152%

Vitamine K1

120,5 µg

Calcium

29 mg

Fer

0,72 mg

Magnesium

20,30 mg

Phosphore

16 mg

Potassium

159 mg

Sodium

55 mg

Zinc

0,16 mg

Cuivre

0,04 mg

12%

Manganese

0,24 mg

Selenium

1,7 µg

Iode

2,4 µg

Allergènes

Gluten

Bouillon de légumes

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Poisson

Crustacés

Bouillon de légumes

Mollusques

Arachides

Bouillon de légumes

Céleri

Bouillon de légumes

Moutarde

Bouillon de légumes

Sulfites

Bouillon de légumes

Lupin

Bouillon de légumes

Conseils de conservation

Ce plat se conserve très bien et les saveurs se mélangent encore mieux le lendemain. Parfait pour la "lunch box" ! 🍱

Au réfrigérateur

Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ajoutez un petit filet d'eau avant de réchauffer pour redonner du moelleux au riz.

Au congélateur

Vous pouvez le congeler jusqu'à 1 mois, mais sachez que la texture du riz peut légèrement changer à la décongélation. C'est possible, mais moins recommandé.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole avec un fond d'eau, ou quelques minutes au micro-ondes en mélangeant à mi-temps.

Suggestions d'accompagnement

Le Spanakorizo est un caméléon : délicieux seul en plat végétarien ou en accompagnement royal 👑

Accompagnements

Poulet rôti ou grillé (le citron fait le lien !)
Poissons blancs ou saumon grillé
Brochettes d'agneau (Souvlaki) pour rester en Grèce
Œufs au plat pour un repas simple et efficace

Boissons

Un vin blanc sec grec (type Assyrtiko) ou un thé glacé maison bien citronné seront parfaits.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Poulet Basquaise Traditionnel

(0 avis)

Blanquette de veau

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

Cuisine saine fraîcheur légume sain végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Riz basmati	250 g	882,5	19,18	2,1	194,5	0,43	2,3	0,035
épinard frais	300 g	99	8,04	1,17	9,18	1,38	7,8	0,6
Oignon jaune	1 x = 120 g	43,2	1,43	0,3	7,67	0,24	3,12	0,008
Ail	2 gousse = 10 g	10,9	0,53	0,03	1,86	0,12	0,58	0,002
Huile d'olive	3 c. à soupe = 42 g	377,6	0,11	41,96	0	0	0	0,003
Bouillon de légumes	1 cube = 10 g	0,5	0,03	0,02	0,07	0,02	0	0,061
Eau	500 mL = 500 g	0	0	0	0	0	0	0,04
Aneth frais	5 g	2,4	0,2	0,06	0,2	0,06	0,18	0,008
Persil frais	5 branche = 3 g	1,3	0,09	0,02	0,12	0,03	0,13	0,018
Citron	0,5 x = 25 g	6	0,06	0,06	0,39	0,2	0,06	0,002
Sel	1 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	2 Tdm = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Total recette	1 266,5 g	1 425	29,73	45,74	214,18	2,47	14,29	1,776
Pour 100 g		112,5	2,35	3,61	16,91	0,2	1,13	0,14
Par personne		356,3	7,43	11,44	53,55	0,62	3,57	0,444

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Riz basmati	0,48	0,75	0,58	0	0	31
épinard frais	0,18	0,03	0,51	0	0	270
Oignon jaune	0,01	0,01	0,01	0	0	106,8
Ail	0	0	0	0	0	6,8
Huile d'olive	6,38	30,7	3,01	0	0	0
Bouillon de légumes	0,01	0	0	0	0	9,8
Eau	0	0	0	0	0	500
Aneth frais	0,01	0,03	0	0	0,003	4,3
Persil frais	0	0,01	0	0	0	2,6
Citron	0	0	0	0,003	0,003	22,8
Sel	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0
Total recette	7,1	31,54	4,12	0,003	0,005	954,1
Pour 100 g	0,56	2,49	0,33	0	0	75,3
Par personne	1,77	7,88	1,03	0,001	0,001	238,5

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Riz basmati	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
épinard frais	1 407	84,3	0	6,09	1 449	0,234	0,57	2,16	0,195	0,6	582
Oignon jaune	0,3	2,5	0	0,05	0,5	0,031	0,006	0,16	0,168	0,077	15,6
Ail	0	0,03	0,01	0	0	0,02	0,001	0,01	0,036	0,11	2,6
Huile d'olive	7,4	0	0,05	9,37	24,4	0	0	0	0	0	0
Bouillon de légumes	0	0	0	0	0	0,011	0,001	0,01	0	0	0,1
Eau	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Aneth frais	0	3,5	0	0,09	0	0,01	0,022	0,12	0,015	0,015	5,8
Persil frais	12,7	3,99	0	0,02	49,2	0,003	0,003	0,04	0,012	0,003	4,6
Citron	0,1	11,25	0	0,01	0,1	0,011	0,001	0,01	0,035	0,006	7,1
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1
Total recette	1 427,6	105,56	0,07	15,64	1 523,9	0,32	0,603	2,51	0,47	0,811	617,9
Pour 100 g	112,7	8,33	0,01	1,23	120,3	0,025	0,048	0,2	0,037	0,064	48,8
Par personne	356,9	26,39	0,02	3,91	381	0,08	0,151	0,63	0,118	0,203	154,5

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Riz basmati	0	0	0	0	0	16	0	0	0	0	0
épinard frais	297	8,13	237	147	1 674	238,5	1,59	2,7	0,39	2	11
Oignon jaune	15,6	0,12	6,5	33,6	180	3	0,12	0,08	0,05	12	12
Ail	1,1	0,06	2	13	53	0,9	0,08	0,02	0,02	1	1
Huile d'olive	0	0,01	0	0,1	0	1,1	0,01	0	0	4,2	4
Bouillon de légumes	0,1	0,01	0,2	0	1	24	0	0	0	0	0
Eau	35,7	0,15	5	0	4	12	0,05	0,01	0,04	0	0
Aneth frais	10,1	0,28	1,4	2,6	32	1,4	0,09	0,14	0,01	0,1	0
Persil frais	4,1	0,19	1,5	1,7	17	1,5	0,03	0,05	0	0	0
Citron	2,8	0,04	2	3	35	0,6	0,08	0,01	0,01	2,5	3
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Total recette	369	9,07	256,5	201,9	2 004	690	2,06	3,08	0,53	21,9	31
Pour 100 g	29,1	0,72	20,3	15,9	158	54,5	0,16	0,24	0,04	1,7	2
Par personne	92,3	2,27	64,1	50,5	501	172,5	0,52	0,77	0,13	5,5	8

Spanakorizo - Riz Grec aux Épinards

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation 🔪

Étape 2 : Cuisson 🔥

Étape 3 : Finitions 🍋

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

Recettes en accompagnement

Poulet Basquaise Traditionnel

Blanquette de veau

Autres recettes

Avis des utilisateurs

2€ par personne maxi

Sans porc

Riz Cantonais

Ratatouille Traditionnelle

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation 🔪

Étape 2 : Cuisson 🔥

Étape 3 : Finitions 🍋

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

Recettes en accompagnement

Poulet Basquaise Traditionnel

Blanquette de veau

Autres recettes

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Ratatouille Traditionnelle

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