Salade de quinoa aux légumes rôtis

Name: Salade de quinoa aux légumes rôtis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 250.000 g Quinoa; 400.000 mL Eau; 0.500 x Chou-fleur; 2.000 x Courgette; 2.000 x Carotte; 200.000 g Tomate cerise; 6.000 c. à soupe Huile d'olive; 1.000 x Citron; 4.000 brin Thym frais; 1.000 pincée Origan; 4.000 pincée Sel; 4.000 pincée Poivre noir

Salade de quinoa aux légumes rôtis - Image 2

Salade de quinoa aux légumes rôtis - Image 3

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 40 min.

Difficulté Facile

Prix 3,35 € / pers.

Ingrédients

personnes

13,45 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 40 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, lavez soigneusement tous les légumes.
Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Coupez les carottes et les courgettes en dés d'environ 1 à 2 cm — essayez d'être régulier, c'est plus joli et ça cuit mieux ! 😉
Courgettes : 2
Chou-fleur : 0,5
Carottes : 2
Disposez les dés de légumes et les fleurettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ne pas trop les chevaucher.
Arrosez avec la moitié de l'huile d'olive. Parsemez le thym frais effeuillé, salez, poivrez et mélangez directement avec les mains pour bien enrober chaque morceau.
Thym frais : 4 brins
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Enfournez pour 25 minutes. Remuez à mi-cuisson pour que les légumes dorent uniformément.

Étape 2 : Cuisson du quinoa 🥣

Pendant que les légumes rôtissent, rincez abondamment le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire (adieu l'amertume !).
Versez le quinoa et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu au minimum.
Quinoa : 250 grammes
Eau : 400 millilitres
Laissez mijoter environ 10 à 12 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau. Le petit germe blanc doit apparaître.
Retirez du feu et laissez reposer à couvert 5 minutes, puis égrainez le quinoa à l'aide d'une fourchette pour l'aérer.

Étape 3 : Assemblage et assaisonnement 🥗

Coupez les tomates cerises en deux. Dans un petit bol, fouettez le reste d'huile d'olive, le jus de citron et l'origan pour créer la vinaigrette.
Origan : 1 pincée
Tomate cerise : 200 grammes
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Citron : 1
Dans un grand saladier, réunissez le quinoa tiède, les légumes rôtis dorés et les tomates cerises fraîches.
Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. C'est prêt à être dévoré !

Astuces du chef

Pour le quinoa, le rinçage est crucial ! Sinon, il garde une petite amertume naturelle due à la saponine. Rincez jusqu'à ce que ça ne mousse plus 🚿

Vous pouvez préparer les légumes rôtis la veille. Froids, ils sont tout aussi délicieux et ça gagne un temps fou pour le déjeuner du lendemain ⏱️

Envie de peps ? Ajoutez quelques zestes du citron dans la vinaigrette avant de presser le jus. Rien ne se perd, tout se transforme 🍋✨

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

95 kcal

Lipides

4,83 g

Glucides

9,21 g

Protéines

2,49 g

Sel

0,22 g

Fibres

2,12 g

Sucres

1,76 g

80%

Eau

80,2%

AG saturés

0,75 g

AG mono-insaturés

3,03 g

AG poly-insaturés

0,76 g

Cholesterol

0,0 mg

20%

Vitamine A

149,4 µg

Vitamine B1

0,07 mg

Vitamine B2

0,07 mg

Vitamine B3

0,48 mg

Vitamine B5

0,32 mg

Vitamine B6

0,16 mg

13%

Vitamine B9

42,6 µg

Vitamine B12

0,0 µg

16%

Vitamine C

17,24 mg

Vitamine D

0,0 µg

13%

Vitamine E

1,28 mg

Vitamine K1

6,1 µg

Calcium

25 mg

Fer

0,90 mg

Magnesium

33,98 mg

14%

Phosphore

78 mg

Potassium

248 mg

Sodium

87 mg

Zinc

0,56 mg

Cuivre

0,10 mg

19%

Manganese

0,37 mg

Selenium

3,8 µg

Iode

5,1 µg

Allergènes

Cette recette ne contient aucun allergène répertorié.

Conseils de conservation

Cette salade est presque meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de faire connaissance. Une aubaine pour vos lunchbox ! 🍱

Au réfrigérateur

Conservez-la dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours. Si vous trouvez qu'elle a un peu "bu" la sauce, rajoutez un filet d'huile d'olive et un trait de citron avant de servir.

Au congélateur ?

On évite ! Les légumes rôtis perdraient leur texture et les tomates cerises deviendraient molles. Profitez-en frais !

Suggestions d'accompagnement

Végétarienne par nature, elle devient un accompagnement royal pour vos grillades ou reste la star d'un dîner léger.

Les meilleurs duos

Un blanc de poulet grillé ou mariné au citron.
Du poisson blanc en papillote ou un pavé de saumon.
Pour une version 100% végétale : des falafels ou du houmous maison.

Et à boire ?

Un thé glacé maison à la pêche ou une eau détox concombre-menthe pour rester dans la fraîcheur ! 🍹

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Brochettes de fruits frais

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Poulet Basquaise Traditionnel

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Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

batch cooking Cuisine saine entrée été sans gluten végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Quinoa	250 g	895	33	15,18	145,25	0	17,5	0,033
Eau	400 mL = 400 g	0	0	0	0	0	0	0,032
Chou-fleur	0,5 x = 400 g	100	7,24	2,8	8,52	6,8	8,8	0,06
Courgette	2 x = 600 g	102	7,26	1,92	10,5	10,44	6	0,12
Carotte	2 x = 250 g	75	1,95	0,63	12,9	12,13	7,25	0,3
Tomate cerise	200 g	64	2,62	0,5	11,24	9,6	2,4	0,014
Huile d'olive	6 c. à soupe = 78 g	701,2	0,2	77,92	0	0	0	0,005
Citron	1 x = 120 g	28,8	0,3	0,3	1,87	0,96	0,3	0,008
Thym frais	4 brin = 8 g	8,6	0,44	0,13	0,84	0	1,12	0,002
Origan	1 pincée = 4 g	10,6	0,36	0,17	1,06	0,16	1,7	0,003
Sel	4 pincée = 4 g	0	0	0	0	0	0	3,996
Poivre noir	4 pincée = 2 g	6,6	0,27	0,15	0,8	0,01	0,51	0,001
Total recette	2 316 g	1 991,8	53,64	99,7	192,98	40,1	45,58	4,573
Pour 100 g		86	2,32	4,3	8,33	1,73	1,97	0,197
Par personne		497,9	13,41	24,92	48,24	10,03	11,39	1,143

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Eau (g)
Quinoa	1,78	4,03	8,23	33,3
Eau	0	0	0	400
Chou-fleur	0,96	0,56	1	371,6
Courgette	0,48	0,07	0,55	568,8
Carotte	0,2	0,19	0,19	225
Tomate cerise	0,02	0,01	0,01	180,2
Huile d'olive	11,86	57,02	5,59	0,1
Citron	0,01	0,01	0,01	109,2
Thym frais	0,04	0,01	0,04	5,2
Origan	0,06	0,03	0,05	0,4
Sel	0	0	0	0
Poivre noir	0,06	0,04	0,04	0,2
Total recette	15,46	61,95	15,71	1 893,9
Pour 100 g	0,67	2,67	0,68	81,8
Par personne	3,87	15,49	3,93	473,5

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Quinoa	1,7	0	0	6,1	0	0,9	0,8	3,8	1,925	1,225	460
Eau	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Chou-fleur	0,8	192,8	0	0,16	13,2	0,124	0,02	1,04	2,88	0,88	224,8
Courgette	60	107,4	0	0,72	25,8	0,27	0,564	2,7	1,2	0,96	144
Carotte	2 750	9,33	0,13	0,53	16,3	0,125	0,075	1,03	0,6	0,35	28
Tomate cerise	226	43,6	0	0,8	5,7	0,096	0,036	1,84	0,158	0,192	35,2
Huile d'olive	13,7	0	0,1	17,39	45,3	0	0	0	0	0	0
Citron	0,3	54	0	0,05	0,5	0,052	0,006	0,06	0,168	0,028	34,1
Thym frais	19	12,8	0	0	0	0,004	0,038	0,15	0,033	0,028	3,6
Origan	3,4	0,09	0	0,73	24,9	0,007	0,021	0,19	0,037	0,042	9,5
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	1	0,01	0	0,04	2,9	0,002	0	0,01	0,036	0,005	0,4
Total recette	3 075,8	420,02	0,23	26,52	134,5	1,58	1,56	10,81	7,037	3,709	939,6
Pour 100 g	132,8	18,14	0,01	1,14	5,8	0,068	0,067	0,47	0,304	0,16	40,6
Par personne	769	105,01	0,06	6,63	33,6	0,395	0,39	2,7	1,759	0,927	234,9

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Quinoa	117,5	11,43	492,5	1 142,5	1 408	12,5	7,75	5,07	1,47	0	0
Eau	28,5	0,12	4	0	3	9,6	0,04	0	0,03	0	0
Chou-fleur	92	1,08	39,2	160	1 080	24	0,88	0,56	0,08	40	40
Courgette	96	2,22	108	228	1 566	48	1,92	1,08	0,32	4,6	10
Carotte	90,5	0,31	34	62	685	122,5	0,63	0,25	0,13	1	25
Tomate cerise	13,2	0,74	22	62	660	5	0,36	0,32	0,1	20	20
Huile d'olive	0,1	0,02	0	0,1	0	2	0,02	0	0	7,8	8
Citron	13,2	0,18	9,5	14,4	168	3	0,4	0,02	0,05	12	12
Thym frais	32,4	1,4	12,8	8,5	49	0,7	0,14	0,14	0,04	0	0
Origan	64	1,47	10,8	5,9	50	1	0,11	0,2	0,03	0	0
Sel	0,5	0,01	0,1	0,3	1	1 564	0	0	0,01	0	0
Poivre noir	9,6	0,34	3,8	3,4	32	0,3	0,02	0,3	0,02	0,2	0
Total recette	557,5	19,32	736,7	1 687,1	5 701	1 792,6	12,27	7,95	2,28	85,6	115
Pour 100 g	24,1	0,83	31,8	72,8	246	77,4	0,53	0,34	0,1	3,7	5
Par personne	139,4	4,83	184,2	421,8	1 425	448,1	3,07	1,99	0,57	21,4	29

Salade de quinoa aux légumes rôtis

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Étape 2 : Cuisson du quinoa 🥣

Étape 3 : Assemblage et assaisonnement 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur ?

Suggestions d'accompagnement

Les meilleurs duos

Et à boire ?

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Étape 2 : Cuisson du quinoa 🥣

Étape 3 : Assemblage et assaisonnement 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur ?

Suggestions d'accompagnement

Les meilleurs duos

Et à boire ?

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