Cake salé au jambon, bacon et fromage

Name: Cake salé au jambon, bacon et fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 200.000 g Farine de blé; 4.000 x Oeuf; 10.000 cL Lait demi-écrémé; 10.000 cL Huile d'olive; 1.000 sachet Levure chimique; 150.000 g Jambon en cubes; 100.000 g Lardon fumé; 100.000 g Emmental râpé; 75.000 g Olive verte dénoyautée; 2.000 pincée Poivre noir; 10.000 g Beurre doux

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h10

Difficulté Facile

Prix 2,55 € / pers.

Ingrédients

personnes

15,25 €

Olive verte dénoyautée

Ustensiles

Préparation

Temps total : 1h10

Préparation 15 min

Cuisson 45 min

Repos 10 min

Étape 1 : 🔪 Préparation des garnitures

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante.
Beurrez généreusement un moule à cake, en insistant bien sur les angles pour faciliter le démoulage.
Beurre doux : 10 grammes
Égouttez les olives vertes et coupez-les en rondelles si elles sont entières.
Olive verte dénoyautée : 75 grammes
Faites revenir les lardons fumés à sec dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes pour les colorer légèrement, puis égouttez le gras.
Lardon fumé : 100 grammes

Étape 2 : 🥣 Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers.
Oeufs : 4
Fouettez les œufs énergiquement jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.
Ajoutez la farine en pluie et le sachet de levure chimique sur les œufs.
Farine de blé : 200 grammes
Levure chimique : 1 sachet
Versez progressivement l'huile d'olive et le lait tout en commençant à mélanger.
Lait demi-écrémé : 10 centilitres
Huile d'olive : 10 centilitres
Mélangez vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, homogène et sans grumeaux.
Incorporez à la pâte le jambon en cubes, les lardons cuits, les rondelles d'olives, l'emmental râpé et le poivre.
Jambon en cubes : 150 grammes
Emmental râpé : 100 grammes
Poivre noir : 2 pincées
Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour bien répartir la garniture dans toute la pâte.

Étape 3 : 🔥 Cuisson et finition

Versez la préparation dans le moule à cake beurré en lissant la surface.
Enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes de cuisson.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir sèche.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

Astuces du chef

Pour que la garniture ne tombe pas au fond du moule, vous pouvez rouler légèrement les cubes de jambon et les olives dans un peu de farine avant de les incorporer.

Si vous n'avez pas d'huile d'olive, un mélange moitié huile de tournesol et moitié beurre fondu fonctionne très bien pour plus de moelleux.

Ce cake se congèle parfaitement : coupez-le en tranches une fois refroidi et congelez-les individuellement pour des apéros improvisés.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

11%

Énergie

277 kcal

22%

Lipides

18,22 g

Glucides

15,82 g

22%

Protéines

11,81 g

15%

Sel

0,89 g

Fibres

0,82 g

Sucres

0,77 g

51%

Eau

50,9%

21%

AG saturés

5,32 g

AG mono-insaturés

9,82 g

AG poly-insaturés

1,57 g

33%

Cholesterol

99,1 mg

10%

Vitamine A

72,9 µg

14%

Vitamine B1

0,15 mg

11%

Vitamine B2

0,18 mg

Vitamine B3

1,51 mg

10%

Vitamine B5

0,62 mg

Vitamine B6

0,13 mg

Vitamine B9

11,0 µg

14%

Vitamine B12

0,6 µg

Vitamine C

2,98 mg

Vitamine D

0,5 µg

27%

Vitamine E

2,71 mg

Vitamine K1

7,3 µg

21%

Calcium

204 mg

Fer

0,94 mg

Magnesium

18,12 mg

42%

Phosphore

229 mg

Potassium

191 mg

31%

Sodium

463 mg

10%

Zinc

1,22 mg

Cuivre

0,09 mg

Manganese

0,15 mg

Selenium

4,9 µg

Iode

11,4 µg

Allergènes

Gluten

Farine de blé

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Beurre doux, emmental râpé, lait demi-écrémé

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Le cake salé est une solution idéale pour le batch cooking car il garde tout son moelleux pendant plusieurs jours s'il est bien protégé.

À température ambiante

Si vous comptez le manger dans les 24 heures, vous pouvez le garder emballé dans du papier aluminium ou un torchon propre à température ambiante, à l'abri de la chaleur.

Au réfrigérateur

Pour une conservation jusqu'à 4 ou 5 jours, placez le cake (entier ou tranché) dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de déguster pour qu'il retrouve son moelleux.

Congélation

Coupez le cake en tranches et congelez-les à plat. Une fois durcies, mettez-les dans un sac congélation. Elles se conservent 2 mois. Un passage rapide au grille-pain suffit pour les décongeler.

À éviter

Ne le laissez pas à l'air libre sans protection, il séchera rapidement.
Évitez de le conserver dans un endroit humide.

Pour redonner du croustillant à un cake conservé au frigo, passez-le 5 minutes au four chaud avant de servir.

Suggestions d'accompagnement

Polyvalent, ce cake se sert aussi bien chaud en plat principal que froid lors d'un buffet.

Les meilleures salades

Une salade de roquette au vinaigre balsamique pour le peps.
Une salade de tomates colorées en été.
Une salade d'endives aux noix en hiver.

Sauces pour l'apéritif

Si vous le servez en cubes à l'apéritif, proposez un bol de fromage blanc aux herbes (ciboulette, persil) ou un tzatziki frais pour faire trempette.

Boissons recommandées

Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay léger s'accorde parfaitement. Pour une option sans alcool, un thé glacé maison au citron sera très rafraîchissant.

Variantes

Remplacez les olives vertes par des noires ou des tomates séchées.
Utilisez de la feta à la place de l'emmental pour un goût plus typé.
Ajoutez des herbes de Provence pour parfumer la pâte.

Pour un repas équilibré, servez deux tranches par personne accompagnées d'une belle portion de légumes.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Salade de roquette, poires et fromage bleu

(0 avis)

Tzatziki maison

(0 avis)

Soupe de tomates basilic

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

batch cooking économique facile fait maison familial four

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Farine de blé	200 g	710	16,88	1,64	153	0,88	5	0,196
Oeuf	4 x = 200 g	280	25,4	19,66	0,54	0,54	0	0,62
Lait demi-écrémé	10 cL = 103 g	49,4	3,58	1,61	5,15	5,11	0	0,091
Huile d'olive	10 cL = 91 g	818,1	0,23	90,91	0	0	0	0,006
Levure chimique	1 sachet = 11 g	11,9	0,01	0	2,96	0	0,02	0
Jambon en cubes	150 g	169,5	31,5	4,25	1,14	1,04	0,15	2,805
Lardon fumé	100 g	272	16,7	22,6	0,35	0,35	0,34	2,63
Emmental râpé	100 g	368	27,6	28,2	0,58	0	0,04	0,68
Olive verte dénoyautée	75 g	123	0,85	12,45	0,46	0	2,7	2,205
Poivre noir	2 pincée = 1 g	3,3	0,13	0,08	0,4	0,01	0,25	0
Beurre doux	10 g	75,3	0,07	8,29	0,09	0,08	0	0,006
Total recette	1 041 g	2 880,5	122,95	189,68	164,67	8	8,51	9,24
Pour 100 g		276,7	11,81	18,22	15,82	0,77	0,82	0,888
Par personne		480,1	20,49	31,61	27,44	1,33	1,42	1,54

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Farine de blé	0,26	0,28	1,1	0	0	0	22,6
Oeuf	5,28	7,32	3,3	796	0,122	2,76	152,6
Lait demi-écrémé	1	0,3	0,03	5,4	0	0	91,9
Huile d'olive	13,83	66,52	6,52	0	0	0	0,1
Levure chimique	0	0	0	0	0	0	0,5
Jambon en cubes	1,65	1,68	0,51	59,7	0	0	109,9
Lardon fumé	8	10,4	2,92	60,1	0	0	55,7
Emmental râpé	18,1	5,98	0,61	87,9	0	0	39
Olive verte dénoyautée	1,69	7,8	1,15	0,8	0	0	55,9
Poivre noir	0,03	0,02	0,02	0	0	0	0,1
Beurre doux	5,54	1,93	0,18	21,8	0,038	0,122	1,5
Total recette	55,38	102,23	16,34	1 031,6	0,16	2,882	529,8
Pour 100 g	5,32	9,82	1,57	99,1	0,015	0,277	50,9
Par personne	9,23	17,04	2,72	171,9	0,027	0,48	88,3

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Farine de blé	0	0	0	0,86	0	0,24	0,062	1,78	1,68	0,12	36	0
Oeuf	364	0	3,76	2,86	0,6	0,11	0,9	0,13	3,14	0,3	68	2,9
Lait demi-écrémé	9,5	1,03	0,08	0,05	0,1	0,021	0,165	0,1	0,381	0,031	0,9	0,16
Huile d'olive	15,9	0	0,11	20,29	52,9	0	0	0	0	0	0	0
Levure chimique	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Jambon en cubes	0	27,15	0,38	0,38	0	0,81	0,3	8,6	0,6	0,45	0	0,46
Lardon fumé	1	0,9	0,48	0	0	0,38	0,11	4,9	0,44	0,25	0	0,42
Emmental râpé	284	0,25	0,3	1,1	2,2	0,02	0,28	0,1	0,12	0,21	8,4	1,9
Olive verte dénoyautée	0,9	1,72	0,09	2,47	17,7	0,008	0,008	0,08	0,019	0,015	0,6	0
Poivre noir	0,5	0	0	0,02	1,4	0,001	0	0	0,018	0,002	0,2	0
Beurre doux	67,5	0	0,11	0,21	0,7	0,001	0,004	0,01	0,011	0	0,3	0,02
Total recette	743,4	31,05	5,31	28,24	75,6	1,59	1,828	15,69	6,409	1,379	114,4	5,87
Pour 100 g	71,4	2,98	0,51	2,71	7,3	0,153	0,176	1,51	0,616	0,132	11	0,56
Par personne	123,9	5,18	0,89	4,71	12,6	0,265	0,305	2,62	1,068	0,23	19,1	0,98

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Farine de blé	42,4	2,76	45	177,4	288	78	1,5	1,08	0,3	5,5	5
Oeuf	153,6	3,76	22	408	268	248	2,02	0,05	0,11	5,2	42
Lait demi-écrémé	124,6	0,04	11	95,7	163	36,1	0,42	0	0	1,9	27
Huile d'olive	0,1	0,02	0	0,1	0	2,3	0,02	0	0	9,1	9
Levure chimique	728,2	1,22	3,6	665,5	1	1 017,5	0	0	0	0	0
Jambon en cubes	15	0,81	33,8	289,5	543	1 182	3	0,15	0,3	15,6	4
Lardon fumé	18,2	0,6	23,8	122	596	1 100	1,2	0,05	0,05	2,5	11
Emmental râpé	977	0,13	36,3	611	90	272	4,3	0,03	0,04	9,4	20
Olive verte dénoyautée	58,3	0,22	11	5,3	20	885	0,19	0,03	0,11	0,8	1
Poivre noir	4,8	0,17	1,9	1,7	16	0,1	0,01	0,15	0,01	0,1	0
Beurre doux	1,8	0	0,2	2,4	3	2,5	0,01	0	0	0	0
Total recette	2 124,1	9,74	188,6	2 378,6	1 989	4 823,5	12,67	1,55	0,93	50,1	119
Pour 100 g	204	0,94	18,1	228,5	191	463,3	1,22	0,15	0,09	4,8	11
Par personne	354	1,62	31,4	396,4	331	803,9	2,11	0,26	0,15	8,3	20

Cake salé au jambon, bacon et fromage

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : 🔪 Préparation des garnitures

Étape 2 : 🥣 Préparation de la pâte

Étape 3 : 🔥 Cuisson et finition

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

À température ambiante

Au réfrigérateur

Congélation

À éviter

Suggestions d'accompagnement

Les meilleures salades

Sauces pour l'apéritif

Boissons recommandées

Variantes

Recettes en accompagnement

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : 🔪 Préparation des garnitures

Étape 2 : 🥣 Préparation de la pâte

Étape 3 : 🔥 Cuisson et finition

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

À température ambiante

Au réfrigérateur

Congélation

À éviter

Suggestions d'accompagnement

Les meilleures salades

Sauces pour l'apéritif

Boissons recommandées

Variantes

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