Salade de roquette, poires et fromage bleu

Name: Salade de roquette, poires et fromage bleu
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 150.000 g Roquette; 2.000 x Poire; 120.000 g Roquefort; 50.000 g Noix; 1.000 c. à soupe Graine de sésame; 1.000 c. à café Miel; 1.000 c. à soupe Vinaigre balsamique; 3.000 c. à soupe Huile d'olive; 1.000 c. à soupe Jus de citron; 1.000 pincée Sel; 1.000 pincée Poivre noir

Salade de roquette, poires et fromage bleu - Image 2

Salade de roquette, poires et fromage bleu - Image 3

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 20 min.

Difficulté Facile

Prix 4,95 € / pers.

Ingrédients

personnes

19,75 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 20 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Faites chauffer une petite poêle à sec sur feu moyen (sans matière grasse).
Ajoutez les cerneaux de noix et les graines de sésame, puis faites-les torréfier quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés 🌰
Graine de sésame : 1 cuillère à soupe
Réservez les graines et noix torréfiées dans un petit bol pour stopper la cuisson.
Lavez soigneusement la roquette à l'eau froide et essorez-la délicatement.
Roquette : 150 grammes
Coupez le Roquefort (ou votre fromage bleu) en dés réguliers d'environ 1 cm.
Roquefort : 120 grammes

Étape 2 : Les Poires 🍐

Lavez les poires, coupez-les en quatre, retirez le cœur, puis détaillez-les en morceaux ou lamelles (gardez la peau pour le visuel !).
Poires : 2
Dans un bol, arrosez immédiatement les morceaux de poire avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Jus de citron : 1 cuillère à soupe

Étape 3 : Vinaigrette & Assemblage 🥗

Dans un petit bol, mélangez le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Miel : 1 cuillère à café
Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
Poivre noir : 1 pincée
Sel : 1 pincée
Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vivement pour créer une belle émulsion onctueuse.
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez un lit de roquette fraîche.
Répartissez harmonieusement les poires citronnées et les dés de fromage bleu sur la salade.
Parsemez le tout avec le mélange noix-sésame torréfié, puis nappez généreusement de vinaigrette juste avant de servir ✨

Astuces du chef

Pour les poires, choisissez-les mûres mais encore un peu fermes. Si elles sont trop molles, vous aurez de la compote dans votre salade ! 🍐

Ne zappez pas l'étape de torréfaction des noix et du sésame : c'est ce petit goût grillé qui change tout (promis !) 🔥

Si le Roquefort est trop fort pour vous, un Gorgonzola dolce ou un bleu de Bresse fera parfaitement l'affaire pour plus de douceur 🧀

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

206 kcal

20%

Lipides

16,96 g

Glucides

7,31 g

10%

Protéines

5,20 g

12%

Sel

0,71 g

Fibres

2,33 g

Sucres

5,89 g

67%

Eau

66,7%

23%

AG saturés

5,63 g

AG mono-insaturés

6,29 g

AG poly-insaturés

3,99 g

Cholesterol

12,7 mg

Vitamine A

26,7 µg

Vitamine B1

0,05 mg

Vitamine B2

0,14 mg

Vitamine B3

0,31 mg

Vitamine B5

0,28 mg

Vitamine B6

0,10 mg

11%

Vitamine B9

37,0 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

4,60 mg

Vitamine D

0,0 µg

15%

Vitamine E

1,46 mg

34%

Vitamine K1

26,7 µg

18%

Calcium

168 mg

Fer

0,76 mg

Magnesium

32,67 mg

21%

Phosphore

117 mg

Potassium

189 mg

19%

Sodium

282 mg

Zinc

0,72 mg

Cuivre

0,14 mg

16%

Manganese

0,32 mg

10%

Selenium

7,0 µg

10%

Iode

14,4 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Noix

Sésame

Graine de sésame

Œufs

Lait

Roquefort

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Vinaigre balsamique

Lupin

Conseils de conservation

Cette salade est une créature délicate : une fois assaisonnée, elle ne demande qu'à être mangée ! La roquette "cuit" rapidement sous l'effet du vinaigre et perd son croquant.

Au réfrigérateur

Si vous n'avez pas encore mis la sauce, vous pouvez conserver les éléments séparés (roquette lavée, fromage coupé) 24h au frigo. Les poires citronnées tiendront aussi une journée.

Le conseil anti-gaspillage

S'il vous reste de la salade déjà assaisonnée, ne la jetez pas ! Mixez-la le lendemain avec un peu de crème pour faire une sauce originale pour des pâtes 🍝

Suggestions d'accompagnement

Cette salade a du caractère avec son fromage bleu. Elle mérite des compagnons de table qui savent lui tenir tête ou l'adoucir.

Les meilleures alliances

Une belle tranche de pain de campagne grillé ou une focaccia maison
Une quiche lorraine bien épaisse pour un repas complet
Des toasts de foie gras pour une version festive

Dans le verre ?

Un vin blanc moelleux (type Sauternes ou Monbazillac) fera un mariage d'amour avec le Roquefort et la poire. Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et fruité comme un Pinot Noir.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Quiche Lorraine

(0 avis)

Lasagnes à la Bolognaise (Recette Familiale)

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

automne facile fraîcheur rapide sucré-salé végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Roquette	150 g	42	3,87	0,99	3,15	3,07	2,4	0,102
Poire	2 x = 300 g	150	0,75	0,75	34,2	28,2	9,3	0,021
Roquefort	120 g	460,8	23,4	40,68	0	0	0	3,864
Noix	50 g	354,5	6,65	33,65	3,44	1,5	3,35	0,033
Graine de sésame	1 c. à soupe = 12 g	72,7	2,12	5,96	1,54	0,04	1,42	0,006
Miel	1 c. à café = 10 g	33,1	0,07	0	8,21	8,11	0	0,001
Vinaigre balsamique	1 c. à soupe = 15 g	13,8	0,1	0,05	2,7	2,7	0,11	0,01
Huile d'olive	3 c. à soupe = 39 g	350,6	0,1	38,96	0	0	0	0,003
Jus de citron	1 c. à soupe = 15 g	4,4	0,06	0,04	0,91	0,36	0,06	0,008
Sel	1 pincée = 0,5 g	0	0	0	0	0	0	0,5
Poivre noir	1 pincée = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Total recette	712 g	1 483,5	37,19	121,12	54,35	43,98	16,77	4,547
Pour 100 g		208,4	5,22	17,01	7,63	6,18	2,35	0,639
Par personne		370,9	9,3	30,28	13,59	11	4,19	1,137

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Eau (g)
Roquette	0,14	0,07	0,48	0	137,6
Poire	0,03	0,02	0,02	0	255
Roquefort	29,88	7,06	1,01	89,6	50,3
Noix	3,23	7,05	21,8	0	2
Graine de sésame	0,84	2,26	2,62	0	0,4
Miel	0	0	0	0	1,7
Vinaigre balsamique	0	0	0	0	11,5
Huile d'olive	5,93	28,51	2,8	0	0
Jus de citron	0,01	0	0,01	0	13,9
Sel	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0
Total recette	40,05	44,97	28,74	89,6	472,5
Pour 100 g	5,63	6,32	4,04	12,6	66,4
Par personne	10,01	11,24	7,18	22,4	118,1

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Roquette	178,5	22,5	0	0,65	163,5	0,066	0,129	0,46	0,66	0,109	145,5	0
Poire	2,7	5,94	0	0,12	1,2	0,024	0,015	0,15	0,189	0,015	46,5	0
Roquefort	0	0	0	0	0	0,053	0,804	0,88	0,744	0,097	0	0,68
Noix	0,9	0,39	0,06	0,84	1,2	0,15	0,025	0,2	0,335	0,095	60	0,02
Graine de sésame	0,1	0	0	0,03	0	0,095	0,03	0,54	0,006	0,095	11,6	0
Miel	0	0,05	0	0	0	0	0,004	0,01	0,007	0,002	0,2	0
Vinaigre balsamique	0	0,04	0,02	0	0,1	0,001	0,001	0,01	0,011	0,257	0	0
Huile d'olive	6,8	0	0,05	8,7	22,7	0	0	0	0	0	0	0
Jus de citron	0	3,72	0	0,02	0	0,006	0,001	0,03	0,014	0,006	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1	0
Total recette	189,3	32,63	0,13	10,36	189,3	0,396	1,009	2,29	1,974	0,678	263,9	0,7
Pour 100 g	26,6	4,58	0,02	1,45	26,6	0,056	0,142	0,32	0,277	0,095	37,1	0,1
Par personne	47,3	8,16	0,03	2,59	47,3	0,099	0,252	0,57	0,494	0,169	66	0,18

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Roquette	240	2,19	70,5	78	554	40,5	0,71	0,48	0,11	0	0
Poire	15	0,24	15,9	28,7	330	7,5	0,24	0,06	0,15	30	30
Roquefort	792	0,12	38,3	470,4	138	1 548	2,2	0,02	0,03	6	61
Noix	37,5	1,1	70	180	215	1,3	1,35	1,45	0,55	5	5
Graine de sésame	115,4	1,75	38,9	75,5	56	0,3	0,69	0,15	0,19	3,2	0
Miel	0,8	0,02	0,4	0,4	7	0,4	0,01	0,02	0	0,5	0
Vinaigre balsamique	2,7	0,14	1,8	3,6	24	4,1	0,02	0,03	0	1,5	2
Huile d'olive	0	0,01	0	0,1	0	1	0,01	0	0	3,9	4
Jus de citron	1,7	0,02	1,2	1,3	15	3,2	0,01	0	0,01	0	0
Sel	0,1	0	0	0	0	195,5	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Total recette	1 207,6	5,68	238	838,8	1 347	1 801,7	5,23	2,29	1,05	50,1	102
Pour 100 g	169,6	0,8	33,4	117,8	189	253	0,73	0,32	0,15	7	14
Par personne	301,9	1,42	59,5	209,7	337	450,4	1,31	0,57	0,26	12,5	26

Salade de roquette, poires et fromage bleu

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Étape 2 : Les Poires 🍐

Étape 3 : Vinaigrette & Assemblage 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Le conseil anti-gaspillage

Suggestions d'accompagnement

Les meilleures alliances

Dans le verre ?

Recettes en accompagnement

Quiche Lorraine

Lasagnes à la Bolognaise (Recette Familiale)

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans crustacés

30 min de préparation

Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel

Salade de poulet et avocat

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Étape 2 : Les Poires 🍐

Étape 3 : Vinaigrette & Assemblage 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Le conseil anti-gaspillage

Suggestions d'accompagnement

Les meilleures alliances

Dans le verre ?

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