Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel

Name: Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 150.000 g Salade (jeunes pousses); 2.000 x Poire; 120.000 g Gorgonzola; 60.000 g Noix; 2.000 c. à café Miel; 4.000 c. à soupe Huile d'olive; 1.000 c. à soupe Vinaigre balsamique; 1.000 c. à soupe Jus de citron; 1.000 pincée Sel; 1.000 pincée Poivre noir

Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel - Image 2

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 15 min.

Difficulté Facile

Prix 3,90 € / pers.

Ingrédients

personnes

15,60 €

150 g

Salade (jeunes pousses)

Ustensiles

Préparation

Temps total : 15 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Faites chauffer une petite poêle à sec sur feu moyen et ajoutez les cerneaux de noix.
Noix : 60 grammes
Laissez torréfier quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes — attention, ça brûle vite, ne les quittez pas des yeux ! 👀
Lavez soigneusement les jeunes pousses à l'eau froide et essorez-les délicatement pour ne pas les abîmer.
Salade (jeunes pousses) : 150 grammes
Coupez le gorgonzola en dés réguliers d'environ 1 à 2 cm.
Gorgonzola : 120 grammes

Étape 2 : Les Poires 🍐

Lavez les poires, coupez-les en quatre, retirez le cœur, puis détaillez chaque quartier en fines lamelles (gardez la peau pour la couleur !).
Poires : 2
Arrosez immédiatement les lamelles de poire avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent et pour qu'elles gardent leur teint de porcelaine ✨
Jus de citron : 1 cuillère à soupe

Étape 3 : Vinaigrette & Assemblage 🥗

Dans un bol, versez le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Miel : 2 cuillères à café
Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
Poivre noir : 1 pincée
Sel : 1 pincée
Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant énergiquement pour émulsionner la sauce.
Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez un lit généreux de jeunes pousses.
Répartissez harmonieusement les lamelles de poires et les dés de gorgonzola sur la salade.
Parsemez le tout avec les cerneaux de noix torréfiés.
Nappez généreusement la salade avec la vinaigrette au miel juste avant de servir.

Astuces du chef

Si le gorgonzola est trop fort pour vous, remplacez-le par du chèvre frais ou de la feta — on ne se fâche pas pour une histoire de fromage 🐐

Pour plus de croquant, ajoutez quelques croûtons de pain aillés faits maison, c'est le petit détail qui change tout !

Torréfier les noix est indispensable : cela révèle leurs arômes et les rend encore plus croustillantes. Ne zappez pas cette étape ! 🔥

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

209 kcal

21%

Lipides

17,23 g

Glucides

7,90 g

Protéines

4,89 g

Sel

0,47 g

Fibres

2,28 g

Sucres

6,12 g

48%

Eau

47,7%

17%

AG saturés

4,32 g

AG mono-insaturés

7,73 g

AG poly-insaturés

4,25 g

Cholesterol

13,4 mg

Vitamine A

51,2 µg

Vitamine B1

0,04 mg

Vitamine B2

0,06 mg

Vitamine B3

0,54 mg

Vitamine B5

0,22 mg

Vitamine B6

0,08 mg

Vitamine B9

16,3 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

1,45 mg

Vitamine D

0,1 µg

18%

Vitamine E

1,78 mg

Vitamine K1

4,8 µg

Calcium

74 mg

Fer

0,27 mg

Magnesium

17,32 mg

16%

Phosphore

86 mg

Potassium

107 mg

12%

Sodium

177 mg

Zinc

0,61 mg

Cuivre

0,12 mg

14%

Manganese

0,27 mg

11%

Selenium

7,6 µg

12%

Iode

17,4 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Noix

Sésame

Œufs

Lait

Gorgonzola

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Vinaigre balsamique

Lupin

Conseils de conservation

Cette salade est meilleure lorsqu'elle est préparée et dégustée immédiatement, car les poires peuvent s'oxyder et la salade flétrir au contact de la vinaigrette.

Au réfrigérateur

Si la salade n'est pas encore assaisonnée, vous pouvez la conserver 24h dans une boîte hermétique. Si elle est déjà nappée de sauce... mangez-la vite, elle ne vous attendra pas ! 🥗

Au congélateur

Surtout pas ! La salade et les poires supportent très mal la congélation et deviendraient molles et sans intérêt.

Suggestions d'accompagnement

Cette salade sucrée-salée se suffit à elle-même en entrée, mais elle peut aussi devenir l'accompagnement royal d'un plat chaud.

Plats principaux

Une part de quiche lorraine tiède
Une tarte fine aux oignons
Un rôti de porc froid
Des tartines de pain de campagne grillées au beurre

Le conseil vin

Un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Vouvray s'accordera parfaitement avec le gorgonzola sans écraser la poire 🍷

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Quiche Lorraine

(0 avis)

Lasagnes à la Bolognaise (Recette Familiale)

(0 avis)

Tartiflette traditionnelle

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

automne été rapide sans gluten sucré-salé végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Salade (jeunes pousses)	150 g	33	3	0	3,75	0	3	0,072
Poire	2 x = 300 g	150	0,75	0,75	34,2	28,2	9,3	0,021
Gorgonzola	120 g	381,6	23,4	32,28	0	0	0	2,268
Noix	60 g	425,4	7,98	40,38	4,13	1,8	4,02	0,039
Miel	2 c. à café = 14 g	46,3	0,09	0	11,49	11,35	0	0,001
Huile d'olive	4 c. à soupe = 56 g	503,4	0,14	55,94	0	0	0	0,004
Vinaigre balsamique	1 c. à soupe = 16 g	14,7	0,11	0,05	2,88	2,88	0,12	0,011
Jus de citron	1 c. à soupe = 15 g	4,4	0,06	0,04	0,91	0,36	0,06	0,008
Sel	1 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	1 pincée = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Total recette	732,5 g	1 560,5	35,6	129,48	57,57	44,6	16,63	3,423
Pour 100 g		213	4,86	17,68	7,86	6,09	2,27	0,467
Par personne		390,1	8,9	32,37	14,39	11,15	4,16	0,856

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Eau (g)
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0
Poire	0,03	0,02	0,02	0	255
Gorgonzola	19,68	9,8	1,01	97,3	61,3
Noix	3,87	8,46	26,16	0	2,4
Miel	0	0	0	0	2,4
Huile d'olive	8,51	40,94	4,02	0	0,1
Vinaigre balsamique	0	0	0	0	12,3
Jus de citron	0,01	0	0,01	0	13,9
Sel	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0
Total recette	32,11	59,23	31,22	97,3	347,4
Pour 100 g	4,38	8,09	4,26	13,3	47,4
Par personne	8,03	14,81	7,81	24,3	86,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poire	2,7	5,94	0	0,12	1,2	0,024	0,015	0,15	0,189	0,015	46,5	0
Gorgonzola	360	0,3	0,29	0,19	1,1	0,084	0,384	3,52	0,972	0,156	0	0,88
Noix	1	0,46	0,08	1	1,4	0,18	0,03	0,24	0,402	0,114	72	0,02
Miel	0	0,07	0	0	0	0	0,005	0,02	0,01	0,003	0,3	0
Huile d'olive	9,8	0	0,07	12,49	32,5	0	0	0	0	0	0	0
Vinaigre balsamique	0	0,04	0,02	0	0,1	0,001	0,001	0,01	0,012	0,274	0	0
Jus de citron	0	3,72	0	0,02	0	0,006	0,001	0,03	0,014	0,006	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1	0
Total recette	373,9	10,53	0,45	13,83	37	0,296	0,436	3,96	1,607	0,57	118,9	0,9
Pour 100 g	51	1,44	0,06	1,89	5,1	0,04	0,06	0,54	0,219	0,078	16,2	0,12
Par personne	93,5	2,63	0,11	3,46	9,3	0,074	0,109	0,99	0,402	0,142	29,7	0,23

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	28,5	0	0	0	0	0
Poire	15	0,24	15,9	28,7	330	7,5	0,24	0,06	0,15	30	30
Gorgonzola	468	0,1	21,6	372	132	852	2,52	0,01	0,02	12	84
Noix	45	1,32	84	216	258	1,5	1,62	1,74	0,66	6	6
Miel	1,1	0,03	0,6	0,6	10	0,6	0,01	0,02	0	0,7	0
Huile d'olive	0,1	0,01	0	0,1	0	1,4	0,01	0	0	5,6	6
Vinaigre balsamique	2,9	0,15	1,9	3,8	26	4,3	0,02	0,03	0	1,6	2
Jus de citron	1,7	0,02	1,2	1,3	15	3,2	0,01	0	0,01	0	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Total recette	536,2	1,95	126,2	623,4	779	1 290	4,44	1,95	0,86	56	127
Pour 100 g	73,2	0,27	17,2	85,1	106	176,1	0,61	0,27	0,12	7,6	17
Par personne	134,1	0,49	31,6	155,9	195	322,5	1,11	0,49	0,21	14	32

Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Étape 2 : Les Poires 🍐

Étape 3 : Vinaigrette & Assemblage 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Plats principaux

Le conseil vin

Recettes en accompagnement

Quiche Lorraine

Lasagnes à la Bolognaise (Recette Familiale)

Tartiflette traditionnelle

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans produit de la mer

Sans porc

Salade de roquette, poires et fromage bleu

Salade de poulet et avocat

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparatifs 🔪

Étape 2 : Les Poires 🍐

Étape 3 : Vinaigrette & Assemblage 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Plats principaux

Le conseil vin

Recettes en accompagnement

Quiche Lorraine

Lasagnes à la Bolognaise (Recette Familiale)

Tartiflette traditionnelle

Autres recettes

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Salade de roquette, poires et fromage bleu

Salade de poulet et avocat

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