Salade de poulet et avocat

Name: Salade de poulet et avocat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Filet de poulet; 1.000 x Avocat bien mûr; 100.000 g Salade (jeunes pousses); 150.000 g Tomate cerise; 1.000 c. à café Moutarde à l'ancienne; 3.000 c. à soupe Huile d'olive; 1.000 c. à soupe Jus de citron; 1.000 c. à soupe Graine de sésame; 2.000 pincée Sel; 2.000 pincée Poivre noir

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 20 min.

Difficulté Facile

Prix 6,45 € / pers.

Ingrédients

personnes

12,90 €

Filets de poulet

Avocat bien mûr

100 g

Salade (jeunes pousses)

150 g

Tomate cerise

1 c. à café

Moutarde à l'ancienne

Ustensiles

Préparation

Temps total : 20 minutes

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Lavez soigneusement les jeunes pousses et les tomates cerises à l'eau froide, puis séchez-les bien. Une salade mouillée, c'est comme une journée de pluie : un peu triste 🌧️
Tomate cerise : 150 grammes
Salade (jeunes pousses) : 100 grammes
Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, et tranchez la chair en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne bronzent trop vite 🥑
Avocat bien mûr : 1
Jus de citron : 1 cuillère à soupe

Étape 2 : Cuisson du poulet 🔥

Assaisonnez généreusement les filets de poulet avec le sel et le poivre noir sur les deux faces.
Filets de poulet : 2
Poivre noir : 2 pincées
Sel : 2 pincées
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen-vif. Déposez-y le poulet et faites dorer chaque face pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, puis retirez-le de la poêle.
Laissez reposer la viande quelques minutes sur une planche (la patience rend la viande plus tendre !), puis détaillez-la en tranches régulières.

Étape 3 : Dressage et finitions 🥗

Dans un bol, préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde à l'ancienne avec le reste d'huile d'olive et de jus de citron.
Moutarde à l'ancienne : 1 cuillère à café
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez un lit de salade, puis répartissez harmonieusement les tomates cerises, les lamelles d'avocat et les tranches de poulet tièdes.
Nappez le tout de vinaigrette et saupoudrez de graines de sésame pour la touche finale croustillante. Bon appétit ! ✨
Graine de sésame : 1 cuillère à soupe

Astuces du chef

Pour savoir si un avocat est mûr, appuyez doucement près de la tige. Si c'est mou, c'est bon ! S'il est dur comme du bois, il faudra attendre (ou le mettre dans un sac avec une banane pour accélérer les choses 🍌).

Ne zappez pas le temps de repos du poulet après cuisson. C'est le secret pour qu'il reste juteux au lieu de devenir aussi sec qu'une biscotte ! ⏳

Envie de varier ? Ajoutez quelques dés de feta ou des noix concassées pour encore plus de gourmandise.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

148 kcal

13%

Lipides

10,38 g

Glucides

1,74 g

20%

Protéines

10,62 g

Sel

0,32 g

Fibres

1,45 g

Sucres

0,97 g

64%

Eau

63,9%

AG saturés

1,96 g

AG mono-insaturés

6,51 g

AG poly-insaturés

1,36 g

Cholesterol

27,0 mg

Vitamine A

24,6 µg

Vitamine B1

0,08 mg

Vitamine B2

0,04 mg

31%

Vitamine B3

4,93 mg

16%

Vitamine B5

0,95 mg

14%

Vitamine B6

0,23 mg

Vitamine B9

20,0 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

6,23 mg

Vitamine D

0,1 µg

17%

Vitamine E

1,72 mg

Vitamine K1

7,0 µg

Calcium

17 mg

Fer

0,48 mg

Magnesium

24,43 mg

22%

Phosphore

121 mg

Potassium

323 mg

Sodium

126 mg

Zinc

0,42 mg

Cuivre

0,08 mg

Manganese

0,11 mg

17%

Selenium

11,6 µg

Iode

10,9 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Graine de sésame

Œufs

Lait

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Moutarde à l'ancienne

Sulfites

Moutarde à l'ancienne

Lupin

Conseils de conservation

L'idéal est de la consommer tout de suite. Mais si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, pas de panique !

Au réfrigérateur

Si la sauce n'est pas encore mélangée, vous pouvez conserver la salade 24h au frigo dans une boîte hermétique. Si elle est déjà assaisonnée, mangez-la vite, car les feuilles vont "cuire" et ramollir.

L'astuce pour l'avocat

L'avocat s'oxyde vite (il noircit). Pour le garder vert, laissez le noyau avec lui dans la boîte et arrosez généreusement de citron. 🍋

Suggestions d'accompagnement

Pour un repas complet et équilibré, rien ne vaut un bon morceau de pain croustillant.

Les pains parfaits

Une baguette tradition bien fraîche
Du pain complet ou aux céréales
Des crackers maison pour le croquant

Côté boissons

Restez dans la fraîcheur avec une eau détox concombre-menthe ou un thé glacé maison peu sucré. Santé ! 🍹

Recettes en accompagnement

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Citronnade maison

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Brochettes de fruits frais

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Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

Cuisine saine été facile rapide sain

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Filet de poulet	2 x = 360 g	396	84,24	5,4	0	0	0	0,396
Avocat bien mûr	1 x = 200 g	410	3,12	41,2	1,66	0,8	7,2	0,03
Salade (jeunes pousses)	100 g	22	2	0	2,5	0	2	0,048
Tomate cerise	150 g	48	1,97	0,38	8,43	7,2	1,8	0,011
Moutarde à l'ancienne	1 c. à café = 7 g	9,9	0,46	0,69	0,15	0,15	0,32	0,343
Huile d'olive	3 c. à soupe = 39 g	350,6	0,1	38,96	0	0	0	0,003
Jus de citron	1 c. à soupe = 15 g	4,4	0,06	0,04	0,91	0,36	0,06	0,008
Graine de sésame	1 c. à soupe = 12 g	72,7	2,12	5,96	1,54	0,04	1,42	0,006
Sel	2 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Poivre noir	2 pincée = 1 g	3,3	0,13	0,08	0,4	0,01	0,25	0
Total recette	886 g	1 316,9	94,2	92,71	15,59	8,56	13,04	2,843
Pour 100 g		148,6	10,63	10,46	1,76	0,97	1,47	0,321
Par personne		658,5	47,1	46,36	7,8	4,28	6,52	1,421

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Filet de poulet	1,58	2,12	1,12	237,6	0	0	270,4
Avocat bien mûr	9,02	24,6	5,66	1	0,3	5,36	140,6
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0
Tomate cerise	0,02	0,01	0,01	0	0	0	135,1
Moutarde à l'ancienne	0,04	0,37	0,24	0,4	0	0	4,7
Huile d'olive	5,93	28,51	2,8	0	0	0	0
Jus de citron	0,01	0	0,01	0	0	0	13,9
Graine de sésame	0,84	2,26	2,62	0	0	0	0,4
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,03	0,02	0,02	0	0	0	0,1
Total recette	17,46	57,89	12,47	239	0,3	5,36	565,3
Pour 100 g	1,97	6,53	1,41	27	0,034	0,605	63,8
Par personne	8,73	28,95	6,24	119,5	0,15	2,68	282,6

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Filet de poulet	37,8	17,6	0,45	1,3	4,7	0,432	0,187	38,52	6,084	1,476	0	0,61
Avocat bien mûr	0	0	0	4,46	29	0,104	0,074	3,12	2,14	0,34	140,8	0
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Tomate cerise	169,5	32,7	0	0,6	4,2	0,072	0,027	1,38	0,119	0,144	26,4	0
Moutarde à l'ancienne	0,9	0,02	0,01	0,08	0,2	0,015	0,003	0,07	0,015	0,001	0	0
Huile d'olive	6,8	0	0,05	8,7	22,7	0	0	0	0	0	0	0
Jus de citron	0	3,72	0	0,02	0	0,006	0,001	0,03	0,014	0,006	0	0
Graine de sésame	0,1	0	0	0,03	0	0,095	0,03	0,54	0,006	0,095	11,6	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,5	0	0	0,02	1,4	0,001	0	0	0,018	0,002	0,2	0
Total recette	215,6	54,04	0,51	15,21	62,2	0,726	0,323	43,66	8,395	2,065	179,1	0,61
Pour 100 g	24,3	6,1	0,06	1,72	7	0,082	0,036	4,93	0,948	0,233	20,2	0,07
Par personne	107,8	27,02	0,25	7,6	31,1	0,363	0,161	21,83	4,198	1,032	89,5	0,31

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Filet de poulet	11,9	1,19	115,2	864	1 404	154,8	1,87	0,02	0,11	36	36
Avocat bien mûr	18,8	0,68	42	76	860	12	0,86	0,4	0,36	0	0
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	19	0	0	0	0	0
Tomate cerise	9,9	0,55	16,5	46,5	495	3,8	0,27	0,24	0,08	15	15
Moutarde à l'ancienne	7,7	0,12	6,7	14,7	14	137,2	0,08	0,04	0,01	4,9	1
Huile d'olive	0	0,01	0	0,1	0	1	0,01	0	0	3,9	4
Jus de citron	1,7	0,02	1,2	1,3	15	3,2	0,01	0	0,01	0	0
Graine de sésame	115,4	1,75	38,9	75,5	56	0,3	0,69	0,15	0,19	3,2	0
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Poivre noir	4,8	0,17	1,9	1,7	16	0,1	0,01	0,15	0,01	0,1	0
Total recette	170,5	4,5	222,4	1 079,9	2 861	1 113,3	3,8	1	0,76	63,1	56
Pour 100 g	19,2	0,51	25,1	121,9	323	125,7	0,43	0,11	0,09	7,1	6
Par personne	85,2	2,25	111,2	540	1 430	556,6	1,9	0,5	0,38	31,5	28

Salade de poulet et avocat

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Étape 2 : Cuisson du poulet 🔥

Étape 3 : Dressage et finitions 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

L'astuce pour l'avocat

Suggestions d'accompagnement

Les pains parfaits

Côté boissons

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🔪

Étape 2 : Cuisson du poulet 🔥

Étape 3 : Dressage et finitions 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

L'astuce pour l'avocat

Suggestions d'accompagnement

Les pains parfaits

Côté boissons

Recettes en accompagnement

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