Brochettes de fruits frais

Name: Brochettes de fruits frais
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 250.000 g Fraise; 2.000 x Banane; 4.000 x Kiwi; 2.000 x Grosse pomme; 2.000 c. à soupe Jus de citron; 2.000 branche Menthe fraîche

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 15 min.

Difficulté Facile

Prix 3,10 € / pers.

Ingrédients

personnes

12,45 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 15 minutes

Préparation 20 min

Cuisson 0 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des fruits 🍓

Préparez votre plan de travail en rassemblant tous les fruits et les ustensiles nécessaires.
Lavez délicatement les fraises sous un filet d'eau froide sans les laisser tremper pour ne pas les gorger d'eau.
Fraise : 250 grammes
Équeutez les fraises à l'aide d'un petit couteau et réservez-les entières si elles sont moyennes, ou coupez-les en deux si elles sont très grosses.
Lavez soigneusement les pommes sous l'eau froide. Vous pouvez conserver la peau pour apporter une belle couleur rouge aux brochettes.
Grosses pommes : 2
Coupez les pommes en quartiers et retirez le cœur et les pépins.
Détaillez les quartiers de pomme en cubes réguliers d'environ 2 à 3 cm de côté.
Arrosez immédiatement les cubes de pomme avec la moitié du jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent et noircissent.
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Épluchez les bananes et retirez les filaments éventuels.
Bananes : 2
Coupez les bananes en rondelles épaisses d'environ 2 cm pour qu'elles tiennent bien sur les pics.
Citronnez légèrement les rondelles de banane avec le reste du jus de citron.
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Épluchez les kiwis à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
Kiwis : 4
Coupez les kiwis en quatre ou en gros morceaux selon leur taille, pour obtenir des morceaux de taille similaire aux autres fruits.

Étape 2 : Assemblage des brochettes 🍡

Organisez votre plan de travail avec tous les fruits découpés dans des bols séparés et les pics à brochette à portée de main.
Commencez l'assemblage en piquant un cube de pomme qui servira de base solide.
Ajoutez ensuite une rondelle de banane en la faisant glisser doucement pour ne pas la casser.
Poursuivez avec un morceau de kiwi pour apporter une belle touche de vert.
Terminez la séquence avec une fraise entière (ou une demi-fraise) pour le contraste rouge.
Répétez l'opération (Pomme, Banane, Kiwi, Fraise) jusqu'à remplir le pic, en laissant environ 3 cm libre à l'extrémité pour la prise en main.

Étape 3 : Dressage et finitions ✨

Disposez harmonieusement les brochettes terminées sur un grand plat de service.
Effeuillez les branches de menthe fraîche.
Menthe fraîche : 2 branches
Ciselez finement les feuilles de menthe à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Saupoudrez la menthe ciselée sur les brochettes juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Astuces du chef

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d'autres fruits de saison comme de l'ananas, du melon ou des myrtilles.

Si vous utilisez des pics en bois et que vous comptez griller ces brochettes (au barbecue par exemple), pensez à les faire tremper dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'ils ne brûlent.

Pour une version plus gourmande, accompagnez ces brochettes d'une sauce au chocolat noir fondu.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

59 kcal

Lipides

0,40 g

Glucides

11,69 g

Protéines

0,69 g

Sel

0,01 g

Fibres

2,44 g

10%

Sucres

9,83 g

84%

Eau

84,1%

AG saturés

0,06 g

AG mono-insaturés

0,05 g

AG poly-insaturés

0,10 g

Cholesterol

0,0 mg

Vitamine A

2,9 µg

Vitamine B1

0,02 mg

Vitamine B2

0,02 mg

Vitamine B3

0,22 mg

Vitamine B5

0,18 mg

Vitamine B6

0,07 mg

10%

Vitamine B9

31,6 µg

Vitamine B12

0,0 µg

34%

Vitamine C

37,86 mg

Vitamine D

0,0 µg

Vitamine E

0,41 mg

Vitamine K1

5,5 µg

Calcium

17 mg

Fer

0,22 mg

Magnesium

13,86 mg

Phosphore

22 mg

Potassium

214 mg

Sodium

3 mg

Zinc

0,10 mg

Cuivre

0,07 mg

Manganese

0,16 mg

15%

Selenium

10,2 µg

Iode

8,8 µg

Allergènes

Cette recette ne contient aucun allergène répertorié.

Conseils de conservation

Les brochettes de fruits sont meilleures lorsqu'elles sont dégustées immédiatement après préparation pour profiter de toutes leurs vitamines.

Au réfrigérateur

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, dans une boîte hermétique. Le jus de citron aidera à préserver la couleur des fruits.

Au congélateur

La congélation n'est pas recommandée pour ce type de préparation, car les fruits perdraient leur texture croquante à la décongélation. Vous pouvez cependant congeler les fruits individuellement pour des smoothies futurs.

Préparation à l'avance

Si vous devez les préparer à l'avance, coupez les fruits et arrosez-les bien de jus de citron, mais ne les assemblez sur les pics qu'au dernier moment.

Suggestions d'accompagnement

Ce dessert léger et fruité s'accorde parfaitement avec des touches gourmandes ou rafraîchissantes.

Accompagnements gourmands

Mousse au chocolat : Pour tremper les fruits, c'est un délice absolu.
Boule de glace vanille : Le contraste frais/froid est très agréable.
Biscuits croquants : Des tuiles aux amandes ou des langues de chat pour le croquant.

Boissons recommandées

Un thé glacé maison à la pêche ou une citronnade bien fraîche accompagneront à merveille ce dessert estival.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Mousse au chocolat maison (Aérienne & Intense)

(0 avis)

Thé glacé au citron et menthe

(0 avis)

Citronnade maison

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

Cuisine saine dessert été facile rapide sans gluten sans lactose vegan végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Fraise	250 g	87,5	1,58	0,63	15,08	14	9,5	0,018
Banane	2 x = 240 g	218,4	2,54	1,2	47,28	37,44	6,48	0,031
Kiwi	4 x = 360 g	219,6	3,17	2,16	39,6	32,04	8,64	0,025
Grosse pomme	2 x = 360 g	194,4	0,9	0,9	41,76	38,16	5,04	0,014
Jus de citron	2 c. à soupe = 30 g	8,7	0,12	0,09	1,83	0,72	0,12	0,016
Menthe fraîche	2 branche = 10 g	5,8	0,35	0,08	0,53	0,53	0,74	0,008
Total recette	1 250 g	734,4	8,66	5,06	146,08	122,89	30,52	0,112
Pour 100 g		58,8	0,69	0,4	11,69	9,83	2,44	0,009
Par personne		183,6	2,16	1,26	36,52	30,72	7,63	0,028

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Eau (g)
Fraise	0,03	0,01	0,01	225,8
Banane	0,02	0,02	0,02	181,9
Kiwi	0,47	0,58	0,9	300,6
Grosse pomme	0,18	0,03	0,18	307,4
Jus de citron	0,01	0	0,03	27,8
Menthe fraîche	0,02	0	0,05	8,2
Total recette	0,73	0,64	1,19	1 051,7
Pour 100 g	0,06	0,05	0,1	84,1
Par personne	0,18	0,16	0,3	262,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Fraise	0,5	135	0,75	1	0,02	0,013	0,53	0,325	0,1	247,3
Banane	11,4	17,18	0,19	1,9	0,13	0,024	0,94	0,744	0,432	45,6
Kiwi	11,4	294,84	3,46	59,8	0,029	0,076	0,83	0,864	0,13	79,9
Grosse pomme	6,4	16,56	0,68	6,4	0,058	0,094	0,29	0,209	0,158	10,8
Jus de citron	0,1	7,44	0,05	0	0,012	0,003	0,06	0,027	0,013	0
Menthe fraîche	6,2	2,26	0	0	0,008	0,022	0,13	0,029	0,014	11
Total recette	36	473,28	5,13	69,1	0,256	0,23	2,77	2,198	0,847	394,6
Pour 100 g	2,9	37,86	0,41	5,5	0,021	0,018	0,22	0,176	0,068	31,6
Par personne	9	118,32	1,28	17,3	0,064	0,058	0,69	0,55	0,212	98,6

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Fraise	45	0,48	30	57,5	350	6,3	0,28	0,65	0,05	25	25
Banane	12,2	0,48	67,2	69,6	768	12	0,34	0,86	0,14	48	48
Kiwi	104,4	0,58	43,2	93,6	1 044	9	0,43	0,18	0,54	36	36
Grosse pomme	19,2	0,36	23,3	41	428	5,4	0,11	0,13	0,15	18	1
Jus de citron	3,3	0,04	2,4	2,7	31	6,3	0,02	0,01	0,01	0	0
Menthe fraîche	22,1	0,85	7,2	6,7	51	3,1	0,11	0,11	0,03	0,1	0
Total recette	206,3	2,77	173,2	271,1	2 672	42	1,28	1,94	0,92	127,1	110
Pour 100 g	16,5	0,22	13,9	21,7	214	3,4	0,1	0,16	0,07	10,2	9
Par personne	51,6	0,69	43,3	67,8	668	10,5	0,32	0,49	0,23	31,8	28

Brochettes de fruits frais

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des fruits 🍓

Étape 2 : Assemblage des brochettes 🍡

Étape 3 : Dressage et finitions ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Préparation à l'avance

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements gourmands

Boissons recommandées

Recettes en accompagnement

Mousse au chocolat maison (Aérienne & Intense)

Thé glacé au citron et menthe

Citronnade maison

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans soja

Sans oeufs

Compote de pommes maison à la vanille et épices

Poire Belle-Hélène

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des fruits 🍓

Étape 2 : Assemblage des brochettes 🍡

Étape 3 : Dressage et finitions ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Préparation à l'avance

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements gourmands

Boissons recommandées

Recettes en accompagnement

Mousse au chocolat maison (Aérienne & Intense)

Thé glacé au citron et menthe

Citronnade maison

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Compote de pommes maison à la vanille et épices

Poire Belle-Hélène

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