Compote de pommes maison à la vanille et épices

Name: Compote de pommes maison à la vanille et épices
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 6.000 x Pomme Golden; 1.000 gousse Gousse de vanille; 1.000 bâton Canelle; 1.000 x Etoile de badiane; 40.000 g Cassonade; 50.000 mL Eau

Compote de pommes maison à la vanille et épices - Image 2

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 40 min.

Difficulté Facile

Prix 2,45 € / pers.

Ingrédients

personnes

9,85 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 40 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des fruits 🍎

À l'aide d'un économe, pelez soigneusement toutes les pommes. Retirez le trognon et détaillez-les en cubes réguliers sur votre planche à découper avec un couteau de cuisine. Plus les morceaux seront petits, plus la compote sera lisse !
Pommes Golden : 6
Placez les dés de pommes dans un récipient et arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent et ne noircissent.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe de votre couteau, grattez délicatement l'intérieur pour en extraire les précieuses petites graines noires.
Gousse de vanille : 1 gousse

Étape 2 : Cuisson douce 🔥

Déposez les cubes de pommes dans une casserole. Ajoutez l'eau, la cassonade, la gousse de vanille grattée (avec ses graines), le bâton de cannelle et l'étoile de badiane.
Canelle : 1 bâton
Eau : 50 millilitres
Cassonade : 40 grammes
Etoile de badiane : 1
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Les pommes doivent s'écraser presque toutes seules sous la pression de la cuillère.

Étape 3 : Mise en pot 🍯

Une fois la cuisson terminée, retirez la gousse de vanille, le bâton de cannelle et l'étoile de badiane. Si vous préférez une texture bien lisse, vous pouvez donner un coup de mixeur, sinon gardez les jolis morceaux fondants !
Transvasez votre compote encore chaude dans un pot hermétique propre. Laissez refroidir à température ambiante avant de refermer et de placer au frais.

Astuces du chef

Pour une compote encore plus gourmande, vous pouvez faire fondre une noisette de beurre demi-sel dans la casserole avant d'y ajouter vos pommes ! 🍏

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

66 kcal

Lipides

0,24 g

Glucides

15,87 g

Protéines

0,26 g

Sel

0,01 g

Fibres

1,38 g

15%

Sucres

14,55 g

82%

Eau

81,6%

AG saturés

0,01 g

AG mono-insaturés

0,01 g

AG poly-insaturés

0,00 g

Cholesterol

0,0 mg

Vitamine A

4,2 µg

Vitamine B1

0,01 mg

Vitamine B2

0,00 mg

Vitamine B3

0,06 mg

Vitamine B5

0,09 mg

Vitamine B6

0,04 mg

Vitamine B9

2,3 µg

Vitamine B12

0,0 µg

Vitamine C

0,25 mg

Vitamine D

0,1 µg

Vitamine E

0,04 mg

Vitamine K1

0,4 µg

Calcium

11 mg

Fer

0,15 mg

Magnesium

4,16 mg

Phosphore

10 mg

Potassium

125 mg

Sodium

4 mg

Zinc

0,07 mg

Cuivre

0,04 mg

Manganese

0,07 mg

13%

Selenium

9,0 µg

Iode

8,9 µg

Allergènes

Cette recette ne contient aucun allergène répertorié.

Conseils de conservation

Cette compote maison ne contient pas de conservateurs industriels, il faut donc la chouchouter un peu pour la garder fraîche.

Au réfrigérateur

Placez votre compote dans un bocal en verre hermétique. Elle se conservera ainsi parfaitement pendant 4 à 5 jours dans la partie la plus froide de votre frigo.

Au congélateur

Vous avez vu grand ? Aucun problème ! La compote se congèle merveilleusement bien.

Laissez-la refroidir totalement.
Placez-la dans des contenants adaptés (ou des bacs à glaçons pour des petites portions).
Conservez-la jusqu'à 3 mois au congélateur.

Suggestions d'accompagnement

Voici quelques idées pour twister votre délicieuse compote épicée :

Pour le petit-déjeuner ou le goûter

Sur une belle tranche de brioche perdue
Mélangée dans un yaourt grec avec un peu de granola croustillant
En garniture généreuse pour vos crêpes ou pancakes

Côté boissons

Accompagnez ce dessert réconfortant d'un thé noir de Ceylan ou d'un cidre doux pour rester dans le thème de la pomme !

Recettes en accompagnement

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Autres recettes

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

automne Cuisine saine dessert facile fait maison hiver sans gluten sans lactose vegan végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pomme golden	6 x = 810 g	437,4	2,03	2,03	103,68	93,15	11,34	0,057
Gousse de vanille	1 gousse = 4 g	0	0	0	0	0	0	0
Canelle	1 bâton = 4 g	9,7	0,15	0,05	1,1	0,09	2,12	0,001
Etoile de badiane	1 x = 1 g	3,4	0,18	0,16	0,5	0	0,15	0
Cassonade	40 g	157,2	0,05	0	39,24	38,8	0	0,028
Eau	50 mL = 50 g	0	0	0	0	0	0	0,004
Total recette	909 g	607,7	2,4	2,23	144,52	132,04	13,61	0,09
Pour 100 g		66,9	0,26	0,25	15,9	14,53	1,5	0,01
Par personne		151,9	0,6	0,56	36,13	33,01	3,4	0,022

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pomme golden	0,08	0,04	0,04	0	0	689,3
Gousse de vanille	0	0	0	0	0	0
Canelle	0,02	0,01	0	0,001	0,003	0,4
Etoile de badiane	0,01	0	0	0	0	0,1
Cassonade	0	0	0	0	0	0,5
Eau	0	0	0	0	0	50
Total recette	0,1	0,05	0,04	0,001	0,003	740,4
Pour 100 g	0,01	0,01	0	0	0	81,4
Par personne	0,03	0,01	0,01	0	0,001	185,1

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Pomme golden	37,8	2,03	1,01	0,32	3,2	0,065	0,041	0,41	0,778	0,373	20,3
Gousse de vanille	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Canelle	0	0,15	0	0,09	1,2	0,001	0,002	0,05	0,014	0,006	0,2
Etoile de badiane	0	0,21	0	0	0,1	0,003	0,003	0,06	0,008	0,007	0,2
Cassonade	0	0	0	0	0	0	0	0,04	0,052	0,016	0,4
Eau	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	37,8	2,39	1,01	0,42	4,6	0,069	0,045	0,57	0,852	0,402	21
Pour 100 g	4,2	0,26	0,11	0,05	0,5	0,008	0,005	0,06	0,094	0,044	2,3
Par personne	9,5	0,6	0,25	0,1	1,1	0,017	0,011	0,14	0,213	0,1	5,3

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pomme golden	32,4	0,57	30,8	81	1 053	20,3	0,57	0,24	0,32	81	81
Gousse de vanille	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Canelle	40	0,33	2,4	2,6	17	0,4	0,07	0,7	0,01	0,1	0
Etoile de badiane	6,5	0,37	1,7	4,4	14	0,2	0,05	0,02	0,01	0,1	0
Cassonade	33,2	0,28	3,6	1,6	53	11,2	0,01	0,03	0,02	0,4	0
Eau	3,6	0,02	0,5	0	0	1,2	0,01	0	0	0	0
Total recette	115,6	1,57	39	89,6	1 138	33,2	0,71	0,99	0,37	81,6	81
Pour 100 g	12,7	0,17	4,3	9,9	125	3,7	0,08	0,11	0,04	9	9
Par personne	28,9	0,39	9,7	22,4	285	8,3	0,18	0,25	0,09	20,4	20

Compote de pommes maison à la vanille et épices

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des fruits 🍎

Étape 2 : Cuisson douce 🔥

Étape 3 : Mise en pot 🍯

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

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Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des fruits 🍎

Étape 2 : Cuisson douce 🔥

Étape 3 : Mise en pot 🍯

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

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