Crumble aux pommes et à la cannelle

Name: Crumble aux pommes et à la cannelle
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 6.000 x Pomme Golden; 1.000 sachet Sucre vanillé; 1.000 c. à café Canelle; 1.000 c. à soupe Jus de citron; 150.000 g Farine de blé; 120.000 g Beurre doux; 120.000 g Cassonade; 50.000 g Poudre d'amande

Crumble aux pommes et à la cannelle - Image 2

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 55 min.

Difficulté Facile

Prix 1,50 € / pers.

Ingrédients

personnes

9,05 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 55 minutes

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des pommes 🍎

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) en chaleur tournante.
Pelez les pommes et retirez le trognon.
Pommes Golden : 6
Coupez la chair des pommes en gros cubes d'environ 2 cm de côté. Ne les coupez pas trop petits pour qu'ils gardent de la mâche après cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez les cubes de pommes avec le sucre vanillé, la cannelle en poudre et le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Sucre vanillé : 1 sachet
Canelle : 1 cuillère à café
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Beurrez généreusement votre plat à gratin avec une noix de beurre.
Beurre doux : 10 grammes
Versez les pommes assaisonnées dans le plat et répartissez-les de manière homogène.

Étape 2 : Pâte à crumble 🥣

Dans un second saladier, versez la farine, la cassonade et la poudre d'amande. Mélangez brièvement.
Poudre d'amande : 50 grammes
Farine de blé : 150 grammes
Cassonade : 120 grammes
Coupez le beurre bien froid en petits dés.
Beurre doux : 120 grammes
Ajoutez les dés de beurre au mélange sec. Travaillez la pâte du bout des doigts ("sablez") jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes grumeleuse. Ne pétrissez pas trop, on veut des morceaux !
Saupoudrez la pâte à crumble sur les pommes en recouvrant bien toute la surface.

Étape 3 : Cuisson 🔥

Enfournez pour 35 minutes environ. Le dessus doit être bien doré et le jus des pommes doit commencer à bouillonner sur les bords 😋
Sortez le plat du four et laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de servir pour que le jus des fruits épaississe un peu.
Servez tiède, directement dans le plat.

Astuces du chef

Pour une pâte bien croustillante, utilisez impérativement du beurre bien froid, tout juste sorti du frigo ! S'il est mou, vous aurez une pâte à tarte, pas un crumble ❄️🧈

Variez les plaisirs en mélangeant deux variétés de pommes : des Golden pour la tenue et des Granny Smith pour l'acidité qui contraste avec le sucre 🍏🍎

Ce dessert est encore meilleur le lendemain, réchauffé quelques minutes au four. Mais bonne chance pour résister jusque-là ! 😉

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

212 kcal

12%

Lipides

10,12 g

Glucides

27,50 g

Protéines

2,08 g

Sel

0,03 g

Fibres

1,70 g

17%

Sucres

17,35 g

58%

Eau

58,2%

22%

AG saturés

5,39 g

AG mono-insaturés

3,15 g

AG poly-insaturés

0,73 g

Cholesterol

20,5 mg

11%

Vitamine A

81,4 µg

Vitamine B1

0,03 mg

Vitamine B2

0,04 mg

Vitamine B3

0,29 mg

Vitamine B5

0,20 mg

Vitamine B6

0,05 mg

Vitamine B9

6,0 µg

Vitamine B12

0,0 µg

Vitamine C

0,47 mg

Vitamine D

0,2 µg

12%

Vitamine E

1,21 mg

Vitamine K1

1,0 µg

Calcium

26 mg

Fer

0,43 mg

Magnesium

16,84 mg

Phosphore

39 mg

Potassium

143 mg

Sodium

12 mg

Zinc

0,26 mg

Cuivre

0,09 mg

10%

Manganese

0,20 mg

11%

Selenium

7,7 µg

Iode

6,8 µg

Allergènes

Gluten

Farine de blé

Soja

Fruits à coque

Poudre d'amande

Sésame

Œufs

Lait

Beurre doux

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Ce crumble est délicieux tiède juste après la cuisson, mais il se conserve très bien pour prolonger le plaisir ! 😊

À température ambiante

Vous pouvez le laisser dans son plat recouvert d'un linge propre pendant 24h. C'est l'idéal pour garder le croustillant.

Au réfrigérateur

Au-delà de 24h, placez-le au frais. Il se gardera jusqu'à 3 ou 4 jours. La pâte va ramollir un peu à cause de l'humidité des pommes.

Réchauffage

Pour lui redonner sa gloire d'antan, passez-le 10 minutes au four à 150°C. Évitez le micro-ondes qui rendrait la pâte toute molle ! 🚫

Suggestions d'accompagnement

Le contraste chaud-froid est le secret d'une dégustation réussie.

Les classiques incontournables

Une boule de glace vanille : Le grand classique qui fond doucement sur les pommes chaudes.
De la crème fraîche épaisse : Pour les puristes, à la normande !
De la crème anglaise : Pour ajouter encore plus de gourmandise.

Boissons

Un thé noir aux épices (chaï) ou un cidre doux bien frais accompagneront ce dessert à la perfection ☕🍏

Recettes en accompagnement

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Milkshake Caramel Ultra Gourmand

Autres recettes

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

dessert gourmand traditionnel

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pomme golden	6 x = 960 g	518,4	2,4	2,4	122,88	110,4	13,44	0,067
Sucre vanillé	1 sachet = 7,5 g	29,8	0,01	0,02	7,4	7,29	0,03	0,001
Canelle	1 c. à café = 3 g	7,3	0,12	0,04	0,83	0,07	1,59	0,001
Jus de citron	1 c. à soupe = 15 g	4,4	0,06	0,04	0,91	0,36	0,06	0,008
Farine de blé	150 g	532,5	12,66	1,23	114,75	0,66	3,75	0,147
Beurre doux	120 g	903,6	0,83	99,48	1,08	1	0	0,076
Cassonade	120 g	471,6	0,14	0	117,72	116,4	0	0,084
Poudre d'amande	50 g	315,5	10,7	26,25	4,38	2,32	4,95	0,024
Total recette	1 425,5 g	2 783	26,92	129,46	369,95	238,49	23,82	0,407
Pour 100 g		195,2	1,89	9,08	25,95	16,73	1,67	0,029
Par personne		463,8	4,49	21,58	61,66	39,75	3,97	0,068

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pomme golden	0,1	0,05	0,05	0	0	0	817
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0	0
Canelle	0,01	0,01	0	0	0	0,002	0,3
Jus de citron	0,01	0	0,01	0	0	0	13,9
Farine de blé	0,2	0,21	0,83	0	0	0	17
Beurre doux	66,48	23,16	2,18	261,6	0,456	1,464	18,5
Cassonade	0	0	0	0	0	0	1,6
Poudre d'amande	1,98	16,7	6,2	0	0	0	2,3
Total recette	68,77	40,13	9,27	261,6	0,456	1,466	870,5
Pour 100 g	4,82	2,82	0,65	18,4	0,032	0,103	61,1
Par personne	11,46	6,69	1,55	43,6	0,076	0,244	145,1

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pomme golden	44,8	2,4	1,2	0,38	3,8	0,077	0,048	0,48	0,922	0,442	24	0
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Canelle	0	0,11	0	0,07	0,9	0,001	0,001	0,04	0,011	0,005	0,2	0
Jus de citron	0	3,72	0	0,02	0	0,006	0,001	0,03	0,014	0,006	0	0
Farine de blé	0	0	0	0,65	0	0,18	0,047	1,34	1,26	0,09	27	0
Beurre doux	810	0	1,34	2,53	8,4	0,007	0,042	0,09	0,132	0,005	3,6	0,2
Cassonade	0	0	0	0	0	0	0	0,13	0,156	0,049	1,2	0
Poudre d'amande	0,2	0	0	11,9	0	0,095	0,355	1,75	0,155	0,06	24,5	0
Total recette	855	6,23	2,54	15,55	13,2	0,366	0,494	3,85	2,649	0,657	80,5	0,2
Pour 100 g	60	0,44	0,18	1,09	0,9	0,026	0,035	0,27	0,186	0,046	5,6	0,01
Par personne	142,5	1,04	0,42	2,59	2,2	0,061	0,082	0,64	0,442	0,109	13,4	0,03

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pomme golden	38,4	0,67	36,5	96	1 248	24	0,67	0,29	0,38	96	96
Sucre vanillé	0	0	0	0	0	0,2	0	0	0	0	0
Canelle	30	0,25	1,8	1,9	13	0,3	0,05	0,53	0,01	0,1	0
Jus de citron	1,7	0,02	1,2	1,3	15	3,2	0,01	0	0,01	0	0
Farine de blé	31,8	2,07	33,8	133,1	216	58,5	1,13	0,81	0,22	4,1	4
Beurre doux	21,4	0,03	2,5	28,8	34	30	0,1	0	0,03	0	2
Cassonade	99,6	0,85	10,8	4,8	160	33,6	0,04	0,08	0,06	1,3	0
Poudre d'amande	118	1,64	134	240,5	330	9,5	1,49	0,92	0,52	0	0
Total recette	340,8	5,53	220,5	506,4	2 015	159,3	3,48	2,63	1,23	101,6	102
Pour 100 g	23,9	0,39	15,5	35,5	141	11,2	0,24	0,18	0,09	7,1	7
Par personne	56,8	0,92	36,7	84,4	336	26,5	0,58	0,44	0,2	16,9	17

Crumble aux pommes et à la cannelle

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes 🍎

Étape 2 : Pâte à crumble 🥣

Étape 3 : Cuisson 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

À température ambiante

Au réfrigérateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques incontournables

Boissons

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes 🍎

Étape 2 : Pâte à crumble 🥣

Étape 3 : Cuisson 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

À température ambiante

Au réfrigérateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

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