Citronnade maison
Saisonnalité
Certains ingrédients ne sont pas de saison
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Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
40 min.
Difficulté
Facile
Prix
1,90 € / pers.
Ingrédients
7,65 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
40 minutes
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Repos
1h
Étape 1 : Préparation du sirop 🍯
Dans une casserole, versez 25 cl d'eau et le sucre en poudre.
Sucre en poudre : 100 grammes
Eau : 25 litres
Ajoutez les ingrédients dans la casserole.
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen tout en remuant régulièrement pour bien dissoudre le sucre.
À l'aide d'un économe, prélevez le zeste d'un citron (sans la partie blanche amère). Réservez le citron et ajoutez le zeste dans le sirop chaud pour l'infuser.
Citron : 1
Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante.
Réservez le sirop refroidi de côté pour la suite de la recette.
Étape 2 : Préparation des agrumes 🍋
Roulez fermement les citrons et le citron vert sur votre plan de travail avec la paume de la main pour faciliter l'extraction du jus.
Coupez les citrons restants en deux.
Citron vert : 1Citrons : 3
Pressez les agrumes à l'aide du presse-agrumes pour en extraire tout le jus.
Filtrez le jus obtenu à travers une passoire fine si vous souhaitez une citronnade sans pulpe (étape facultative).
Réservez le jus de citron fraîchement pressé.
Étape 3 : Assemblage et finition 🧊
Une fois le sirop refroidi, retirez les zestes et versez le sirop dans une grande carafe.
Ajoutez le jus des agrumes pressés dans la carafe.
Complétez avec l'eau froide restante (environ 75 cl) en ajustant selon votre goût.
Eau froide : 75 centilitres
Coupez le citron restant (celui dont vous avez prélevé le zeste) en fines rondelles pour la décoration.
Ajoutez les rondelles de citron et les branches de menthe fraîche dans la carafe.
Menthe fraîche : 2 branches
Mélangez bien le tout avec une grande cuillère en bois.
Placez la citronnade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle soit bien fraîche.
Servez bien frais avec des glaçons supplémentaires dans les verres.
Astuces du chef
Pour obtenir plus de jus, roulez les citrons fermement sur le plan de travail avec la paume de la main avant de les couper.
Si vous trouvez la citronnade trop acide, ajoutez un peu plus de sirop ou d'eau. Si elle est trop sucrée, pressez un demi-citron supplémentaire.
Pour une version plus sophistiquée, remplacez l'eau plate par de l'eau gazeuse au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Conseils de conservation
La citronnade maison est une boisson fraîche qui se consomme idéalement dans les 24 heures pour conserver toutes ses vitamines.
Au réfrigérateur
Conservez-la dans une carafe hermétique ou couverte d'un film alimentaire au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Remuez avant de servir car la pulpe peut se déposer au fond.
Au congélateur
Vous pouvez congeler la citronnade dans des bacs à glaçons ou des moules à esquimaux pour en faire des glaces rafraîchissantes. Elle se garde ainsi jusqu'à 3 mois.
Astuce anti-gaspillage
S'il vous en reste un peu, utilisez-la comme base pour mariner du poulet ou du poisson, l'acidité attendrira la chair.
Suggestions d'accompagnement
La citronnade est la reine des goûters d'été et des brunchs ensoleillés. Elle s'accorde aussi bien avec le sucré que le salé.
Pour le goûter
- Sablés bretons ou biscuits secs
- Cake au citron ou aux graines de pavot
- Salade de fruits rouges (fraises, framboises)
Pour un déjeuner léger
Elle accompagne parfaitement une salade composée fraîcheur (concombre, feta, melon) ou des grillades de poisson pour contrebalancer le gras avec son acidité.
Recettes en accompagnement
Autres recettes
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