Salade Niçoise

Name: Salade Niçoise
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 200.000 g Salade (jeunes pousses); 4.000 x Oeuf; 250.000 g Haricot vert; 250.000 g Tomate cerise; 280.000 g Thon au naturel; 10.000 x Radis; 1.000 x Concombre; 60.000 g Olive noire; 10.000 x Filet d'anchois; 1.000 gousse Ail; 10.000 feuille Basilic frais; 6.000 c. à soupe Huile d'olive; 2.000 c. à soupe Jus de citron; 4.000 pincée Sel

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 50 min.

Difficulté Facile

Prix 7,40 € / pers.

Ingrédients

personnes

29,55 €

200 g

Salade (jeunes pousses)

Ustensiles

Préparation

Temps total : 50 minutes

Préparation 25 min

Cuisson 15 min

Repos 10 min

Étape 1 : Cuissons préliminaires 🔥

Plongez les œufs délicatement dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 9 minutes pour des œufs durs (ou 6 minutes pour des œufs mollets si vous préférez le cœur coulant).
Oeufs : 4
Refroidissez immédiatement les œufs sous l'eau très froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Équeutez les haricots verts et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pour 8 à 10 minutes (ils doivent rester légèrement croquants sous la dent).
Haricot vert : 250 grammes
Égouttez les haricots et plongez-les aussitôt dans un grand bol d'eau glacée pour fixer leur belle couleur verte, puis égouttez-les à nouveau.

Étape 2 : Préparation des crudités 🔪

Lavez soigneusement les jeunes pousses de salade et essorez-les bien.
Salade (jeunes pousses) : 200 grammes
Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en demi-rondelles ou en petits dés selon votre préférence.
Tomate cerise : 250 grammes
Concombre : 1
Tranchez les radis en fines rondelles pour apporter du croquant et de la couleur.
Radis : 10
Frottez généreusement les parois de votre saladier ou de vos assiettes avec la gousse d'ail pelée : c'est le petit secret pour un parfum subtil sans morceaux d'ail 🧄✨
Ail : 1 gousse

Étape 3 : Sauce et Dressage 🥗

Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron (ou vinaigre) et une pincée de sel jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
Huile d'olive : 6 cuillères à soupe
Sel : 4 pincées
Jus de citron : 2 cuillères à soupe
Disposez le lit de salade au fond du plat et arrosez-le d'un tout petit peu de vinaigrette pour l'assaisonner légèrement.
Disposez harmonieusement les haricots verts, les tomates, le concombre, les radis et les quartiers d'œufs sur la salade.
Terminez en ajoutant le thon émietté en gros morceaux, les filets d'anchois, les olives noires, le basilic ciselé et nappez le tout avec le reste de vinaigrette.
Olive noire : 60 grammes
Filets d'anchois : 10
Basilic frais : 10 feuilles
Thon au naturel : 280 grammes

Astuces du chef

Pour une salade encore plus parfumée, ne mélangez pas tout frénétiquement ! Disposez les ingrédients par couches : c'est plus joli et chaque bouchée est une découverte 😋

Si vous trouvez les anchois trop salés, faites-leur prendre un petit bain de lait pendant 10 minutes avant de les utiliser. Ils en ressortiront tout doux ! 🥛

Ne mettez jamais, au grand jamais, de riz ou de pommes de terre dans une vraie salade niçoise ! Les puristes vous surveillent... 👀

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

99 kcal

Lipides

6,64 g

Glucides

2,29 g

13%

Protéines

7,10 g

Sel

0,43 g

Fibres

1,13 g

Sucres

1,47 g

72%

Eau

71,9%

AG saturés

1,21 g

AG mono-insaturés

3,88 g

AG poly-insaturés

0,82 g

18%

Cholesterol

55,5 mg

Vitamine A

45,7 µg

Vitamine B1

0,04 mg

Vitamine B2

0,09 mg

18%

Vitamine B3

2,90 mg

Vitamine B5

0,30 mg

Vitamine B6

0,13 mg

Vitamine B9

19,0 µg

14%

Vitamine B12

0,6 µg

Vitamine C

6,28 mg

10%

Vitamine D

1,5 µg

15%

Vitamine E

1,53 mg

11%

Vitamine K1

8,4 µg

Calcium

27 mg

Fer

0,97 mg

Magnesium

14,01 mg

12%

Phosphore

68 mg

Potassium

179 mg

11%

Sodium

163 mg

Zinc

0,36 mg

Cuivre

0,06 mg

Manganese

0,09 mg

72%

Selenium

50,3 µg

Iode

10,6 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Poisson

Filet d'anchois, thon au naturel

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

La Salade Niçoise est une reine de fraîcheur, et comme toutes les reines, elle n'aime pas trop attendre ! L'idéal est de la déguster immédiatement après dressage.

Au réfrigérateur

Si vous n'avez pas encore assaisonné la salade, vous pouvez conserver les ingrédients préparés séparément dans des boîtes hermétiques pendant 24h. Une fois la vinaigrette versée, la salade "cuira" et les feuilles flétriront en quelques heures 🥀

Au congélateur

Ah non ! Le congélateur est le pire ennemi des crudités. Tomates molles et concombres éponges garantis... On oublie ! 🚫

Suggestions d'accompagnement

La Salade Niçoise est un plat complet en soi, mais elle adore être bien entourée pour un repas 100% Sud ! ☀️

Le Pain

Un bon pain de campagne ou une focaccia à l'huile d'olive seront parfaits pour saucer la vinaigrette (c'est permis, et même recommandé !).

Boissons

Côté vin, optez sans hésiter pour un Rosé de Provence bien frais 🍷 (Côtes de Provence) ou un vin blanc sec comme un Cassis ou un Bandol blanc.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Pâte à pain traditionnelle

(0 avis)

Clafoutis aux cerises traditionnel

(0 avis)

Mousse au chocolat maison (Aérienne & Intense)

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Aucun avis pour le moment. Connectez-vous pour partager le vôtre !

●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

entrée été facile plat principal région sain

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Salade (jeunes pousses)	200 g	44	4	0	5	0	4	0,096
Oeuf	4 x = 200 g	280	25,4	19,66	0,54	0,54	0	0,62
Haricot vert	250 g	80	4,58	0,55	10,35	8,15	6,75	0,038
Tomate cerise	250 g	80	3,28	0,63	14,05	12	3	0,018
Thon au naturel	280 g	400,4	75,04	11,03	0	0	0	2,072
Radis	10 x = 80 g	8,8	0,75	0,2	1,22	0,88	1,12	0,032
Concombre	1 x = 300 g	51	1,95	0,33	8,61	5,01	1,5	0,036
Olive noire	60 g	103,8	0,83	10,32	0,03	0	3,72	1,062
Filet d'anchois	10 x = 100 g	129	18,6	6,07	0	0	0	0,18
Ail	1 gousse = 5 g	5,5	0,27	0,01	0,93	0,06	0,29	0,001
Basilic frais	10 feuille = 5 g	1,8	0,17	0,02	0,13	0,02	0,17	0,001
Huile d'olive	6 c. à soupe = 78 g	701,2	0,2	77,92	0	0	0	0,005
Jus de citron	2 c. à soupe = 30 g	8,7	0,12	0,09	1,83	0,72	0,12	0,016
Sel	4 pincée = 4 g	0	0	0	0	0	0	3,996
Total recette	1 842 g	1 894,1	135,17	126,83	42,69	27,38	20,67	8,173
Pour 100 g		102,8	7,34	6,89	2,32	1,49	1,12	0,444
Par personne		473,5	33,79	31,71	10,67	6,84	5,17	2,043

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0
Oeuf	5,28	7,32	3,3	796	0,122	2,76	152,6
Haricot vert	0,13	0,03	0,28	0	0	0	225,8
Tomate cerise	0,03	0,01	0,01	0	0	0	225,3
Thon au naturel	2,83	2,58	3,78	140	0	0	190,4
Radis	0,01	0	0	0	0	0	76,4
Concombre	0,12	0,02	0,1	0	0	0	285,6
Olive noire	1,25	6,12	0,91	0,2	0	0	44,9
Filet d'anchois	1,64	1,11	1,69	124	0	0	71,8
Ail	0	0	0	0	0	0	3,4
Basilic frais	0,01	0	0,01	0	0	0	4,6
Huile d'olive	11,86	57,02	5,59	0	0	0	0,1
Jus de citron	0,01	0	0,03	0	0	0	27,8
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	23,15	74,21	15,69	1 060,2	0,122	2,76	1 308,5
Pour 100 g	1,26	4,03	0,85	57,6	0,007	0,15	71
Par personne	5,79	18,55	3,92	265,1	0,031	0,69	327,1

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Oeuf	364	0	3,76	2,86	0,6	0,11	0,9	0,13	3,14	0,3	68	2,9
Haricot vert	79	30,5	0	1,03	36	0,205	0,25	1,83	0,575	0,35	82,5	0
Tomate cerise	282,5	54,5	0	1	7,1	0,12	0,045	2,3	0,198	0,24	44	0
Thon au naturel	18,2	0	14,22	2,46	0	0,084	0,148	38,08	0,263	1,232	0	7,08
Radis	0,2	9,76	0	0,03	0,3	0,006	0,004	0,04	0,072	0,05	76,3	0
Concombre	11,3	8,4	0	0,09	49,2	0,081	0,099	0,29	0,78	0,12	21	0
Olive noire	13,3	0,15	0	3,66	0,8	0,01	0,003	0,03	0,023	0,015	0	0
Filet d'anchois	65,7	0	11	0,57	0,1	0,061	0,32	12,7	0,65	0,14	0	0,62
Ail	0	0,01	0,01	0	0	0,01	0	0	0,018	0,055	1,3	0
Basilic frais	26,2	0,73	0	0,04	20,8	0,002	0,004	0,05	0,011	0,008	3,4	0
Huile d'olive	13,7	0	0,1	17,39	45,3	0	0	0	0	0	0	0
Jus de citron	0,1	7,44	0	0,05	0	0,012	0,003	0,06	0,027	0,013	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	874	111,49	29,09	29,18	160,2	0,702	1,776	55,5	5,756	2,523	296,5	10,6
Pour 100 g	47,4	6,05	1,58	1,58	8,7	0,038	0,096	3,01	0,313	0,137	16,1	0,58
Par personne	218,5	27,87	7,27	7,3	40,1	0,175	0,444	13,88	1,439	0,631	74,1	2,65

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	38	0	0	0	0	0
Oeuf	153,6	3,76	22	408	268	248	2,02	0,05	0,11	5,2	42
Haricot vert	92,5	2,58	62,5	95	528	15	0,6	0,55	0,17	2,5	2
Tomate cerise	16,5	0,93	27,5	77,5	825	6,3	0,45	0,4	0,13	25	25
Thon au naturel	17,5	2,13	67,2	434	580	702,8	1,26	0,01	0,09	854	45
Radis	12	0,32	5	16	200	12,8	0,06	0,03	0	8	8
Concombre	57,6	0,39	40,8	72	471	14,4	0,29	0,26	0,08	15	4
Olive noire	48	5,1	9,6	4,7	11	423,6	0,08	0,04	0,11	15	6
Filet d'anchois	86,5	2,63	22,3	162	294	73	1,86	0,23	0,38	21,3	55
Ail	0,6	0,03	1	6,5	27	0,5	0,04	0,01	0,01	0,5	1
Basilic frais	13,7	0,26	3,2	2,8	15	0,6	0,04	0,06	0,02	0	0
Huile d'olive	0,1	0,02	0	0,1	0	2	0,02	0	0	7,8	8
Jus de citron	3,3	0,04	2,4	2,7	31	6,3	0,02	0,01	0,01	0	0
Sel	0,5	0,01	0,1	0,3	1	1 564	0	0	0,01	0	0
Total recette	502,3	18,19	263,6	1 281,7	3 249	3 107,1	6,74	1,66	1,11	954,2	195
Pour 100 g	27,3	0,99	14,3	69,6	176	168,7	0,37	0,09	0,06	51,8	11
Par personne	125,6	4,55	65,9	320,4	812	776,8	1,69	0,41	0,28	238,6	49

Salade Niçoise

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Cuissons préliminaires 🔥

Étape 2 : Préparation des crudités 🔪

Étape 3 : Sauce et Dressage 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Le Pain

Boissons

Recettes en accompagnement

Pâte à pain traditionnelle

Clafoutis aux cerises traditionnel

Mousse au chocolat maison (Aérienne & Intense)

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans arachides

Au régime 😱

Salade de poulet et avocat

Salade Grecque

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Cuissons préliminaires 🔥

Étape 2 : Préparation des crudités 🔪

Étape 3 : Sauce et Dressage 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

Le Pain

Boissons

Recettes en accompagnement

Pâte à pain traditionnelle

Clafoutis aux cerises traditionnel

Mousse au chocolat maison (Aérienne & Intense)

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Salade de poulet et avocat

Salade Grecque

Partager cette recette