Salade de pois chiches aux tomates séchées et oignon rouge

Name: Salade de pois chiches aux tomates séchées et oignon rouge
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 500.000 g Pois chiche cuit; 100.000 g Tomate séchée à l'huile; 1.000 x Oignon rouge; 3.000 c. à soupe Persil frais haché; 3.000 c. à soupe Huile d'olive; 2.000 c. à soupe Jus de citron; 1.000 gousse Ail; 2.000 pincée Sel

Salade de pois chiches aux tomates séchées et oignon rouge - Image 2

Salade de pois chiches aux tomates séchées et oignon rouge - Image 3

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 15 min.

Difficulté Facile

Prix 2,00 € / pers.

Ingrédients

personnes

8,05 €

500 g

Pois chiche cuit

100 g

Tomate séchée à l'huile

Ustensiles

Préparation

Temps total : 15 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau claire pour retirer l'excédent de sel et d'amidon. Laissez-les bien s'égoutter.
Pois chiche cuit : 500 grammes
Sur une planche à découper, épluchez l'oignon rouge et ciselez-le finement à l'aide d'un couteau de cuisine. Coupez également les tomates séchées en petits morceaux réguliers.
Tomate séchée à l'huile : 100 grammes
Oignon rouge : 1
Épluchez, dégermez et pressez la gousse d'ail avec un presse-ail. Réservez l'ensemble des ingrédients préparés.
Ail : 1 gousse

Étape 2 : L'assaisonnement et le mélange 🥗

Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette : versez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pressé, le sel et le poivre noir. Émulsionnez légèrement avec une cuillère à mélanger.
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Sel : 2 pincées
Jus de citron : 2 cuillères à soupe
Ajoutez les pois chiches, les dés d'oignon rouge et les morceaux de tomates séchées dans le saladier. Mélangez bien pour que les légumes s'imprègnent de la sauce.
Parsemez généreusement la salade de persil frais haché. Mélangez délicatement une dernière fois, c'est prêt à être dégusté !
Persil frais haché : 3 cuillères à soupe

Astuces du chef

Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à préparer cette salade quelques heures à l'avance ! Les pois chiches auront ainsi le temps de s'imprégner de la vinaigrette et du parfum des tomates séchées. 🕒

Si vous aimez le fromage, ajoutez quelques dés de feta émiettée juste avant de servir, c'est un délice absolu ! 🧀

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

170 kcal

10%

Lipides

8,55 g

Glucides

15,14 g

11%

Protéines

6,10 g

Sel

0,36 g

21%

Fibres

6,30 g

Sucres

1,04 g

63%

Eau

63,4%

AG saturés

1,28 g

AG mono-insaturés

5,16 g

AG poly-insaturés

1,61 g

Cholesterol

0,0 mg

Vitamine A

15,8 µg

Vitamine B1

0,07 mg

Vitamine B2

0,07 mg

Vitamine B3

0,64 mg

Vitamine B5

0,18 mg

Vitamine B6

0,11 mg

18%

Vitamine B9

59,4 µg

Vitamine B12

0,0 µg

15%

Vitamine C

16,33 mg

Vitamine D

0,1 µg

19%

Vitamine E

1,88 mg

37%

Vitamine K1

29,0 µg

Calcium

56 mg

12%

Fer

1,27 mg

11%

Magnesium

39,95 mg

20%

Phosphore

111 mg

10%

Potassium

343 mg

Sodium

139 mg

Zinc

0,84 mg

12%

Cuivre

0,22 mg

32%

Manganese

0,64 mg

12%

Selenium

8,6 µg

Iode

8,3 µg

Allergènes

Cette recette ne contient aucun allergène répertorié.

Conseils de conservation

Pour garder toute la fraîcheur de votre salade, suivez ces quelques conseils simples.

Au réfrigérateur

Placez votre salade dans une boîte hermétique en verre. Elle se conservera parfaitement pendant 3 à 4 jours au frais. Les saveurs vont même s'intensifier avec le temps, l'oignon rouge perdant un peu de son piquant pour devenir plus doux !

Peut-on la congeler ?

Il est vivement déconseillé de congeler cette salade. Les pois chiches risquent de devenir farineux à la décongélation et les oignons perdront tout leur croquant.

Suggestions d'accompagnement

Cette salade se suffit à elle-même pour un déjeuner léger, mais elle fait aussi une excellente garniture lors d'un barbecue ou d'un grand repas estival.

Pour les protéines

Des brochettes de poulet au citron
Un filet de poisson blanc grillé à la plancha
Des falafels croustillants pour rester dans le thème végétarien

Côté boisson

Un thé glacé maison peu sucré ou une citronnade bien fraîche sublimeront à merveille les notes ensoleillées de ce plat.

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

15 minutes Cuisine saine été facile meal prep vegan végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pois chiche cuit	500 g	740	41,55	15	88,5	1,5	41	0,135
Tomate séchée à l'huile	100 g	213	5,06	14,08	23,33	0	5,8	0,665
Oignon rouge	1 x = 100 g	35	1,31	0,4	5,63	5,2	2,5	0,007
Persil frais haché	3 c. à soupe = 6 g	2,6	0,18	0,04	0,25	0,05	0,26	0,035
Huile d'olive	3 c. à soupe = 39 g	350,6	0,1	38,96	0	0	0	0,003
Jus de citron	2 c. à soupe = 30 g	8,7	0,12	0,09	1,83	0,72	0,12	0,016
Ail	1 gousse = 5 g	5,5	0,27	0,01	0,93	0,06	0,29	0,001
Sel	2 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Total recette	782 g	1 355,3	48,58	68,58	120,47	7,53	49,97	2,86
Pour 100 g		173,3	6,21	8,77	15,4	0,96	6,39	0,366
Par personne		338,8	12,15	17,14	30,12	1,88	12,49	0,715

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Eau (g)
Pois chiche cuit	2,3	4,1	7,95	310
Tomate séchée à l'huile	1,89	8,66	2,06	53,8
Oignon rouge	0,14	0,13	0,07	90,3
Persil frais haché	0,01	0,02	0,01	5,1
Huile d'olive	5,93	28,51	2,8	0
Jus de citron	0,01	0	0,03	27,8
Ail	0	0	0	3,4
Sel	0	0	0	0
Total recette	10,28	41,42	12,91	490,4
Pour 100 g	1,31	5,3	1,65	62,7
Par personne	2,57	10,36	3,23	122,6

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Pois chiche cuit	5,4	1,25	0,63	6,1	12,6	0,3	0,135	1,05	0,7	0,45	422
Tomate séchée à l'huile	64	101,8	0	0	0	0,193	0,383	3,63	0,479	0,319	23
Oignon rouge	0,2	4,09	0	0,12	0,4	0,029	0,005	0,18	0,15	0,049	10,9
Persil frais haché	25,3	7,98	0	0,05	98,4	0,005	0,006	0,08	0,024	0,005	9,1
Huile d'olive	6,8	0	0,05	8,7	22,7	0	0	0	0	0	0
Jus de citron	0,1	7,44	0	0,05	0	0,012	0,003	0,06	0,027	0,013	0
Ail	0	0,01	0,01	0	0	0,01	0	0	0,018	0,055	1,3
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	101,8	122,57	0,68	15,01	134,1	0,549	0,532	5	1,398	0,891	466,3
Pour 100 g	13	15,67	0,09	1,92	17,2	0,07	0,068	0,64	0,179	0,114	59,6
Par personne	25,5	30,64	0,17	3,75	33,5	0,137	0,133	1,25	0,35	0,223	116,6

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pois chiche cuit	360	6,5	220	700	850	54,5	5,5	4,3	1,2	50	50
Tomate séchée à l'huile	47	2,68	81	139	1 565	266	0,78	0,47	0,47	3	0
Oignon rouge	22	0,19	9	29	190	2,5	0,21	0,12	0,05	10	10
Persil frais haché	8,3	0,37	3	3,5	33	3,1	0,06	0,1	0,01	0	0
Huile d'olive	0	0,01	0	0,1	0	1	0,01	0	0	3,9	4
Jus de citron	3,3	0,04	2,4	2,7	31	6,3	0,02	0,01	0,01	0	0
Ail	0,6	0,03	1	6,5	27	0,5	0,04	0,01	0,01	0,5	1
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Total recette	441,4	9,83	316,5	880,9	2 696	1 115,8	6,62	5,01	1,76	67,4	65
Pour 100 g	56,4	1,26	40,5	112,6	345	142,7	0,85	0,64	0,22	8,6	8
Par personne	110,4	2,46	79,1	220,2	674	279	1,66	1,25	0,44	16,9	16

Salade de pois chiches aux tomates séchées et oignon rouge

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Étape 2 : L'assaisonnement et le mélange 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Peut-on la congeler ?

Suggestions d'accompagnement

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Étape 2 : L'assaisonnement et le mélange 🥗

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Peut-on la congeler ?

Suggestions d'accompagnement

Pour les protéines

Côté boisson

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