Salade Caprese

Name: Salade Caprese
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 400.000 g Tomate; 250.000 g Tomate cerise; 375.000 g Mozzarella; 80.000 g Olive noire dénoyautée; 1.000 bouquet Basilic frais; 4.000 c. à soupe Huile d'olive extra vierge; 4.000 pincée Sel; 4.000 Tdm Poivre noir

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 15 min.

Difficulté Facile

Prix 5,15 € / pers.

Ingrédients

personnes

20,55 €

Olive noire dénoyautée

1 bouquet

Basilic frais

4 c. à soupe

Huile d'olive extra vierge

Ustensiles

Préparation

Temps total : 15 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🍅

Lavez soigneusement les tomates et le basilic à l'eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
Sur une planche à découper, taillez les tomates classiques en quartiers réguliers pour une belle mâche.
Tomate cerise : 250 grammes
Tomate : 400 grammes
Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux de taille moyenne (ou utilisez des billes entières si vous en avez).
Mozzarella : 375 grammes
Détaillez les olives noires en rondelles assez fines.
Olive noire dénoyautée : 80 grammes
Effeuillez le basilic en gardant les feuilles entières pour préserver tout leur arôme — c'est le secret d'une Caprese réussie 🌿
Basilic frais : 1 bouquet

Étape 2 : Dressage et assaisonnement 🍽️

Dans un plat de service, disposez harmonieusement les quartiers de tomates et les demi-tomates cerises.
Répartissez les morceaux de mozzarella entre les tomates pour créer un joli contraste de couleurs.
Parsemez généreusement le plat avec les rondelles d'olives noires.
Ajoutez les feuilles de basilic frais un peu partout sur la salade.
Assaisonnez avec la fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Poivre noir : 4 tours de moulin
Sel : 4 pincées
Au tout dernier moment, arrosez généreusement d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Huile d'olive extra vierge : 4 cuillères à soupe

Astuces du chef

Sortez la mozzarella du frigo 20 minutes avant — elle aura plus de goût à température ambiante, promis ! 🧀

Ne coupez jamais le basilic au couteau, cela l'oxyde et le noircit. Déchirez-le à la main ou laissez-le entier, comme une star ✨

Utilisez la meilleure huile d'olive que vous avez. Ici, c'est elle qui fait la loi ! 🫒

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

149 kcal

16%

Lipides

12,98 g

Glucides

2,16 g

10%

Protéines

5,31 g

10%

Sel

0,61 g

Fibres

1,19 g

Sucres

1,84 g

77%

Eau

76,9%

22%

AG saturés

5,58 g

AG mono-insaturés

5,72 g

AG poly-insaturés

0,66 g

Cholesterol

18,9 mg

15%

Vitamine A

112,1 µg

Vitamine B1

0,03 mg

Vitamine B2

0,04 mg

Vitamine B3

0,45 mg

Vitamine B5

0,11 mg

Vitamine B6

0,06 mg

Vitamine B9

13,0 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

10,12 mg

Vitamine D

0,1 µg

19%

Vitamine E

1,87 mg

22%

Vitamine K1

17,3 µg

10%

Calcium

98 mg

Fer

0,87 mg

Magnesium

11,60 mg

15%

Phosphore

83 mg

Potassium

170 mg

16%

Sodium

242 mg

Zinc

0,76 mg

Cuivre

0,05 mg

Manganese

0,11 mg

15%

Selenium

10,7 µg

Iode

12,7 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Mozzarella

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

La Salade Caprese est une reine capricieuse : elle se déguste idéalement à la minute pour profiter de toute sa fraîcheur ! 🥗

Au réfrigérateur

Vous pouvez la conserver 24h au frais dans une boîte hermétique. Attention, la tomate risque de rendre de l'eau et le basilic de faire grise mine.

Au congélateur

Non, non et non ! La tomate crue et la mozzarella détestent le grand froid. On oublie le congélateur pour cette fois ❄️🚫

L'astuce fraîcheur

Si vous devez la préparer à l'avance, coupez tomates et mozza, mais ajoutez le sel, l'huile et le basilic au tout dernier moment.

Suggestions d'accompagnement

La Caprese se suffit à elle-même en entrée, mais elle adore être bien accompagnée pour un repas complet ! 🥖🍷

Les inséparables

Une belle tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail
Un poisson grillé simplement
Une focaccia au romarin maison

Dans le verre

Un rosé de Provence bien frais ou un blanc italien sec et fruité feront des merveilles.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Sauce Pesto Maison

(0 avis)

Pizza au Chorizo et Légumes du Soleil

(0 avis)

Frites au four maison

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

convivial été fraîcheur rapide sain sans gluten végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Tomate	400 g	76	3,44	1,04	9,96	9,92	4,8	0,032
Tomate cerise	250 g	80	3,28	0,63	14,05	12	3	0,018
Mozzarella	375 g	975	54,38	83,63	0,67	0	0,22	1,838
Olive noire dénoyautée	80 g	138,4	1,1	13,76	0,04	0	4,96	1,416
Basilic frais	1 bouquet = 30 g	10,5	1,01	0,14	0,76	0,11	1,04	0,008
Huile d'olive extra vierge	4 c. à soupe = 52 g	467,5	0,13	51,95	0	0	0	0,004
Sel	4 pincée = 4 g	0	0	0	0	0	0	3,996
Poivre noir	4 Tdm = 1 g	3,3	0,13	0,08	0,4	0,01	0,25	0
Total recette	1 192 g	1 750,7	63,46	151,21	25,89	22,04	14,28	7,311
Pour 100 g		146,9	5,32	12,69	2,17	1,85	1,2	0,613
Par personne		437,7	15,87	37,8	6,47	5,51	3,57	1,828

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Tomate	0,24	0,14	0,48	0	0,036	0,372	376,4
Tomate cerise	0,03	0,01	0,01	0	0	0	225,3
Mozzarella	56,25	19,09	2,06	226,1	0	0	229,9
Olive noire dénoyautée	1,66	8,16	1,21	0,3	0	0	59,9
Basilic frais	0,04	0,01	0,06	0	0	0	27,5
Huile d'olive extra vierge	7,9	38,01	3,73	0	0	0	0,1
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,03	0,02	0,02	0	0	0	0,1
Total recette	66,15	65,45	7,57	226,4	0,036	0,372	919,1
Pour 100 g	5,55	5,49	0,64	19	0,003	0,031	77,1
Par personne	16,54	16,36	1,89	56,6	0,009	0,093	229,8

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Tomate	299,3	62	0	2,64	31,6	0,156	0,076	2,6	0,84	0,328	90,8	0
Tomate cerise	282,5	54,5	0	1	7,1	0,12	0,045	2,3	0,198	0,24	44	0
Mozzarella	573,8	0	0,47	1,05	8,8	0,03	0,36	0,19	0,173	0,041	0	1,69
Olive noire dénoyautée	17,7	0,2	0	4,88	1,1	0,014	0,004	0,04	0,03	0,02	0	0
Basilic frais	157	4,35	0	0,24	124,5	0,01	0,023	0,27	0,063	0,048	20,4	0
Huile d'olive extra vierge	9,1	0	0,07	11,6	30,2	0	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,5	0	0	0,02	1,4	0,001	0	0	0,018	0,002	0,2	0
Total recette	1 339,9	121,05	0,53	21,43	204,8	0,331	0,508	5,4	1,322	0,68	155,4	1,69
Pour 100 g	112,4	10,16	0,04	1,8	17,2	0,028	0,043	0,45	0,111	0,057	13	0,14
Par personne	335	30,26	0,13	5,36	51,2	0,083	0,127	1,35	0,33	0,17	38,9	0,42

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Tomate	32,6	0,48	40,4	106,4	1 024	12,9	0,35	0,26	0,12	40	1
Tomate cerise	16,5	0,93	27,5	77,5	825	6,3	0,45	0,4	0,13	25	25
Mozzarella	975	0,41	36,8	787,5	64	738,8	7,88	0,04	0,11	37,5	113
Olive noire dénoyautée	64	6,8	12,8	6,3	15	564,8	0,11	0,06	0,14	20	8
Basilic frais	81,9	1,57	19,2	16,8	89	3,6	0,24	0,35	0,12	0	0
Huile d'olive extra vierge	0,1	0,01	0	0,1	0	1,3	0,01	0	0	5,2	5
Sel	0,5	0,01	0,1	0,3	1	1 564	0	0	0,01	0	0
Poivre noir	4,8	0,17	1,9	1,7	16	0,1	0,01	0,15	0,01	0,1	0
Total recette	1 175,3	10,38	138,7	996,6	2 033	2 891,7	9,05	1,26	0,63	127,8	152
Pour 100 g	98,6	0,87	11,6	83,6	171	242,6	0,76	0,11	0,05	10,7	13
Par personne	293,8	2,6	34,7	249,2	508	722,9	2,26	0,31	0,16	32	38

Salade Caprese

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🍅

Étape 2 : Dressage et assaisonnement 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

L'astuce fraîcheur

Suggestions d'accompagnement

Les inséparables

Dans le verre

Recettes en accompagnement

Sauce Pesto Maison

Pizza au Chorizo et Légumes du Soleil

Frites au four maison

Autres recettes

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Sans produit de la mer

Sans oeufs

Salade de tomates, épinards et burrata au pesto

Salade de pâtes au thon et tomates cerises

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🍅

Étape 2 : Dressage et assaisonnement 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

L'astuce fraîcheur

Suggestions d'accompagnement

Les inséparables

Dans le verre

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Sauce Pesto Maison

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