Sauce Pesto Maison
Saisonnalité
Recette idéale en Mai !
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Janvier
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Février
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Mars
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Avril
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Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
15 min.
Difficulté
Facile
Prix
3,75 € / pers.
Ingrédients
14,95 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
15 minutes
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Repos
0 min
Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse et torréfiez les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pignon de pin : 50 grammes
Débarrassez immédiatement les pignons dans une assiette froide pour arrêter la cuisson et laissez-les refroidir.
Lavez délicatement les feuilles de basilic à l'eau froide et séchez-les soigneusement dans un torchon propre ou une essoreuse à salade.
Basilic frais : 2 bouquets
Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et retirez le germe central pour une meilleure digestibilité.
Ail : 1 gousse
Étape 2 : Réalisation du pesto 🥣
Dans le bol du mixeur, placez l'ail, les pignons de pin refroidis et le parmesan râpé.
Parmesan râpé : 60 grammes
Mixez par brèves impulsions (mode "pulse") pour obtenir une poudre grossière sans chauffer les ingrédients.
Ajoutez les feuilles de basilic et la pincée de sel gros.
Sel : 1 pincée
Mixez de nouveau par petits à-coups rapides tout en raclant les bords avec une maryse si nécessaire, jusqu'à ce que le basilic soit haché mais pas réduit en purée.
Tout en continuant de mixer doucement, versez l'huile d'olive en un mince filet régulier pour créer une belle émulsion.
Huile d'olive extra vierge : 10 centilitres
Étape 3 : Finition et conservation ✨
Versez le pesto dans un pot hermétique ou utilisez-le immédiatement pour napper vos pâtes favorites.
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, lissez la surface et recouvrez-la d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.
Astuces du chef
Si vous n'avez pas de pignons de pin (ou si votre banquier vous appelle en panique 💸), remplacez-les par des amandes émondées ou des noix de cajou !
Pour garder un pesto bien vert, ne mixez pas trop longtemps : la chaleur des lames oxyde le basilic. La vitesse est la clé 🏎️
Le secret d'un pesto qui se garde ? La couche d'huile en surface ! Elle empêche l'air de passer. Un gilet de sauvetage pour votre sauce 🛟
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Parmesan râpé
Conseils de conservation
Le pesto maison est un produit frais, vivant et délicat. Contrairement aux pots industriels pasteurisés, il demande un peu d'attention.
Au réfrigérateur
Dans un pot hermétique, il se garde 5 à 7 jours. L'astuce vitale ? Toujours recouvrir la surface d'une fine couche d'huile d'olive après chaque utilisation. C'est son bouclier contre l'oxydation !
Au congélateur
Absolument ! Congelez-le dans des bacs à glaçons. Une fois pris, mettez les cubes dans un sac. Hop, une dose de soleil prête à plonger dans vos pâtes en plein hiver ❄️
Suggestions d'accompagnement
Si les pâtes sont reines, le pesto a plus d'un tour dans son sac pour sublimer votre cuisine.
Les classiques
- Spaghetti, Trofie ou Linguine (ajoutez une louche d'eau de cuisson !)
- Dans une salade Caprese (tomate-mozza)
- Sur des bruschettas grillées
Les originaux
Essayez une cuillère dans votre soupe de légumes (le fameux "pistou"), ou remplacez la base tomate de vos pizzas. Une tuerie ! 🍕
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