Salsa Mexicaine (Pico de Gallo)

Name: Salsa Mexicaine (Pico de Gallo)
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 500.000 g Tomate; 1.000 x Oignon rouge; 1.000 x Piment frais (jalapeño); 4.000 c. à soupe Coriandre fraîche ciselée; 1.000 x Citron vert; 1.000 gousse Ail; 1.000 c. à soupe Huile d'olive; 2.000 pincée Sel; 1.000 pincée Poivre noir

Salsa Mexicaine (Pico de Gallo) - Image 2

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 45 min.

Difficulté Facile

Prix 1,65 € / pers.

Ingrédients

personnes

6,50 €

500 g

Tomate

Oignon rouge

Piment frais (jalapeño)

4 c. à soupe

Coriandre fraîche ciselée

Ustensiles

Préparation

Temps total : 45 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation des légumes 🍅

Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en deux et retirez les pépins pour éviter de rendre trop d'eau.
Tomate : 500 grammes
Coupez la chair des tomates en très petits dés (brunoise) et placez-les dans un saladier.
Épluchez l'oignon rouge et l'ail, puis hachez-les finement — attention aux yeux qui piquent ! 🧅
Ail : 1 gousse
Oignon rouge : 1
Coupez le piment jalapeño en deux dans la longueur, retirez les graines (sauf si vous aimez le feu 🔥) et émincez-le très finement.
Piment frais (jalapeño) : 1
Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment hachés dans le saladier avec les tomates.

Étape 2 : Assaisonnement et repos 🥣

Ciselez finement la coriandre fraîche et ajoutez-la au mélange.
Coriandre fraîche ciselée : 4 cuillères à soupe
Coupez le citron vert en deux et pressez le jus directement sur la préparation.
Citron vert : 1
Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Poivre noir : 1 pincée
Sel : 2 pincées
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir, c'est le secret pour que les saveurs se développent ! ❄️

Astuces du chef

Pour des tomates qui ne rendent pas d'eau, retirez bien les pépins ! Sinon votre salsa se transformera en gaspacho (délicieux, mais pas le but) 🍅

Si le piment est trop fort pour vous, retirez bien toutes les graines et les parties blanches à l'intérieur, c'est là que se cache le feu 🔥

La patience est une vertu : laissez vraiment reposer 30 minutes. C'est le temps nécessaire pour que le citron "cuise" légèrement l'oignon et l'adoucisse.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

40 kcal

Lipides

2,01 g

Glucides

3,31 g

Protéines

1,06 g

Sel

0,28 g

Fibres

1,73 g

Sucres

2,90 g

90%

Eau

90,4%

AG saturés

0,33 g

AG mono-insaturés

1,32 g

AG poly-insaturés

0,23 g

Cholesterol

0,0 mg

Vitamine A

63,2 µg

Vitamine B1

0,04 mg

Vitamine B2

0,02 mg

Vitamine B3

0,56 mg

Vitamine B5

0,21 mg

Vitamine B6

0,09 mg

Vitamine B9

22,6 µg

Vitamine B12

0,0 µg

19%

Vitamine C

21,25 mg

Vitamine D

0,0 µg

10%

Vitamine E

0,98 mg

19%

Vitamine K1

15,4 µg

Calcium

16 mg

Fer

0,24 mg

Magnesium

11,31 mg

Phosphore

29 mg

Potassium

249 mg

Sodium

109 mg

Zinc

0,13 mg

Cuivre

0,05 mg

Manganese

0,10 mg

13%

Selenium

9,2 µg

Iode

2,7 µg

Allergènes

Cette recette ne contient aucun allergène répertorié.

Conseils de conservation

Cette salsa est meilleure fraîche, mais elle survit très bien quelques jours. Voici comment prolonger le plaisir !

Au réfrigérateur

Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à 2-3 jours. Notez que les tomates vont rendre un peu de jus avec le temps, il suffira de mélanger ou d'égoutter légèrement avant de servir.

Au congélateur

Aïe ! On déconseille fortement. Les tomates crues ne supportent pas le froid extrême et ressortiraient molles et tristes 😢

Astuce anti-gaspillage

Si votre salsa a rendu trop d'eau le lendemain, ne jetez pas ce jus ! C'est une "eau de tomate" délicieuse à ajouter dans un Bloody Mary ou une vinaigrette.

Suggestions d'accompagnement

Le Pico de Gallo est le roi de la polyvalence mexicaine. Il réveille n'importe quel plat !

Les classiques

Tortilla chips (évidemment !)
Tacos au boeuf ou au poisson
Fajitas de poulet
Quesadillas fondantes

Les originaux

Essayez-la sur un avocat toast au petit-déjeuner, ou pour garnir une simple omelette. C'est aussi incroyable sur un poisson grillé tout simple.

Boissons

Une bière blonde bien fraîche avec un quartier de citron vert (Corona style) ou un thé glacé maison peu sucré.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Guacamole Maison (Authentique & Chunky)

(0 avis)

Tartare de saumon et avocat

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

Cuisine saine express facile fraîcheur sans gluten sans lactose vegan végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Tomate	500 g	95	4,3	1,3	12,45	12,4	6	0,04
Oignon rouge	1 x = 115 g	40,3	1,51	0,46	6,47	5,98	2,88	0,008
Piment frais (jalapeño)	1 x = 20 g	8	0,37	0,06	1,54	1,06	0,33	0,004
Coriandre fraîche ciselée	4 c. à soupe = 20 g	4,4	0,43	0,1	0,17	0,17	0,56	0,024
Citron vert	1 x = 90 g	35,1	1,02	0,14	2,83	1,89	3,87	0,014
Ail	1 gousse = 5 g	5,5	0,27	0,01	0,93	0,06	0,29	0,001
Huile d'olive	1 c. à soupe = 13 g	116,9	0,03	12,99	0	0	0	0,001
Sel	2 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Poivre noir	1 pincée = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Total recette	765,5 g	306,7	7,99	15,1	24,59	21,57	14,05	2,09
Pour 100 g		40,1	1,04	1,97	3,21	2,82	1,84	0,273
Par personne		76,7	2	3,78	6,15	5,39	3,51	0,522

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Tomate	0,3	0,18	0,6	0,045	0,465	470,5
Oignon rouge	0,16	0,15	0,08	0	0	103,8
Piment frais (jalapeño)	0,01	0	0,03	0,001	0,022	17,6
Coriandre fraîche ciselée	0	0,06	0,01	0	0	18,4
Citron vert	0,01	0	0	0	0	77,7
Ail	0	0	0	0	0	3,4
Huile d'olive	1,98	9,5	0,93	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0
Total recette	2,47	9,9	1,67	0,046	0,487	691,5
Pour 100 g	0,32	1,29	0,22	0,006	0,064	90,3
Par personne	0,62	2,48	0,42	0,012	0,122	172,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Tomate	374,2	77,5	0	3,3	39,5	0,195	0,095	3,25	1,05	0,41	113,5
Oignon rouge	0,2	4,7	0	0,14	0,5	0,033	0,006	0,21	0,173	0,056	12,5
Piment frais (jalapeño)	17,8	31	0	0,14	2,8	0,016	0,018	0,21	0,026	0,078	4,6
Coriandre fraîche ciselée	65,6	5,4	0	0,5	62	0,013	0,032	0,22	0,114	0,03	12,4
Citron vert	0,9	26,37	0	0,41	0,4	0,007	0,021	0,23	0,207	0,016	32,9
Ail	0	0,01	0,01	0	0	0,01	0	0	0,018	0,055	1,3
Huile d'olive	2,3	0	0,02	2,9	7,6	0	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1
Total recette	461,3	144,99	0,02	7,39	113,4	0,276	0,171	4,12	1,597	0,647	177,3
Pour 100 g	60,3	18,94	0	0,97	14,8	0,036	0,022	0,54	0,209	0,084	23,2
Par personne	115,3	36,25	0,01	1,85	28,4	0,069	0,043	1,03	0,399	0,162	44,3

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Tomate	40,7	0,6	50,5	133	1 280	16,1	0,43	0,33	0,15	50	1
Oignon rouge	25,3	0,22	10,4	33,3	218	2,9	0,24	0,14	0,06	11,5	12
Piment frais (jalapeño)	2,8	0,22	4,8	11,1	66	1,6	0,06	0,04	0,03	0	0
Coriandre fraîche ciselée	13,4	0,35	5,2	9,6	104	9,2	0,1	0,09	0,05	0	0
Citron vert	51,3	0,18	12,6	21,6	171	5,4	0,14	0,08	0,07	9	9
Ail	0,6	0,03	1	6,5	27	0,5	0,04	0,01	0,01	0,5	1
Huile d'olive	0	0	0	0	0	0,3	0	0	0	1,3	1
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Total recette	136,7	1,7	85,5	216,1	1 875	818	1,01	0,77	0,37	72,4	23
Pour 100 g	17,9	0,22	11,2	28,2	245	106,9	0,13	0,1	0,05	9,5	3
Par personne	34,2	0,43	21,4	54	469	204,5	0,25	0,19	0,09	18,1	6

Salsa Mexicaine (Pico de Gallo)

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🍅

Étape 2 : Assaisonnement et repos 🥣

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Astuce anti-gaspillage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques

Les originaux

Boissons

Recettes en accompagnement

Guacamole Maison (Authentique & Chunky)

Tartare de saumon et avocat

Autres recettes

Avis des utilisateurs

2€ par personne maxi

Sans lait

Crème d’avocat citronnée et basilic

Houmous traditionnel

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🍅

Étape 2 : Assaisonnement et repos 🥣

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Astuce anti-gaspillage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques

Les originaux

Boissons

Recettes en accompagnement

Guacamole Maison (Authentique & Chunky)

Tartare de saumon et avocat

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Crème d’avocat citronnée et basilic

Houmous traditionnel

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