Crème d’avocat citronnée et basilic

Name: Crème d’avocat citronnée et basilic
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Avocat bien mûr; 1.000 x Citron; 100.000 g Fromage frais; 2.000 branche Basilic frais; 1.000 gousse Ail; 1.000 c. à soupe Huile d'olive; 2.000 pincée Piment d'Espelette; 2.000 pincée Sel; 2.000 Tdm Poivre noir

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 40 min.

Difficulté Facile

Prix 1,95 € / pers.

Ingrédients

personnes

7,75 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 40 minutes

Préparation 10 min

Cuisson 0 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🥑

Sur une planche à découper, coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur en contournant le noyau.
Avocats bien mûrs : 2
Retirez le noyau en plantant délicatement la lame du couteau dedans ou à l'aide d'une petite cuillère.
Récupérez toute la chair des avocats à l'aide d'une grande cuillère et déposez-la dans une assiette ou directement dans le bol du mixeur.
Coupez le citron jaune en deux au centre.
Citron : 1
Pressez le citron pour en extraire le jus en veillant à retirer les pépins.
Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et retirez le germe central s'il est présent pour une meilleure digestion.
Ail : 1 gousse
Lavez les branches de basilic à l'eau froide, séchez-les et effeuillez-les pour ne garder que les feuilles vertes.
Basilic frais : 2 branches

Étape 2 : Mixage et assaisonnement 🥣

Dans le bol du mixeur, déposez la chair d'avocat et le fromage frais.
Fromage frais : 100 grammes
Versez le jus de citron et l'huile d'olive sur la préparation.
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Ajoutez la gousse d'ail dégermée et les feuilles de basilic frais.
Mixez une première fois par à-coups (mode pulse) pour commencer à amalgamer les ingrédients.
Ouvrez le mixeur et assaisonnez avec le sel, le poivre du moulin et le piment d'Espelette.
Poivre noir : 2 tours de moulin
Piment d'Espelette : 2 pincées
Sel : 2 pincées
Mixez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse, onctueuse et d'une couleur vert pâle homogène.
Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement en sel ou en citron selon votre goût si nécessaire.

Étape 3 : Dressage et repos ❄️

À l'aide d'une maryse, transvasez la crème d'avocat dans un joli bol de service.
Filmez le bol au contact (le film alimentaire doit toucher la surface de la crème) pour éviter l'oxydation et que l'avocat ne noircisse.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que la crème soit bien fraîche.

Astuces du chef

Si votre crème est trop épaisse à votre goût, vous pouvez la détendre en ajoutant une cuillère à soupe d'eau froide ou un peu plus de jus de citron.

Pour une version plus "sud-américaine", remplacez le citron jaune par du citron vert et le basilic par de la coriandre fraîche.

Ne préparez pas cette crème trop longtemps à l'avance (maximum 2h) car l'avocat s'oxyde vite, même avec le citron.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

204 kcal

24%

Lipides

20,00 g

Glucides

1,53 g

Protéines

2,29 g

Sel

0,51 g

Fibres

2,63 g

Sucres

0,94 g

70%

Eau

70,2%

23%

AG saturés

5,68 g

AG mono-insaturés

10,88 g

AG poly-insaturés

2,19 g

Cholesterol

11,0 mg

Vitamine A

46,2 µg

Vitamine B1

0,05 mg

Vitamine B2

0,06 mg

Vitamine B3

1,11 mg

14%

Vitamine B5

0,81 mg

Vitamine B6

0,14 mg

16%

Vitamine B9

53,1 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

4,73 mg

Vitamine D

0,1 µg

22%

Vitamine E

2,15 mg

24%

Vitamine K1

18,8 µg

Calcium

29 mg

Fer

0,38 mg

Magnesium

18,21 mg

Phosphore

45 mg

10%

Potassium

342 mg

13%

Sodium

201 mg

Zinc

0,39 mg

Cuivre

0,14 mg

Manganese

0,18 mg

22%

Selenium

15,4 µg

11%

Iode

16,1 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Fromage frais

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Cette crème se déguste idéalement juste après sa préparation pour profiter de sa fraîcheur et de sa couleur éclatante.

Au réfrigérateur

Vous pouvez la conserver 24 heures maximum au réfrigérateur. L'étape cruciale est de "filmer au contact" : posez un film alimentaire directement sur la surface de la crème en chassant toutes les bulles d'air pour éviter l'oxydation.

Au congélateur

La congélation est déconseillée car elle altère la texture onctueuse de l'avocat et le goût frais du basilic.

Suggestions d'accompagnement

Polyvalente, elle remplace avantageusement le beurre dans les sandwichs ou sert de dip central.

À l'apéritif

Bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombre, céleri)
Chips de tortilla ou nachos
Grissinis au sésame
Toasts de pain grillé frottés à l'ail

En entrée

Elle accompagne merveilleusement des crevettes roses fraîches, du saumon fumé ou sert de base pour garnir des verrines composées.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Salsa Mexicaine (Pico de Gallo)

(0 avis)

Houmous traditionnel

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

Cuisine saine entrée été facile fraîcheur rapide sans gluten végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Avocat bien mûr	2 x = 400 g	820	6,24	82,4	3,32	1,6	14,4	0,06
Citron	1 x = 120 g	28,8	0,3	0,3	1,87	0,96	0,3	0,008
Fromage frais	100 g	225	6,25	20,7	3,31	3,31	0	0,9
Basilic frais	2 branche = 10 g	3,5	0,34	0,05	0,26	0,04	0,35	0,003
Ail	1 gousse = 5 g	5,5	0,27	0,01	0,93	0,06	0,29	0,001
Huile d'olive	1 c. à soupe = 13 g	116,9	0,03	12,99	0	0	0	0,001
Piment d'espelette	2 pincée = 1 g	0,4	0,02	0	0,08	0,05	0,02	0
Sel	2 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	2 Tdm = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Total recette	650,5 g	1 201,7	13,51	116,49	9,96	6,02	15,48	1,973
Pour 100 g		184,7	2,08	17,91	1,53	0,93	2,38	0,303
Par personne		300,4	3,38	29,12	2,49	1,51	3,87	0,493

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Avocat bien mûr	18,04	49,2	11,32	2	0,6	10,72	281,2
Citron	0,01	0,01	0,01	0	0,012	0,012	109,2
Fromage frais	13	4,52	0,45	62,1	0	0	67,8
Basilic frais	0,01	0	0,02	0	0	0	9,2
Ail	0	0	0	0	0	0	3,4
Huile d'olive	1,98	9,5	0,93	0	0	0	0
Piment d'espelette	0	0	0	0	0	0,001	0,9
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0	0
Total recette	33,06	63,24	12,74	64,1	0,612	10,733	471,7
Pour 100 g	5,08	9,72	1,96	9,9	0,094	1,65	72,5
Par personne	8,26	15,81	3,19	16	0,153	2,683	117,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Avocat bien mûr	4	2	0	8,92	58	0,208	0,148	6,24	4,28	0,68	281,6	0
Citron	0,3	54	0	0,05	0,5	0,052	0,006	0,06	0,168	0,028	34,1	0
Fromage frais	209	0	0,3	0,55	1,3	0,03	0,17	0,1	0,29	0,02	4,7	0,28
Basilic frais	52,3	1,45	0	0,08	41,5	0,003	0,008	0,09	0,021	0,016	6,8	0
Ail	0	0,01	0,01	0	0	0,01	0	0	0,018	0,055	1,3	0
Huile d'olive	2,3	0	0,02	2,9	7,6	0	0	0	0	0	0	0
Piment d'espelette	0,9	1,55	0	0,01	0,1	0,001	0,001	0,01	0,001	0,004	0,2	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1	0
Total recette	269	59,01	0,32	12,52	109,7	0,304	0,333	6,51	4,787	0,804	328,8	0,28
Pour 100 g	41,4	9,07	0,05	1,92	16,9	0,047	0,051	1	0,736	0,124	50,5	0,04
Par personne	67,3	14,75	0,08	3,13	27,4	0,076	0,083	1,63	1,197	0,201	82,2	0,07

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Avocat bien mûr	37,6	1,36	84	152	1 720	24	1,72	0,8	0,72	80	80
Citron	13,2	0,18	9,5	14,4	168	3	0,4	0,02	0,05	12	12
Fromage frais	97,7	0,13	9,3	91,7	129	358	0,25	0,01	0,01	2,8	7
Basilic frais	27,3	0,52	6,4	5,6	30	1,2	0,08	0,11	0,04	0	0
Ail	0,6	0,03	1	6,5	27	0,5	0,04	0,01	0,01	0,5	1
Huile d'olive	0	0	0	0	0	0,3	0	0	0	1,3	1
Piment d'espelette	0,1	0,01	0,2	0,6	3	0,1	0	0	0	0	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Total recette	179	2,32	111,4	271,7	2 084	778,1	2,5	1,04	0,84	96,7	100
Pour 100 g	27,5	0,36	17,1	41,8	320	119,6	0,38	0,16	0,13	14,9	15
Par personne	44,8	0,58	27,9	67,9	521	194,5	0,62	0,26	0,21	24,2	25

Crème d’avocat citronnée et basilic

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🥑

Étape 2 : Mixage et assaisonnement 🥣

Étape 3 : Dressage et repos ❄️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À l'apéritif

En entrée

Recettes en accompagnement

Salsa Mexicaine (Pico de Gallo)

Houmous traditionnel

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans cuisson

Sans oeufs

Salsa Mexicaine (Pico de Gallo)

Houmous traditionnel

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🥑

Étape 2 : Mixage et assaisonnement 🥣

Étape 3 : Dressage et repos ❄️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À l'apéritif

En entrée

Recettes en accompagnement

Salsa Mexicaine (Pico de Gallo)

Houmous traditionnel

Autres recettes

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Salsa Mexicaine (Pico de Gallo)

Houmous traditionnel

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