Guacamole Maison (Authentique & Chunky)

Name: Guacamole Maison (Authentique & Chunky)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Avocat bien mûr; 0.500 x Oignon rouge; 1.000 x Citron vert; 0.500 bouquet Coriandre fraîche ciselée; 1.000 x Piment frais (jalapeño); 2.000 pincée Sel

Guacamole Maison (Authentique & Chunky) - Image 2

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 15 min.

Difficulté Facile

Prix 1,20 € / pers.

Ingrédients

personnes

4,80 €

Coriandre fraîche ciselée

Piment frais (jalapeño)

2 pincées

Sel

Ustensiles

Préparation

Temps total : 15 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Commencez par éplucher l'oignon rouge et coupez-le en deux sur votre planche à découper.
Oignon rouge : 0,5
Ciselez l'oignon très finement. On veut du goût, pas croquer dans des morceaux de la taille d'une brique Lego.
Coupez le piment en deux, retirez les graines (sauf si vous aimez pleurer) et hachez-le menu.
Piment frais (jalapeño) : 1
Hachez grossièrement la coriandre fraîche (tiges comprises, elles ont beaucoup de goût).
Coriandre fraîche ciselée : 0,5 bouquet
Réunissez l'oignon, le piment et la coriandre hachés dans un petit ramequin et réservez.

Étape 2 : Préparation de l'avocat 🥑

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur en contournant le noyau.
Avocats bien mûrs : 2
Retirez le noyau (plantez la lame du couteau dedans et tournez, c'est satisfaisant).
À l'aide d'une grande cuillère, récupérez toute la chair de l'avocat et déposez-la dans le bol.
Pressez immédiatement le jus de citron vert sur l'avocat pour éviter qu'il ne noircisse.
Citron vert : 1
Écrasez la chair à la fourchette mais pas trop ! On veut garder des morceaux ("chunky") pour la texture.

Étape 3 : Assemblage et assaisonnement 🥣

Ajoutez le mélange d'oignon, piment et coriandre que vous aviez réservé.
Salez généreusement. Le sel est le meilleur ami de l'avocat, n'ayez pas peur.
Sel : 2 pincées
Mélangez le tout à la cuillère, juste assez pour incorporer les ingrédients sans réduire en purée.
Goûtez (étape cruciale !). Ajustez le sel ou le citron si nécessaire.
Transvasez dans votre bol de service et servez immédiatement avec des chips de maïs.

Astuces du chef

Pour savoir si un avocat est mûr, retirez le petit pédoncule : si c'est vert en dessous, c'est bon ! Si c'est marron, c'est trop tard (snif).

Attention avec le piment : lavez-vous les mains tout de suite après l'avoir coupé. Se frotter les yeux après est une expérience que je ne recommande à personne.

Si vous devez le préparer à l'avance, laissez le noyau dans le bol au milieu du guacamole, ça aide (un peu) à la conservation. Mais le film alimentaire au contact reste le champion.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

155 kcal

18%

Lipides

14,56 g

Glucides

1,98 g

Protéines

1,52 g

Sel

0,37 g

11%

Fibres

3,41 g

Sucres

1,38 g

75%

Eau

75,4%

13%

AG saturés

3,18 g

AG mono-insaturés

8,66 g

AG poly-insaturés

2,01 g

Cholesterol

0,4 mg

Vitamine A

14,9 µg

Vitamine B1

0,05 mg

Vitamine B2

0,04 mg

Vitamine B3

1,24 mg

14%

Vitamine B5

0,81 mg

Vitamine B6

0,15 mg

17%

Vitamine B9

57,4 µg

Vitamine B12

0,0 µg

13%

Vitamine C

14,09 mg

Vitamine D

0,0 µg

17%

Vitamine E

1,73 mg

24%

Vitamine K1

19,3 µg

Calcium

18 mg

Fer

0,40 mg

Magnesium

19,30 mg

Phosphore

37 mg

11%

Potassium

375 mg

10%

Sodium

144 mg

Zinc

0,37 mg

Cuivre

0,16 mg

10%

Manganese

0,19 mg

23%

Selenium

16,1 µg

11%

Iode

16,1 µg

Allergènes

Cette recette ne contient aucun allergène répertorié.

Conseils de conservation

Le guacamole est fragile. Au contact de l'air, il brunit rapidement à cause de l'oxydation.

Au réfrigérateur

Placez-le dans un bol et couvrez-le de film alimentaire directement au contact de la surface (pas une bulle d'air !). Il tiendra 24h. Le jus de citron aide aussi.

Au congélateur

Déconseillé. L'avocat perd sa texture crémeuse et devient aqueux à la décongélation.

Suggestions d'accompagnement

Bien sûr, les chips tortillas sont incontournables, mais varions les plaisirs.

Les classiques

Nachos ou Tortillas chips (nature ou épicés)
Bâtonnets de carottes ou concombre pour la version "healthy"
Sur des toasts grillés avec un œuf poché

Boissons

Une bière blonde bien fraîche type Corona avec un quartier de citron vert, ou un Mojito pour rester dans le thème.

Recettes en accompagnement

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Virgin Mojito

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Croissants au fromage et cumin

Autres recettes

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

facile fait maison fête fraîcheur rapide vegan

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Avocat bien mûr	2 x = 400 g	820	6,24	82,4	3,32	1,6	14,4	0,06
Oignon rouge	0,5 x = 50 g	17,5	0,66	0,2	2,82	2,6	1,25	0,004
Citron vert	1 x = 60 g	23,4	0,68	0,09	1,88	1,26	2,58	0,009
Coriandre fraîche ciselée	0,5 bouquet = 15 g	3,3	0,32	0,08	0,13	0,13	0,42	0,018
Piment frais (jalapeño)	1 x = 20 g	8	0,37	0,06	1,54	1,06	0,33	0,004
Sel	2 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Total recette	547 g	872,2	8,27	82,83	9,69	6,65	18,98	2,093
Pour 100 g		159,5	1,51	15,14	1,77	1,22	3,47	0,383
Par personne		218	2,07	20,71	2,42	1,66	4,75	0,523

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Avocat bien mûr	18,04	49,2	11,32	2	0,6	10,72	281,2
Oignon rouge	0,07	0,07	0,04	0	0	0	45,2
Citron vert	0,01	0	0	0	0	0	51,8
Coriandre fraîche ciselée	0	0,04	0,01	0	0	0	13,8
Piment frais (jalapeño)	0,01	0	0,03	0	0,001	0,022	17,6
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	18,12	49,31	11,4	2	0,601	10,742	409,5
Pour 100 g	3,31	9,02	2,08	0,4	0,11	1,964	74,9
Par personne	4,53	12,33	2,85	0,5	0,15	2,686	102,4

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Avocat bien mûr	4	2	8,92	58	0,208	0,148	6,24	4,28	0,68	281,6
Oignon rouge	0,1	2,05	0,06	0,2	0,015	0,003	0,09	0,075	0,025	5,5
Citron vert	0,6	17,58	0,27	0,2	0,005	0,014	0,15	0,138	0,011	21,9
Coriandre fraîche ciselée	49,2	4,05	0,38	46,5	0,01	0,024	0,17	0,085	0,023	9,3
Piment frais (jalapeño)	17,8	31	0,14	2,8	0,016	0,018	0,21	0,026	0,078	4,6
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	71,7	56,68	9,76	107,7	0,254	0,206	6,86	4,605	0,816	322,9
Pour 100 g	13,1	10,36	1,78	19,7	0,046	0,038	1,25	0,842	0,149	59
Par personne	17,9	14,17	2,44	26,9	0,063	0,051	1,72	1,151	0,204	80,7

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Avocat bien mûr	37,6	1,36	84	152	1 720	24	1,72	0,8	0,72	80	80
Oignon rouge	11	0,1	4,5	14,5	95	1,3	0,11	0,06	0,03	5	5
Citron vert	34,2	0,12	8,4	14,4	114	3,6	0,09	0,05	0,05	6	6
Coriandre fraîche ciselée	10	0,27	3,9	7,2	78	6,9	0,08	0,06	0,03	0	0
Piment frais (jalapeño)	2,8	0,22	4,8	11,1	66	1,6	0,06	0,04	0,03	0	0
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Total recette	95,9	2,07	105,7	199,3	2 074	819,4	2,05	1,02	0,86	91	91
Pour 100 g	17,5	0,38	19,3	36,4	379	149,8	0,37	0,19	0,16	16,6	17
Par personne	24	0,52	26,4	49,8	518	204,8	0,51	0,26	0,22	22,8	23

Guacamole Maison (Authentique & Chunky)

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Étape 2 : Préparation de l'avocat 🥑

Étape 3 : Assemblage et assaisonnement 🥣

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des aromates 🔪

Étape 2 : Préparation de l'avocat 🥑

Étape 3 : Assemblage et assaisonnement 🥣

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

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