Verrines saumon-avocat

Name: Verrines saumon-avocat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Avocat bien mûr; 160.000 g Saumon fumé; 2.000 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 1.000 x Citron vert; 12.000 brin Ciboulette; 2.000 branche Aneth frais; 4.000 pincée Sel; 2.000 pincée Poivre noir

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 15 min.

Difficulté Facile

Prix 4,85 € / pers.

Ingrédients

personnes

19,40 €

Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Préparation

Temps total : 15 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 0 min

Étape 1 : La Crème d'Avocat 🥑

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.
Avocats bien mûrs : 2
Placez la chair des avocats dans le bol de votre mixeur ou blender.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et pressez le jus du citron vert directement sur les avocats.
Crème fraîche épaisse : 2 cuillères à soupe
Citron vert : 1
Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre.
Poivre noir : 2 pincées
Sel : 4 pincées
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, onctueuse et sans morceaux — visez le velours 🥑✨
Transférez cette crème d'avocat dans une poche à douille pour faciliter le dressage et réservez au frais.

Étape 2 : Préparation du Saumon 🐟

Détaillez les tranches de saumon fumé en fines lanières d'environ 1 à 2 cm de largeur.
Saumon fumé : 160 grammes
Lavez et séchez délicatement les herbes fraîches (ciboulette et aneth).

Étape 3 : Dressage & Finitions ✨

À l'aide de la poche à douille, garnissez le fond de chaque verrine avec la crème d'avocat jusqu'à mi-hauteur.
Disposez harmonieusement les lanières de saumon en chiffonnade sur la crème pour donner du volume.
Plantez verticalement deux brins de ciboulette dans chaque verrine pour un effet graphique.
Ciboulette : 12 brins
Terminez en déposant délicatement un petit plumet d'aneth sur le côté pour la touche finale.
Aneth frais : 2 branches

Astuces du chef

Pour une crème d'avocat qui reste bien verte, laissez le noyau dans la préparation si vous la faites un peu en avance. Magique (ou presque) 🥑✨

Si vous n'avez pas de poche à douille, un sac congélation dont vous coupez un coin fera parfaitement l'affaire. Système D validé ! 😉

Sortez le saumon fumé du frigo 10 minutes avant de dresser, il sera plus facile à manipuler pour faire de belles rosaces.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

184 kcal

20%

Lipides

16,20 g

Glucides

1,07 g

12%

Protéines

6,54 g

22%

Sel

1,29 g

Fibres

2,70 g

Sucres

0,62 g

70%

Eau

70,0%

16%

AG saturés

4,06 g

AG mono-insaturés

8,84 g

AG poly-insaturés

2,45 g

Cholesterol

21,7 mg

Vitamine A

16,1 µg

Vitamine B1

0,08 mg

Vitamine B2

0,07 mg

20%

Vitamine B3

3,18 mg

14%

Vitamine B5

0,87 mg

14%

Vitamine B6

0,23 mg

15%

Vitamine B9

48,5 µg

20%

Vitamine B12

0,8 µg

Vitamine C

4,05 mg

Vitamine D

1,3 µg

14%

Vitamine E

1,41 mg

16%

Vitamine K1

12,7 µg

Calcium

19 mg

Fer

0,35 mg

Magnesium

24,28 mg

19%

Phosphore

104 mg

12%

Potassium

421 mg

35%

Sodium

530 mg

Zinc

0,36 mg

Cuivre

0,13 mg

Manganese

0,17 mg

20%

Selenium

14,1 µg

15%

Iode

22,9 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Crème fraîche épaisse

Poisson

Saumon fumé

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

L'avocat est capricieux et s'oxyde vite, même avec du citron. L'idéal est de préparer ces verrines au dernier moment.

Au réfrigérateur

Vous pouvez les conserver jusqu'à 24h grand maximum au frigo, en filmant chaque verrine au contact pour éviter que l'air ne brunisse l'avocat 🕒

Au congélateur

Oubliez le congélateur ! L'avocat déteste le grand froid et ressortirait tout gris et spongieux. À déguster frais ! ❄️❌

Suggestions d'accompagnement

Ces verrines fraîches appellent du croustillant ou du moelleux chaud pour contraster.

À grignoter avec

Des blinis tièdes (le classique indétrônable)
Des allumettes au fromage feuilletées
Des tranches de pain de campagne grillées

Dans les verres

Un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon ou un Chardonnay minéral fera des merveilles avec le gras de l'avocat et le fumé du saumon 🥂

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Feuilletés au pesto croustillants

(0 avis)

Cake salé au jambon, bacon et fromage

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

apéro cuisson express facile fraîcheur

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Avocat bien mûr	2 x = 400 g	820	6,24	82,4	3,32	1,6	14,4	0,06
Saumon fumé	160 g	294,4	35,52	16,8	0,21	0,21	0,42	4,576
Crème fraîche épaisse	2 c. à soupe = 40 g	121,6	1,18	12,28	1,12	1,06	0	0,028
Citron vert	1 x = 90 g	35,1	1,02	0,14	2,83	1,89	3,87	0,014
Ciboulette	12 brin = 12 g	3,7	0,31	0,06	0,34	0,25	0,31	0,003
Aneth frais	2 branche = 4 g	1,9	0,16	0,04	0,16	0,05	0,14	0,006
Sel	4 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Poivre noir	2 pincée = 1 g	3,3	0,13	0,08	0,4	0,01	0,25	0
Total recette	709 g	1 280,1	44,55	111,79	8,37	5,07	19,39	6,685
Pour 100 g		180,5	6,28	15,77	1,18	0,71	2,73	0,943
Par personne		320	11,14	27,95	2,09	1,27	4,85	1,671

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Avocat bien mûr	18,04	49,2	11,32	2	0,6	10,72	281,2
Saumon fumé	2,9	7,95	4,85	115,4	0	0	102,9
Crème fraîche épaisse	8,32	2,8	0,27	37,9	0,044	0,18	26,2
Citron vert	0,01	0	0	0	0	0	77,7
Ciboulette	0,01	0,01	0,02	0	0	0	10,8
Aneth frais	0,01	0,02	0	0	0	0,002	3,4
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,03	0,02	0,02	0	0	0	0,1
Total recette	29,32	60,01	16,49	155,3	0,644	10,902	502,3
Pour 100 g	4,13	8,46	2,33	21,9	0,091	1,538	70,8
Par personne	7,33	15	4,12	38,8	0,161	2,726	125,6

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Avocat bien mûr	4	2	0	8,92	58	0,208	0,148	6,24	4,28	0,68	281,6	0
Saumon fumé	24,5	0	8,72	0	0	0,288	0,24	14,72	1,264	0,832	0	5,36
Crème fraîche épaisse	82,9	0,2	0,08	0,2	0	0,01	0,068	0,06	0,096	0,014	9,4	0,05
Citron vert	0,9	26,37	0	0,41	0,4	0,007	0,021	0,23	0,207	0,016	32,9	0
Ciboulette	16,1	4,62	0	0,05	25,2	0,008	0,012	0,07	0,024	0,012	10,1	0
Aneth frais	0	2,8	0	0,07	0	0,008	0,017	0,1	0,012	0,012	4,6	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,5	0	0	0,02	1,4	0,001	0	0	0,018	0,002	0,2	0
Total recette	128,9	35,99	8,8	9,66	85	0,53	0,506	21,42	5,901	1,568	338,8	5,41
Pour 100 g	18,2	5,08	1,24	1,36	12	0,075	0,071	3,02	0,832	0,221	47,8	0,76
Par personne	32,2	9	2,2	2,41	21,3	0,132	0,126	5,36	1,475	0,392	84,7	1,35

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Avocat bien mûr	37,6	1,36	84	152	1 720	24	1,72	0,8	0,72	0	0
Saumon fumé	9,6	0,26	61,3	504	882	1 952	0,38	0,02	0,06	8	64
Crème fraîche épaisse	30,8	0,03	3,2	25,6	40	11,2	0,1	0	0	0	4
Citron vert	51,3	0,18	12,6	21,6	171	5,4	0,14	0,08	0,07	9	9
Ciboulette	9,8	0,18	3,7	5,7	34	1,1	0,06	0,03	0,01	0	0
Aneth frais	8,1	0,22	1,1	2,1	26	1,1	0,07	0,11	0,01	0,1	0
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Poivre noir	4,8	0,17	1,9	1,7	16	0,1	0,01	0,15	0,01	0,1	0
Total recette	152,2	2,41	167,9	712,8	2 890	2 777	2,48	1,19	0,89	17,2	78
Pour 100 g	21,5	0,34	23,7	100,5	408	391,7	0,35	0,17	0,13	2,4	11
Par personne	38	0,6	42	178,2	722	694,2	0,62	0,3	0,22	4,3	19

Verrines saumon-avocat

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : La Crème d'Avocat 🥑

Étape 2 : Préparation du Saumon 🐟

Étape 3 : Dressage & Finitions ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À grignoter avec

Dans les verres

Recettes en accompagnement

Feuilletés au pesto croustillants

Cake salé au jambon, bacon et fromage

Autres recettes

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Sans oeufs

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : La Crème d'Avocat 🥑

Étape 2 : Préparation du Saumon 🐟

Étape 3 : Dressage & Finitions ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À grignoter avec

Dans les verres

Recettes en accompagnement

Feuilletés au pesto croustillants

Cake salé au jambon, bacon et fromage

Autres recettes

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Verrines de mousse de thon

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