Verrines guacamole-crevettes

Name: Verrines guacamole-crevettes
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Avocat bien mûr; 50.000 g Fromage frais; 1.000 x Citron vert; 1.000 gousse Ail; 1.000 x Tomate; 4.000 x Crevette; 4.000 brin Aneth frais; 1.000 pincée Paprika; 2.000 pincée Sel; 2.000 Tdm Poivre noir

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 45 min.

Difficulté Facile

Prix 2,25 € / pers.

Ingrédients

personnes

9,05 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 45 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation de la mousse 🥑

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirez les noyaux.
Avocats bien mûrs : 2
Récupérez toute la chair des avocats à l'aide d'une grande cuillère et déposez-la dans le bol du mixeur.
Pressez le citron vert et versez immédiatement le jus sur les avocats pour éviter qu'ils ne noircissent.
Citron vert : 1
Ajoutez le fromage frais, la gousse d'ail pelée et dégermée, le sel et le poivre dans le mixeur.
Fromage frais : 50 grammes
Poivre noir : 2 tours de moulin
Ail : 1 gousse
Sel : 2 pincées
Mixez le tout jusqu'à obtenir une mousse vert pâle, lisse et parfaitement onctueuse (ajustez l'assaisonnement si besoin).
Lavez la tomate, coupez-la en quartiers et retirez les pépins pour ne garder que la chair.
Tomate : 1
Coupez la chair de tomate en très petits dés (brunoise) sur votre planche à découper.
Incorporez délicatement les dés de tomate à la mousse d'avocat à l'aide d'une cuillère (ne pas mixer pour garder de la mâche).

Étape 2 : Garniture et Dressage 🦐

Transvasez la préparation dans une poche à douille (sans douille ou avec une douille large) pour un travail propre.
Remplissez les verrines aux trois quarts avec la mousse d'avocat.
Saupoudrez légèrement les crevettes de paprika pour les colorer et leur donner du goût.
Paprika : 1 pincée
Crevettes : 4
Disposez harmonieusement une belle crevette sur le dessus de chaque verrine.
Ajoutez un brin d'aneth frais pour la touche finale de couleur et de fraîcheur.
Aneth frais : 4 brins
Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que la mousse se raffermisse légèrement.

Astuces du chef

Pour savoir si un avocat est mûr, retirez le petit pédoncule : si c'est vert en dessous, c'est parfait ! Si c'est marron, c'est trop tard... et si ça ne part pas, revenez demain 🥑⏳

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation dont vous couperez un coin. Système D validé ! 👌

Vous pouvez remplacer l'aneth par de la ciboulette ou de la coriandre selon vos goûts. La cuisine, c'est la liberté ! 🌿

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

141 kcal

15%

Lipides

12,30 g

Glucides

1,63 g

Protéines

3,89 g

Sel

0,52 g

Fibres

2,58 g

Sucres

1,13 g

77%

Eau

76,6%

13%

AG saturés

3,26 g

AG mono-insaturés

6,75 g

AG poly-insaturés

1,57 g

Cholesterol

23,2 mg

Vitamine A

30,0 µg

Vitamine B1

0,04 mg

Vitamine B2

0,05 mg

Vitamine B3

1,34 mg

11%

Vitamine B5

0,68 mg

Vitamine B6

0,14 mg

14%

Vitamine B9

46,1 µg

18%

Vitamine B12

0,7 µg

Vitamine C

6,53 mg

Vitamine D

0,1 µg

16%

Vitamine E

1,64 mg

12%

Vitamine K1

9,5 µg

Calcium

32 mg

Fer

0,48 mg

Magnesium

19,99 mg

10%

Phosphore

53 mg

10%

Potassium

344 mg

14%

Sodium

206 mg

Zinc

0,44 mg

10%

Cuivre

0,19 mg

Manganese

0,17 mg

24%

Selenium

16,9 µg

Iode

12,2 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Fromage frais

Poisson

Crustacés

Crevette

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Ces verrines sont meilleures fraîches, mais l'avocat est capricieux : il n'aime pas attendre à l'air libre sous peine de faire grise mine 🥑💨

Au réfrigérateur

Vous pouvez les conserver 24h maximum au frigo. L'astuce ? Filmez-les au contact ou ajoutez une fine couche de jus de citron sur le dessus pour éviter l'oxydation.

Au congélateur

Mauvaise idée ! L'avocat gorgé d'eau et le fromage frais vont rendre de l'eau et la texture sera gâchée à la décongélation. À déguster frais uniquement ! ❄️❌

Suggestions d'accompagnement

Pour un apéritif dînatoire réussi, variez les plaisirs en jouant sur les textures : du croquant pour répondre au fondant de l'avocat ! 🥖🍤

À grignoter

Des nachos ou chips de maïs pour rester dans le thème
Des grisini au sésame
Des mini-feuilletés au fromage

Boissons

Un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc sera parfait. Pour les amateurs de cocktails, une Margarita bien fraîche fera sensation ! 🍸

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Feuilletés chèvre-miel

(0 avis)

Verrines de gaspacho

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

apéro débutant express fraîcheur sans gluten

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Avocat bien mûr	2 x = 400 g	820	6,24	82,4	3,32	1,6	14,4	0,06
Fromage frais	50 g	112,5	3,13	10,35	1,66	1,66	0	0,45
Citron vert	1 x = 60 g	23,4	0,68	0,09	1,88	1,26	2,58	0,009
Ail	1 gousse = 5 g	5,5	0,27	0,01	0,93	0,06	0,29	0,001
Tomate	1 x = 120 g	22,8	1,03	0,31	2,99	2,98	1,44	0,01
Crevette	4 x = 80 g	78,4	17,68	0,74	0,11	0	0	1,432
Aneth frais	4 brin = 8 g	3,8	0,31	0,09	0,31	0,1	0,28	0,012
Paprika	1 pincée = 0,5 g	1,6	0,07	0,06	0,09	0,05	0,17	0,001
Sel	2 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	2 Tdm = 0,3 g	1	0,04	0,02	0,12	0	0,08	0
Total recette	724,8 g	1 069	29,45	94,08	11,41	7,7	19,24	2,974
Pour 100 g		147,5	4,06	12,98	1,57	1,06	2,65	0,41
Par personne		267,2	7,36	23,52	2,85	1,93	4,81	0,743

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Avocat bien mûr	18,04	49,2	11,32	2	0,6	10,72	281,2
Fromage frais	6,5	2,26	0,23	31,1	0	0	33,9
Citron vert	0,01	0	0	0	0	0	51,8
Ail	0	0	0	0	0	0	3,4
Tomate	0,07	0,04	0,14	0	0,011	0,112	112,9
Crevette	0,26	0,12	0,24	144,8	0	0	59,1
Aneth frais	0,02	0,04	0,01	0	0,001	0,004	6,9
Paprika	0,01	0,01	0,04	0	0	0	0,1
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0	0
Total recette	24,92	51,68	11,98	177,9	0,612	10,836	549,3
Pour 100 g	3,44	7,13	1,65	24,5	0,084	1,495	75,8
Par personne	6,23	12,92	3	44,5	0,153	2,709	137,3

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Avocat bien mûr	0	0	0	8,92	58	0,208	0,148	6,24	4,28	0,68	281,6	0
Fromage frais	104,5	0	0,15	0,28	0,7	0,015	0,085	0,05	0,145	0,01	2,3	0,14
Citron vert	0,6	17,58	0	0,27	0,2	0,005	0,014	0,15	0,138	0,011	21,9	0
Ail	0	0,01	0,01	0	0	0,01	0	0	0,018	0,055	1,3	0
Tomate	89,8	18,6	0	0,79	9,5	0,047	0,023	0,78	0,252	0,098	27,2	0
Crevette	0,8	0	0,2	1,72	0	0,016	0,033	2,53	0,208	0,152	0	5,3
Aneth frais	0	5,6	0	0,14	0	0,015	0,034	0,19	0,024	0,024	9,3	0
Paprika	0	0	0	0,15	0,4	0,002	0,006	0,05	0,013	0,011	0,2	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,2	0	0	0,01	0,4	0	0	0	0,005	0,001	0,1	0
Total recette	195,9	41,8	0,36	12,27	69,2	0,318	0,343	9,99	5,083	1,042	344	5,44
Pour 100 g	27	5,77	0,05	1,69	9,6	0,044	0,047	1,38	0,701	0,144	47,5	0,75
Par personne	49	10,45	0,09	3,07	17,3	0,079	0,086	2,5	1,271	0,26	86	1,36

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Avocat bien mûr	37,6	1,36	84	152	1 720	24	1,72	0,8	0,72	0	0
Fromage frais	48,9	0,06	4,7	45,9	65	179	0,13	0,01	0,01	1,4	3
Citron vert	34,2	0,12	8,4	14,4	114	3,6	0,09	0,05	0,05	6	6
Ail	0,6	0,03	1	6,5	27	0,5	0,04	0,01	0,01	0,5	1
Tomate	9,8	0,14	12,1	31,9	307	3,9	0,1	0,08	0,03	12	0
Crevette	87,2	1,31	34,8	141,6	230	584	1,1	0,04	0,58	25,4	3
Aneth frais	16,2	0,44	2,2	4,2	52	2,2	0,14	0,22	0,02	0,2	0
Paprika	1,1	0,11	0,9	1,6	11	0,3	0,02	0,01	0	0	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	1,4	0,05	0,6	0,5	5	0	0	0,05	0	0	0
Total recette	237	3,63	148,7	398,6	2 531	1 188,5	3,35	1,26	1,43	45,6	14
Pour 100 g	32,7	0,5	20,5	55	349	164	0,46	0,17	0,2	6,3	2
Par personne	59,3	0,91	37,2	99,6	633	297,1	0,84	0,31	0,36	11,4	3

Verrines guacamole-crevettes

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la mousse 🥑

Étape 2 : Garniture et Dressage 🦐

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À grignoter

Boissons

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Verrines de gaspacho

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la mousse 🥑

Étape 2 : Garniture et Dressage 🦐

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À grignoter

Boissons

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