Feuilletés chèvre-miel

Name: Feuilletés chèvre-miel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 1.000 x Pâte feuilletée; 1.000 bûche Fromage de chèvre; 2.000 c. à soupe Miel; 1.000 x Jaune d'œuf; 8.000 feuille Basilic frais; 1.000 c. à café Eau

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 25 min.

Difficulté Facile

Prix 3,05 € / pers.

Ingrédients

personnes

12,25 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 25 minutes

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des éléments 🔪

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante.
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre en conservant le papier sulfurisé en dessous.
Pâte feuilletée : 1
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en 4 carrés égaux (ou 4 cercles si vous utilisez un emporte-pièce large).
Découpez la bûche de chèvre en 4 rondelles épaisses d'environ 1,5 à 2 cm.
Fromage de chèvre : 1 bûche
Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau pour préparer la dorure.
Jaune d'œuf : 1
Eau : 1 cuillère à café

Étape 2 : Assemblage et cuisson 🔥

Disposez une rondelle de chèvre au centre exact de chaque morceau de pâte feuilletée.
Repliez délicatement les bords de la pâte vers le centre pour former un petit rebord autour du fromage, comme un nid.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement les bords de la pâte avec le mélange œuf-eau pour qu'ils dorent à la cuisson.
Déposez environ une demi-cuillère à soupe de miel sur chaque rondelle de chèvre.
Miel : 2 cuillères à soupe
Placez les feuilletés (avec le papier sulfurisé) sur la plaque de cuisson.
Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.

Étape 3 : Dressage et finition 🌿

Sortez la plaque du four et laissez tiédir les feuilletés quelques minutes sur une grille.
Rincez et séchez délicatement les feuilles de basilic frais.
Disposez harmonieusement quelques feuilles de basilic sur chaque feuilleté juste avant de servir.
Basilic frais : 8 feuilles

Astuces du chef

Pour une découpe nette du fromage de chèvre sans l'écraser, utilisez un couteau à lame fine préalablement trempé dans de l'eau chaude ou un fil à couper le fromage.

Si vous aimez le sucré-salé plus prononcé, remplacez le miel classique par un miel de romarin ou de thym, ou ajoutez quelques éclats de noix avant la cuisson.

Ne jetez pas les chutes de pâte feuilletée : saupoudrez-les de fromage râpé ou de graines de pavot et faites-les cuire à côté pour des petits biscuits apéritifs zéro déchet.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

13%

Énergie

326 kcal

23%

Lipides

19,49 g

Glucides

26,09 g

19%

Protéines

10,48 g

24%

Sel

1,41 g

Fibres

1,46 g

Sucres

8,28 g

41%

Eau

40,9%

53%

AG saturés

13,21 g

AG mono-insaturés

4,66 g

AG poly-insaturés

0,77 g

24%

Cholesterol

72,6 mg

Vitamine A

17,4 µg

Vitamine B1

0,02 mg

13%

Vitamine B2

0,20 mg

Vitamine B3

0,42 mg

Vitamine B5

0,32 mg

Vitamine B6

0,08 mg

Vitamine B9

6,8 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

0,15 mg

Vitamine D

0,2 µg

Vitamine E

0,27 mg

Vitamine K1

3,2 µg

Calcium

77 mg

Fer

0,17 mg

Magnesium

5,77 mg

14%

Phosphore

76 mg

Potassium

74 mg

38%

Sodium

563 mg

Zinc

0,29 mg

Cuivre

0,03 mg

Manganese

0,02 mg

11%

Selenium

7,5 µg

12%

Iode

18,2 µg

Allergènes

Gluten

Pâte feuilletée

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Jaune d'œuf

Lait

Pâte feuilletée, fromage de chèvre

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Idéalement, ces feuilletés se dégustent immédiatement. La pâte feuilletée a tendance à ramollir avec le temps, surtout au contact du fromage humide et du miel.

Au réfrigérateur

Vous pouvez les conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Évitez de les empiler pour ne pas écraser le fromage.

Au congélateur

Il est possible de congeler les feuilletés crus (avant cuisson) : préparez-les jusqu'à l'étape du miel et congelez-les à plat. Une fois durcis, mettez-les en sachet. Cuisez-les directement sans décongélation en ajoutant 5 minutes de cuisson.

Réchauffage

Pour redonner du croustillant, réchauffez-les impérativement au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes. Le micro-ondes est à bannir car il rendrait la pâte molle et élastique.

Suggestions d'accompagnement

Pour équilibrer la richesse du fromage et de la pâte feuilletée, privilégiez la fraîcheur et l'acidité dans vos accompagnements.

Accompagnements

Une salade de mesclun ou de roquette au vinaigre balsamique
Des noix ou pignons de pin torréfiés parsemés sur la salade
Quelques tomates cerises rôties ou fraîches
Une compotée d'oignons rouges pour plus de gourmandise

Boissons

Côté vin, un blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé fera merveille avec le chèvre. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé glacé maison peu sucré seront très rafraîchissants.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Salade de roquette, poires et fromage bleu

(0 avis)

Salade aux poires, noix, gorgonzola et miel

(0 avis)

Velouté de potimarron

Autres recettes

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Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

entrée facile rapide sucré-salé végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pâte feuilletée	1 x = 230 g	851	12,58	46	92	6,9	6,9	3,864
Fromage de chèvre	1 bûche = 200 g	570	37,6	46,6	0	0	0	3,16
Miel	2 c. à soupe = 44 g	145,6	0,29	0	36,12	35,68	0	0,004
Jaune d'œuf	1 x = 20 g	61,4	3,1	5,34	0,22	0,11	0	0,01
Basilic frais	8 feuille = 4 g	1,4	0,13	0,02	0,1	0,01	0,14	0,001
Eau	1 c. à café = 5 g	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	503 g	1 629,4	53,7	97,96	128,44	42,71	7,04	7,04
Pour 100 g		323,9	10,68	19,47	25,54	8,49	1,4	1,4
Par personne		407,4	13,43	24,49	32,11	10,68	1,76	1,76

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pâte feuilletée	32,2	11,25	1,79	0	0	0	71,1
Fromage de chèvre	32,4	9,76	1,24	191,8	0	0	109,6
Miel	0	0	0	0	0	0	7,5
Jaune d'œuf	1,69	2,38	0,81	187,8	0,05	0,656	11
Basilic frais	0,01	0	0,01	0	0	0	3,7
Eau	0	0	0	0	0	0	5
Total recette	66,3	23,39	3,86	379,6	0,05	0,656	207,9
Pour 100 g	13,18	4,65	0,77	75,5	0,01	0,13	41,3
Par personne	16,57	5,85	0,96	94,9	0,013	0,164	52

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pâte feuilletée	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Fromage de chèvre	0	0	0,5	0,58	0	0,044	0,94	2,1	1,04	0,32	0	0
Miel	0	0,22	0	0	0	0	0,017	0,05	0,03	0,011	0,9	0
Jaune d'œuf	70,1	0	0,4	0,78	0,1	0,034	0,076	0,03	0,574	0,058	31,8	0,61
Basilic frais	20,9	0,58	0	0,03	16,6	0,001	0,003	0,04	0,008	0,006	2,7	0
Eau	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	91,1	0,8	0,9	1,39	16,7	0,079	1,036	2,22	1,652	0,395	35,4	0,61
Pour 100 g	18,1	0,16	0,18	0,28	3,3	0,016	0,206	0,44	0,328	0,079	7	0,12
Par personne	22,8	0,2	0,23	0,35	4,2	0,02	0,259	0,56	0,413	0,099	8,9	0,15

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pâte feuilletée	0	0	0	0	0	1 545,6	0	0	0	0	0
Fromage de chèvre	380	0,44	25,4	366	334	1 260	1,22	0	0,1	20,2	60
Miel	3,5	0,08	1,9	1,8	31	1,8	0,04	0,07	0,01	2,2	0
Jaune d'œuf	10	0,14	0,3	28,2	9	3,8	0,22	0,01	0,01	16,7	35
Basilic frais	10,9	0,21	2,6	2,2	12	0,5	0,03	0,05	0,02	0	0
Eau	0,4	0	0	0	0	0,1	0	0	0	0	0
Total recette	404,8	0,87	30,2	398,2	385	2 811,8	1,52	0,13	0,13	39,1	95
Pour 100 g	80,5	0,17	6	79,2	77	559	0,3	0,02	0,03	7,8	19
Par personne	101,2	0,22	7,5	99,6	96	703	0,38	0,03	0,03	9,8	24

Feuilletés chèvre-miel

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des éléments 🔪

Étape 2 : Assemblage et cuisson 🔥

Étape 3 : Dressage et finition 🌿

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des éléments 🔪

Étape 2 : Assemblage et cuisson 🔥

Étape 3 : Dressage et finition 🌿

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

Recettes en accompagnement

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