Mini croissants au jambon et œufs brouillés

Name: Mini croissants au jambon et œufs brouillés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Pâte feuilletée; 4.000 tranche Jambon blanc; 5.000 x Oeuf; 4.000 c. à soupe Crème liquide entière; 20.000 g Beurre doux; 50.000 g Emmental râpé; 1.000 x Jaune d'œuf; 2.000 g Ciboulette ciselée; 2.000 pincée Poivre noir

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 35 min.

Difficulté Facile

Prix 4,70 € / pers.

Ingrédients

personnes

18,80 €

Crème liquide entière

Ustensiles

Préparation

Temps total : 35 minutes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des croissants 🥐

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
Pâtes feuilletées : 2
Découpez la pâte en triangles réguliers (comme des parts de pizza) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Roulez chaque triangle sur lui-même en partant de la base large vers la pointe pour former les croissants.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d'œuf pour une dorure digne d'une boulangerie ✨
Jaune d'œuf : 1
Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés, puis laissez-les tiédir.

Étape 2 : Les œufs brouillés crémeux 🥚

Pendant la cuisson des croissants, cassez les œufs dans un bol.
Oeufs : 5
Ajoutez la crème liquide, la ciboulette ciselée et le poivre, puis fouettez énergiquement.
Ciboulette ciselée : 2 grammes
Crème liquide entière : 4 cuillères à soupe
Poivre noir : 2 pincées
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux (pas trop chaud, on veut de la tendresse !).
Beurre doux : 20 grammes
Versez le mélange d'œufs et remuez sans cesse avec une spatule pour obtenir une brouillade onctueuse.
Incorporez l'emmental râpé en fin de cuisson, mélangez une dernière fois pour le faire fondre, puis retirez du feu immédiatement.
Emmental râpé : 50 grammes

Étape 3 : Montage et service 🍽️

Coupez les croissants tiédis en deux dans le sens de la longueur, comme des petits sandwichs.
Garnissez généreusement chaque croissant avec une tranche de jambon pliée et une belle cuillerée d'œufs brouillés. Servez aussitôt ! 😋
Jambon blanc : 4 tranches

Astuces du chef

Pour une brouillade ultra-crémeuse, retirez la poêle du feu alors que les œufs sont encore un peu baveux — ils continuent de cuire avec la chaleur résiduelle 🍳

Si vous utilisez des croissants du boulanger (pas de jugement !), passez-les juste 2 minutes au four pour leur redonner tout leur croustillant 😉

Variez les plaisirs en ajoutant une pointe de paprika ou de piment d'Espelette dans les œufs pour réveiller les papilles au petit matin ! 🌶️

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

11%

Énergie

275 kcal

20%

Lipides

17,01 g

Glucides

18,87 g

20%

Protéines

10,68 g

20%

Sel

1,20 g

Fibres

1,43 g

Sucres

1,70 g

51%

Eau

50,8%

42%

AG saturés

10,46 g

AG mono-insaturés

4,51 g

AG poly-insaturés

0,97 g

44%

Cholesterol

130,8 mg

13%

Vitamine A

96,1 µg

10%

Vitamine B1

0,11 mg

11%

Vitamine B2

0,17 mg

Vitamine B3

0,98 mg

Vitamine B5

0,50 mg

Vitamine B6

0,10 mg

Vitamine B9

11,8 µg

14%

Vitamine B12

0,6 µg

Vitamine C

3,13 mg

Vitamine D

0,6 µg

Vitamine E

0,59 mg

Vitamine K1

1,0 µg

Calcium

70 mg

Fer

0,56 mg

Magnesium

8,64 mg

21%

Phosphore

114 mg

Potassium

104 mg

32%

Sodium

485 mg

Zinc

0,80 mg

Cuivre

0,05 mg

Manganese

0,04 mg

Selenium

4,6 µg

Iode

10,0 µg

Allergènes

Gluten

Pâte feuilletée

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Jaune d'œuf, oeuf

Lait

Beurre doux, pâte feuilletée, emmental râpé, crème liquide entière

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Soyons honnêtes : ces croissants sont faits pour être dévorés tout chauds ! Mais s'il en reste (bravo pour votre volonté), voici quelques astuces.

Au réfrigérateur

Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours. Les œufs n'aiment pas trop attendre, alors ne tardez pas trop à les finir 🧊

Au congélateur

Déconseillé une fois montés. Le mélange œufs-jambon supporte mal la congélation dans le croissant. Congelez plutôt les croissants natures cuits, c'est bien mieux !

Réchauffage

5 minutes au four à 150°C. Oubliez le micro-ondes, sauf si vous aimez les croissants mous (on ne juge pas, mais quand même... 🤭).

Suggestions d'accompagnement

Pour équilibrer le côté riche et gourmand de ces croissants, on mise sur la fraîcheur et les vitamines ! 🥗🍊

Accompagnements

Une salade de fruits frais de saison pour la touche sucrée
Quelques tomates cerises grappes rôties au four
Une poignée de mesclun ou de roquette avec un filet de vinaigre balsamique

Boissons

Un jus d'orange pressé minute ou un grand café crème pour rester dans l'esprit brunch parisien ☕

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Smoothie fraise-banane

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Aucun avis pour le moment. Connectez-vous pour partager le vôtre !

●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

Chandeleur comfort food convivial express facile gourmand

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pâte feuilletée	2 x = 500 g	1 850	27,35	100	200	15	15	8,4
Jambon blanc	4 tranche = 160 g	180,8	33,6	4,53	1,22	1,1	0,16	2,992
Oeuf	5 x = 250 g	350	31,75	24,58	0,68	0,68	0	0,775
Crème liquide entière	4 c. à soupe = 60 g	178,2	1,49	18,42	1,16	1,16	0	0,044
Beurre doux	20 g	150,6	0,14	16,58	0,18	0,17	0	0,013
Emmental râpé	50 g	184	13,8	14,1	0,29	0	0,02	0,34
Jaune d'œuf	1 x = 20 g	61,4	3,1	5,34	0,22	0,11	0	0,01
Ciboulette ciselée	2 g	0,6	0,05	0,01	0,06	0,04	0,05	0
Poivre noir	2 pincée = 1 g	3,3	0,13	0,08	0,4	0,01	0,25	0
Total recette	1 063 g	2 958,9	111,42	183,63	204,2	18,27	15,48	12,574
Pour 100 g		278,4	10,48	17,27	19,21	1,72	1,46	1,183
Par personne		739,7	27,85	45,91	51,05	4,57	3,87	3,143

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pâte feuilletée	70	24,45	3,9	0	0	0	154,5
Jambon blanc	1,76	1,79	0,54	63,7	0	0	117,3
Oeuf	6,6	9,15	4,13	995	0,153	3,45	190,8
Crème liquide entière	12,84	3,99	0,34	75	0,048	0,258	37,7
Beurre doux	11,08	3,86	0,36	43,6	0,076	0,244	3,1
Emmental râpé	9,05	2,99	0,31	44	0	0	19,5
Jaune d'œuf	1,69	2,38	0,81	187,8	0,05	0,656	11
Ciboulette ciselée	0	0	0	0	0	0	1,8
Poivre noir	0,03	0,02	0,02	0	0	0	0,1
Total recette	113,05	48,63	10,41	1 409	0,327	4,608	535,7
Pour 100 g	10,64	4,58	0,98	132,6	0,031	0,433	50,4
Par personne	28,26	12,16	2,6	352,3	0,082	1,152	133,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pâte feuilletée	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Jambon blanc	0	28,96	0,4	0,4	0	0,864	0,32	9,17	0,64	0,48	0	0,5
Oeuf	455	0	4,7	3,57	0,8	0,138	1,125	0,16	3,925	0,375	85	3,63
Crème liquide entière	204	0,42	0,31	0,58	1,8	0,016	0,084	0,03	0,138	0,014	4,4	0,19
Beurre doux	135	0	0,22	0,42	1,4	0,001	0,007	0,01	0,022	0,001	0,6	0,03
Emmental râpé	142	0,13	0,15	0,55	1,1	0,01	0,14	0,05	0,06	0,105	4,2	0,95
Jaune d'œuf	70,1	0	0,4	0,78	0,1	0,034	0,076	0,03	0,574	0,058	31,8	0,61
Ciboulette ciselée	2,7	0,77	0	0,01	4,2	0,001	0,002	0,01	0,004	0,002	1,7	0
Poivre noir	0,5	0	0	0,02	1,4	0,001	0	0	0,018	0,002	0,2	0
Total recette	1 009,3	30,28	6,18	6,33	10,8	1,065	1,754	9,47	5,381	1,037	127,9	5,9
Pour 100 g	95	2,85	0,58	0,6	1	0,1	0,165	0,89	0,506	0,098	12	0,56
Par personne	252,3	7,57	1,55	1,58	2,7	0,266	0,439	2,37	1,345	0,259	32	1,48

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pâte feuilletée	0	0	0	0	0	3 360	0	0	0	0	0
Jambon blanc	16	0,86	36	308,8	579	1 260,8	3,2	0,16	0,32	16,6	4
Oeuf	192	4,7	27,5	510	335	310	2,53	0,07	0,14	6,5	53
Crème liquide entière	40,2	0,02	4,2	35,6	54	17,4	0,14	0	0	0,8	6
Beurre doux	3,6	0,01	0,4	4,8	6	5	0,02	0	0,01	2	0
Emmental râpé	488,5	0,06	18,2	305,5	45	136	2,15	0,01	0,02	4,7	10
Jaune d'œuf	10	0,14	0,3	28,2	9	3,8	0,22	0,01	0,01	16,7	35
Ciboulette ciselée	1,6	0,03	0,6	1	6	0,2	0,01	0,01	0	0	0
Poivre noir	4,8	0,17	1,9	1,7	16	0,1	0,01	0,15	0,01	0,1	0
Total recette	756,7	6	89	1 195,5	1 049	5 093,4	8,28	0,41	0,51	47,4	108
Pour 100 g	71,2	0,56	8,4	112,5	99	479,1	0,78	0,04	0,05	4,5	10
Par personne	189,2	1,5	22,3	298,9	262	1 273,3	2,07	0,1	0,13	11,8	27

Mini croissants au jambon et œufs brouillés

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des croissants 🥐

Étape 2 : Les œufs brouillés crémeux 🥚

Étape 3 : Montage et service 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

Recettes en accompagnement

Smoothie fraise-banane

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans fruits à coque

Sans soja

Feuilletés épinards-ricotta

Croissants au fromage et cumin

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des croissants 🥐

Étape 2 : Les œufs brouillés crémeux 🥚

Étape 3 : Montage et service 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

Recettes en accompagnement

Smoothie fraise-banane

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Feuilletés épinards-ricotta

Croissants au fromage et cumin

Partager cette recette