Verrines de mousse de thon

Name: Verrines de mousse de thon
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 200.000 g Thon au naturel; 100.000 g Fromage frais; 50.000 g Crème fraîche épaisse; 1.000 c. à soupe Jus de citron; 10.000 brin Ciboulette; 1.000 c. à café Baie rose; 1.000 Poignée Salade (jeunes pousses); 8.000 tranche Pain de campagne; 2.000 Tdm Poivre noir; 1.000 pincée Sel

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 45 min.

Difficulté Facile

Prix 3,50 € / pers.

Ingrédients

personnes

14,05 €

Crème fraîche épaisse

Salade (jeunes pousses)

Ustensiles

Préparation

Temps total : 45 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation de la mousse 🐟

Égouttez très soigneusement le thon au naturel pour retirer un maximum d'eau.
Thon au naturel : 200 grammes
Ciselez finement la ciboulette fraîche sur une planche à découper.
Dans le bol du mixeur, déposez le thon émietté, le fromage frais et la crème fraîche.
Fromage frais : 100 grammes
Crème fraîche épaisse : 50 grammes
Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre noir.
Poivre noir : 2 tours de moulin
Sel : 1 pincée
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Mixez par impulsions courtes jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène — attention à ne pas en faire de la soupe !
Incorporez la ciboulette ciselée et mélangez délicatement à la maryse pour garder de la texture.
Ciboulette : 10 brins

Étape 2 : Préparation des toasts 🍞

Coupez le pain de campagne en tranches régulières, puis recoupez-les en deux si elles sont trop grandes.
Pain de campagne : 8 tranches
Faites griller les tranches au grille-pain ou quelques minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Étape 3 : Dressage et finition ✨

Remplissez généreusement les verrines avec la mousse de thon à l'aide d'une petite cuillère.
Parsemez quelques baies roses sur le dessus pour la couleur et le peps.
Baie rose : 1 cuillère à café
Décorez avec quelques feuilles de jeunes pousses de salade pour la touche fraîcheur 🌱
Salade (jeunes pousses) : 1 poignée
Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir avec les toasts tièdes ou froids.

Astuces du chef

Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez incorporer un blanc d'œuf monté en neige ferme juste avant de servir (mais ne le mixez pas !) ☁️

Si vous n'avez pas de mixeur, écrasez le tout à la fourchette : ce sera plus rustique (style rillettes) mais tout aussi délicieux 🍴

Les baies roses ne piquent pas comme le poivre, elles sont parfumées et fruitées. N'ayez pas peur d'en mettre ! 🌸

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

207 kcal

Lipides

6,66 g

Glucides

23,30 g

22%

Protéines

11,95 g

17%

Sel

1,00 g

Fibres

2,14 g

Sucres

1,83 g

51%

Eau

50,6%

15%

AG saturés

3,70 g

AG mono-insaturés

1,48 g

AG poly-insaturés

0,72 g

10%

Cholesterol

29,1 mg

Vitamine A

46,9 µg

Vitamine B1

0,06 mg

Vitamine B2

0,05 mg

24%

Vitamine B3

3,81 mg

Vitamine B5

0,26 mg

Vitamine B6

0,15 mg

Vitamine B9

16,8 µg

19%

Vitamine B12

0,8 µg

Vitamine C

1,28 mg

10%

Vitamine D

1,5 µg

Vitamine E

0,38 mg

Vitamine K1

3,4 µg

Calcium

33 mg

Fer

0,99 mg

Magnesium

23,76 mg

21%

Phosphore

114 mg

Potassium

173 mg

26%

Sodium

385 mg

Zinc

0,57 mg

Cuivre

0,08 mg

19%

Manganese

0,38 mg

127%

Selenium

89,0 µg

Iode

10,5 µg

Allergènes

Gluten

Pain de campagne

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Crème fraîche épaisse, fromage frais

Poisson

Thon au naturel

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Cette mousse contient des produits laitiers et du poisson : elle ne rigole pas avec la chaleur ! Gardez-la toujours au frais ❄️

Au réfrigérateur

Elle se conserve 24h à 48h maximum dans un récipient hermétique ou filmée au contact. Au-delà, le poisson risque de s'oxyder et le goût de s'altérer.

Au congélateur

Évitez la congélation : le fromage frais et la crème risquent de trancher (se séparer) à la décongélation, rendant la texture granuleuse et mouillée. Mieux vaut tout manger ! 😋

Suggestions d'accompagnement

Ces verrines sont les reines de l'apéro, mais elles aiment être bien entourées !

À croquer

Des bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres, céleri) pour une version light
Des crackers aux graines ou des gressins
Des blinis tièdes pour un côté plus chic

Dans le verre

Un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon ou un Muscadet équilibrera parfaitement le gras du fromage et le goût du thon 🥂

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Rillettes de saumon aux deux saumons (Frais & Fumé)

(0 avis)

Citronnade maison

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

apéro dinatoire Cuisine saine entrée express facile fraîcheur poisson

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Thon au naturel	200 g	286	53,6	7,88	0	0	0	1,48
Fromage frais	100 g	225	6,25	20,7	3,31	3,31	0	0,9
Crème fraîche épaisse	50 g	152	1,47	15,35	1,4	1,33	0	0,035
Jus de citron	1 c. à soupe = 15 g	4,4	0,06	0,04	0,91	0,36	0,06	0,008
Ciboulette	10 brin = 10 g	3,1	0,26	0,05	0,29	0,21	0,26	0,002
Baie rose	1 c. à café = 3 g	8,9	0,31	0,06	2,07	0,02	0,79	0
Salade (jeunes pousses)	1 Poignée = 25 g	5,5	0,5	0	0,63	0	0,5	0,012
Pain de campagne	8 tranche = 320 g	809,6	24,06	4,16	160	8	13,76	3,776
Poivre noir	2 Tdm = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Sel	1 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Total recette	724,5 g	1 496,1	86,58	48,28	168,8	13,23	15,49	7,213
Pour 100 g		206,5	11,95	6,66	23,3	1,83	2,14	0,996
Par personne		374	21,64	12,07	42,2	3,31	3,87	1,803

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Thon au naturel	2,02	1,84	2,7	100	0	0	136
Fromage frais	13	4,52	0,45	62,1	0	0	67,8
Crème fraîche épaisse	10,4	3,5	0,34	47,4	0,055	0,225	32,8
Jus de citron	0,01	0	0,01	0	0	0	13,9
Ciboulette	0,01	0,01	0,02	0	0	0	9
Baie rose	0,02	0	0	0	0	0	0,3
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0
Pain de campagne	1,34	0,86	1,7	1,2	0	0	106,9
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	26,81	10,74	5,22	210,7	0,055	0,225	366,7
Pour 100 g	3,7	1,48	0,72	29,1	0,008	0,031	50,6
Par personne	6,7	2,69	1,31	52,7	0,014	0,056	91,7

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Thon au naturel	13	0	10,16	1,76	0	0,06	0,106	27,2	0,188	0,88	0	5,06
Fromage frais	209	0	0,3	0,55	1,3	0,03	0,17	0,1	0,29	0,02	4,7	0,28
Crème fraîche épaisse	103,6	0,25	0,1	0,25	0	0,012	0,085	0,08	0,12	0,017	11,8	0,06
Jus de citron	0	3,72	0	0,02	0	0,006	0,001	0,03	0,014	0,006	0	0
Ciboulette	13,4	3,85	0	0,04	21	0,007	0,01	0,06	0,02	0,01	8,5	0
Baie rose	0	0,63	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Pain de campagne	0,7	0,8	0,4	0,13	1,3	0,31	0,016	0,16	1,248	0,163	96,6	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	339,9	9,25	10,96	2,76	24,3	0,426	0,388	27,63	1,889	1,098	121,6	5,4
Pour 100 g	46,9	1,28	1,51	0,38	3,4	0,059	0,054	3,81	0,261	0,152	16,8	0,75
Par personne	85	2,31	2,74	0,69	6,1	0,106	0,097	6,91	0,472	0,274	30,4	1,35

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Thon au naturel	12,5	1,52	48	310	414	502	0,9	0,01	0,06	610	32
Fromage frais	97,7	0,13	9,3	91,7	129	358	0,25	0,01	0,01	2,8	7
Crème fraîche épaisse	38,5	0,04	4	32	51	14	0,12	0	0	0	5
Jus de citron	1,7	0,02	1,2	1,3	15	3,2	0,01	0	0,01	0	0
Ciboulette	8,2	0,15	3,1	4,8	29	1	0,05	0,03	0,01	0	0
Baie rose	7,9	0,43	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Salade (jeunes pousses)	0	0	0	0	0	4,8	0	0	0	0	0
Pain de campagne	73,6	4,8	105,6	384	608	1 516,8	2,82	2,62	0,48	32	32
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Total recette	242,6	7,18	172,2	824,7	1 254	2 790,7	4,15	2,75	0,58	644,9	76
Pour 100 g	33,5	0,99	23,8	113,8	173	385,2	0,57	0,38	0,08	89	11
Par personne	60,7	1,79	43	206,2	313	697,7	1,04	0,69	0,15	161,2	19

Verrines de mousse de thon

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la mousse 🐟

Étape 2 : Préparation des toasts 🍞

Étape 3 : Dressage et finition ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À croquer

Dans le verre

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la mousse 🐟

Étape 2 : Préparation des toasts 🍞

Étape 3 : Dressage et finition ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À croquer

Dans le verre

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