Pâte à pizza maison
Saisonnalité
Recette idéale en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
2h5
Difficulté
Facile
Prix
0,60 € / pers.
Ingrédients
2,35 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
2h05
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Repos
1h30
Étape 1 : Pétrissage 🥣
Dans un petit bol, diluez la levure de boulanger et le sucre dans un peu d'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles — c'est le signe que la levure se réveille de sa sieste 😴
Sucre en poudre : 1 pincée
Levure de boulanger : 1 sachet
Pendant ce temps, versez la farine et le sel dans un grand saladier (ou la cuve de votre robot) et mélangez-les brièvement.
Farine de blé : 500 grammes
Sel : 8 grammes
Creusez un puits au centre de la farine et versez-y le mélange levure-eau ainsi que le reste de l'eau tiède.
Eau : 300 millilitres
Ajoutez l'huile d'olive au centre du puits.
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Mélangez progressivement en partant du centre vers les bords, jusqu'à ce que la farine ait absorbé tout le liquide et qu'une boule grossière se forme.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez énergiquement avec la paume de la main pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts 💪
Étape 2 : Pousse & Repos ⏳
Formez une belle boule avec la pâte et placez-la dans le saladier légèrement huilé pour éviter qu'elle n'accroche.
Couvrez le saladier d'un torchon propre (ou d'un film alimentaire) et placez-le dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Laissez pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (la patience est la mère de toutes les pizzas 🍕).
Étape 3 : Façonnage 🍕
Une fois la pâte levée, donnez un coup de poing dedans pour chasser l'air (dégazer) et divisez-la en autant de pâtons que de pizzas souhaitées.
Étalez chaque pâton finement sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en partant du centre vers l'extérieur pour garder une forme ronde.
Réservez vos fonds de pizza sur une plaque de cuisson, ils sont prêts à être garnis selon vos envies !
Astuces du chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, préparez-la la veille et laissez-la pousser lentement au réfrigérateur. Le goût n'en sera que meilleur ! 🕒
Si la pâte est trop élastique et se rétracte quand vous l'étalez, laissez-la se détendre 5 minutes. Comme nous, elle n'aime pas être brusquée 🧘
Ne mettez jamais le sel en contact direct avec la levure au début, cela pourrait la "tuer" et empêcher votre pâte de lever. Ils ne sont pas copains ! 🚫
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Farine de blé
Conseils de conservation
La pâte à pizza est une matière vivante qui demande un peu d'attention, mais elle se conserve très bien si on sait lui parler doucement.
Au réfrigérateur
Vous pouvez conserver votre boule de pâte au frigo pendant 2 à 3 jours. Emballez-la bien dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique légèrement huilée. Sortez-la 30 minutes avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température ambiante.
Au congélateur
C'est l'astuce ultime pour les soirs de flemme ! Congelez vos boules de pâte individuellement dans des sacs congélation. Elles se gardent jusqu'à 3 mois. Pour les utiliser, laissez-les décongeler tranquillement toute la nuit au frigo.
Pâte pré-cuite
Vous pouvez aussi pré-cuire vos fonds de pizza (sans garniture) pendant 5 minutes. Une fois refroidis, ils se congèlent très bien empilés avec du papier sulfurisé entre chaque. Pratique pour une pizza express ! 🚀
Suggestions d'accompagnement
Votre base est prête, il ne reste plus qu'à laisser parler votre créativité. Voici quelques idées pour sublimer votre travail de boulanger.
Les bases incontournables
- Sauce tomate maison aux herbes (la classique)
- Crème fraîche épaisse et muscade (pour les bases blanches)
- Pesto verde ou rosso (pour l'originalité)
- Huile d'olive et romarin (pour une focaccia simple)
Boissons idéales
Pour accompagner votre chef-d'œuvre italien, rien ne vaut un vin rouge léger comme un Chianti ou un Bardolino. Si vous êtes plutôt bière, une blonde légère ou une ambrée fera des merveilles avec le croustillant de la pâte. Et pour les sans alcool ? Une eau pétillante avec une rondelle de citron, tout simplement ! 🍋
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