Frites au four maison

Name: Frites au four maison
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 1.000 kg Pomme de terre; 3.000 c. à soupe Huile d'olive; 1.000 c. à café Paprika; 2.000 branche Origan; 4.000 pincée Sel; 1.000 Pot Sauce tomate; 1.000 Pot Mayonnaise

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 40 min.

Difficulté Facile

Prix 0,75 € / pers.

Ingrédients

personnes

2,90 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 40 minutes

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Repos 30 min

Étape 1 : Préparation des pommes de terre 🔪

Préchauffez votre four à 210°C (chaleur tournante de préférence) pour assurer une saisie immédiate des frites.
Épluchez soigneusement les pommes de terre à l'aide d'un économe.
Pomme de terre : 1 kilogramme
Coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur pour garantir une cuisson uniforme.
Plongez les bâtonnets dans un grand saladier d'eau froide et laissez-les tremper pendant 10 minutes pour retirer l'amidon.
Égouttez soigneusement les frites dans une passoire.
Séchez méticuleusement les frites une par une dans un torchon propre ; elles doivent être parfaitement sèches pour croustiller.

Étape 2 : Assaisonnement et cuisson 🔥

Déposez les frites séchées dans un grand saladier propre et sec.
Versez l'huile d'olive et saupoudrez le paprika sur les frites.
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Paprika : 1 cuillère à café
Mélangez vigoureusement avec les mains pour bien enrober chaque bâtonnet d'huile et d'épices.
Étalez les frites à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
Enfournez pour environ 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 3 : Dressage et service 🍽️

À la sortie du four, parsemez immédiatement de fleur de sel.
Sel : 4 pincées
Servez les frites bien chaudes sur du papier sulfurisé, parsemées de feuilles d'origan frais et accompagnées des sauces.
Sauce tomate : 1 pot
Origan : 2 branches
Mayonnaise : 1 pot

Astuces du chef

Pour des frites encore plus croustillantes, ne sautez surtout pas l'étape du séchage. L'eau est l'ennemie du croustillant !

Si vous avez le temps, laissez tremper les pommes de terre 30 minutes au lieu de 10, cela retirera encore plus d'amidon.

Ne salez jamais les frites avant cuisson, le sel fait ressortir l'humidité et empêche les frites de dorer correctement.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

107 kcal

Lipides

4,05 g

Glucides

15,16 g

Protéines

1,90 g

Sel

0,44 g

Fibres

1,39 g

Sucres

0,22 g

77%

Eau

77,4%

AG saturés

0,63 g

AG mono-insaturés

2,74 g

AG poly-insaturés

0,45 g

Cholesterol

0,0 mg

Vitamine A

0,7 µg

11%

Vitamine B1

0,12 mg

Vitamine B2

0,03 mg

14%

Vitamine B3

2,32 mg

Vitamine B5

0,01 mg

25%

Vitamine B6

0,43 mg

Vitamine B9

24,0 µg

Vitamine B12

0,0 µg

22%

Vitamine C

23,90 mg

Vitamine D

0,0 µg

Vitamine E

0,91 mg

Vitamine K1

2,4 µg

Calcium

10 mg

Fer

0,64 mg

Magnesium

0,52 mg

10%

Phosphore

53 mg

10%

Potassium

357 mg

11%

Sodium

172 mg

Zinc

0,49 mg

Cuivre

0,00 mg

Manganese

0,01 mg

Selenium

0,4 µg

Iode

1,2 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Mayonnaise

Lait

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Sauce tomate

Moutarde

Mayonnaise

Sulfites

Mayonnaise, sauce tomate

Lupin

Conseils de conservation

Les frites maison perdent rapidement leur croustillant. Il est recommandé de les consommer immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture idéale.

Au réfrigérateur

Vous pouvez les conserver 24 à 48 heures dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles deviendront molles, c'est normal.

Au congélateur

La congélation est déconseillée pour des frites déjà cuites, car elles deviendront pâteuses à la décongélation.

Réchauffage

Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes ou quelques minutes à la poêle sans ajouter de matière grasse. Évitez le micro-ondes.

Suggestions d'accompagnement

Croustillantes et légères, ces frites au four accompagnent à merveille vos repas conviviaux.

Accompagnements

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Moules marinières
Poulet rôti du dimanche
Steak tartare

Boissons

Une bière blonde légère ou un soda bien frais sont les alliés classiques des frites.

Recettes en accompagnement

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

économique facile four sain végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pomme de terre	1 kg = 1 000 g	760	19,4	3	158	2	13,5	0,58
Huile d'olive	3 c. à soupe = 42 g	377,6	0,11	41,96	0	0	0	0,003
Paprika	1 c. à café = 2,5 g	8	0,35	0,32	0,47	0,26	0,87	0,004
Origan	2 branche = 2 g	5,3	0,18	0,09	0,53	0,08	0,85	0,001
Sel	4 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Sauce tomate	1 Pot = 1 g	0,8	0,02	0,04	0,08	0,05	0,02	0,012
Mayonnaise	1 Pot = 1 g	6,9	0,01	0,75	0,03	0,01	0	0,014
Total recette	1 050,5 g	1 158,5	20,07	46,15	159,11	2,41	15,25	2,612
Pour 100 g		110,3	1,91	4,39	15,15	0,23	1,45	0,249
Par personne		289,6	5,02	11,54	39,78	0,6	3,81	0,653

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pomme de terre	0,6	0,14	1,7	0	0	809
Huile d'olive	6,38	30,7	3,01	0	0	0
Paprika	0,05	0,04	0,19	0	0	0,3
Origan	0,03	0,01	0,03	0	0	0,2
Sel	0	0	0	0	0	0
Sauce tomate	0	0,02	0,02	0	0,006	0,8
Mayonnaise	0,07	0,19	0,41	0,7	0	0,2
Total recette	7,14	31,1	5,36	0,7	0,006	810,5
Pour 100 g	0,68	2,96	0,51	0,1	0,001	77,2
Par personne	1,79	7,78	1,34	0,2	0,002	202,6

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)
Pomme de terre	0	250	0	0	0	1,2	0,3	24	0	4,4	250
Huile d'olive	7,4	0	0,05	9,37	24,4	0	0	0	0	0	0
Paprika	0	0,02	0	0,73	2	0,008	0,031	0,25	0,063	0,054	1,2
Origan	1,7	0,05	0	0,37	12,4	0,004	0,011	0,09	0,018	0,021	4,7
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Sauce tomate	0,4	0,05	0	0,01	0	0	0,001	0,01	0,003	0,001	0,1
Mayonnaise	0,1	0	0	0	0,8	0	0	0	0,002	0	0
Total recette	9,6	250,13	0,06	10,47	39,6	1,212	0,342	24,36	0,087	4,475	256,1
Pour 100 g	0,9	23,81	0,01	1	3,8	0,115	0,033	2,32	0,008	0,426	24,4
Par personne	2,4	62,53	0,01	2,62	9,9	0,303	0,086	6,09	0,022	1,119	64

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pomme de terre	100	6	0	540	3 670	230	5	0	0	0	9
Huile d'olive	0	0,01	0	0,1	0	1,1	0,01	0	0	4,2	4
Paprika	5,7	0,53	4,5	7,9	57	1,7	0,11	0,04	0,02	0	0
Origan	32	0,74	5,4	3	25	0,5	0,05	0,1	0,01	0	0
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Sauce tomate	0,2	0,01	0,2	0,3	6	4,7	0	0	0	0,1	0
Mayonnaise	0,2	0	0,1	0,2	0	5,5	0	0	0	0,1	0
Total recette	138,5	7,29	10,2	551,5	3 758	1 025,4	5,18	0,15	0,04	4,4	14
Pour 100 g	13,2	0,69	1	52,5	358	97,6	0,49	0,01	0	0,4	1
Par personne	34,6	1,82	2,6	137,9	940	256,4	1,29	0,04	0,01	1,1	3

Frites au four maison

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes de terre 🔪

Étape 2 : Assaisonnement et cuisson 🔥

Étape 3 : Dressage et service 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes de terre 🔪

Étape 2 : Assaisonnement et cuisson 🔥

Étape 3 : Dressage et service 🍽️

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

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