Burger Gourmet au Chèvre, Bacon et Miel

Name: Burger Gourmet au Chèvre, Bacon et Miel
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 4.000 x Pain à hamburger; 600.000 g Viande hachée de bœuf; 8.000 tranche Fromage de chèvre; 8.000 tranche Bacon fumé; 4.000 c. à soupe Miel; 2.000 x Oignon rouge; 4.000 Poignée Roquette; 2.000 x Tomate; 20.000 g Beurre doux; 2.000 c. à soupe Moutarde à l'ancienne; 2.000 c. à soupe Crème fraîche épaisse

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 40 min.

Difficulté Facile

Prix 10,05 € / pers.

Ingrédients

personnes

40,10 €

Pains à hamburger

600 g

Viande hachée de bœuf

Moutarde à l'ancienne

2 c. à soupe

Crème fraîche épaisse

Ustensiles

Préparation

Temps total : 40 minutes

Préparation 25 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparations des garnitures 🔪

Épluchez soigneusement les oignons rouges.
Oignons rouges : 2
Émincez finement les oignons en rondelles régulières.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Beurre doux : 10 grammes
Ajoutez le miel aux oignons et laissez caraméliser doucement pendant 5 minutes en remuant, puis réservez.
Miel : 4 cuillères à soupe
Coupez la bûche de chèvre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fromage de chèvre : 8 tranches
Lavez et coupez les tomates en rondelles fines.
Tomates : 2
Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche pour préparer la sauce. Salez et poivrez légèrement.
Crème fraîche épaisse : 2 cuillères à soupe
Moutarde à l'ancienne : 2 cuillères à soupe

Étape 2 : Cuissons 🔥

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites griller les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réservez-les sur du papier absorbant.
Bacon fumé : 8 tranches
Faites toaster légèrement les pains à hamburger (côté mie) dans la poêle avec un peu de beurre ou au grille-pain.
Pains à hamburger : 4
Façonnez la viande hachée en 4 steaks correspondant à la taille de vos pains. Salez et poivrez chaque face.
Viande hachée de bœuf : 600 grammes
Faites cuire les steaks dans la poêle chaude selon la cuisson désirée (environ 3 min par face pour une cuisson à point).
Retournez les steaks à mi-cuisson.
Une minute avant la fin de la cuisson, déposez les tranches de chèvre sur les steaks pour qu'elles commencent à fondre légèrement.

Étape 3 : Montage et Dressage 🍔

Tartinez généreusement la base des pains avec le mélange moutarde-crème.
Déposez quelques feuilles de roquette et une ou deux rondelles de tomate sur la sauce.
Roquette : 4 poignées
Placez délicatement le steak chaud avec le fromage de chèvre fondu sur les crudités.
Ajoutez deux tranches de bacon croustillant par burger.
Répartissez les oignons confits au miel sur le bacon.
Refermez le burger avec le chapeau du pain et servez immédiatement.

Astuces du chef

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez utiliser des pains briochés (buns à l'américaine).

Si vous n'aimez pas la roquette, des jeunes pousses d'épinards feront également très bien l'affaire pour apporter de la fraîcheur.

Ne salez pas les oignons en début de cuisson pour qu'ils caramélisent mieux sans rendre trop d'eau.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

182 kcal

11%

Lipides

8,86 g

Glucides

13,86 g

20%

Protéines

11,05 g

11%

Sel

0,65 g

Fibres

1,22 g

Sucres

5,51 g

64%

Eau

64,3%

18%

AG saturés

4,46 g

AG mono-insaturés

3,17 g

AG poly-insaturés

0,54 g

11%

Cholesterol

33,8 mg

Vitamine A

31,1 µg

Vitamine B1

0,10 mg

Vitamine B2

0,11 mg

12%

Vitamine B3

1,94 mg

Vitamine B5

0,40 mg

Vitamine B6

0,13 mg

Vitamine B9

15,6 µg

14%

Vitamine B12

0,6 µg

Vitamine C

4,05 mg

Vitamine D

0,1 µg

Vitamine E

0,32 mg

10%

Vitamine K1

8,3 µg

Calcium

54 mg

10%

Fer

1,09 mg

Magnesium

19,37 mg

20%

Phosphore

110 mg

Potassium

236 mg

17%

Sodium

260 mg

15%

Zinc

1,71 mg

Cuivre

0,07 mg

Manganese

0,16 mg

25%

Selenium

17,2 µg

Iode

10,1 µg

Allergènes

Gluten

Pain à hamburger

Soja

Pain à hamburger

Fruits à coque

Sésame

Pain à hamburger

Œufs

Pain à hamburger

Lait

Beurre doux, pain à hamburger, crème fraîche épaisse, fromage de chèvre

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Moutarde à l'ancienne

Sulfites

Moutarde à l'ancienne

Lupin

Conseils de conservation

Un burger assemblé ne se conserve pas bien car le pain va absorber l'humidité de la viande et de la sauce, devenant mou et désagréable.

Au réfrigérateur

Conservez les éléments séparément : les steaks cuits et le bacon dans une boîte hermétique (2-3 jours), et les garnitures fraîches (salade, oignon) à part. Le pain doit rester à température ambiante dans un sac fermé.

Au congélateur

Vous pouvez congeler les steaks crus ou cuits (sans fromage) et les pains burger (coupés en deux) dans des sacs congélation. Ne congelez pas le chèvre ni les légumes frais.

Réchauffage

Réchauffez le steak et le bacon à la poêle à feu doux. Passez les pains au grille-pain. Assemblez au dernier moment. Le micro-ondes est déconseillé car il ramollit le pain et durcit la viande.

À éviter

Ne réchauffez jamais un burger entier assemblé au micro-ondes.
Ne conservez pas la roquette assaisonnée, elle cuirait.
Ne laissez pas le burger plus de 2h à température ambiante.

Le secret est de toujours séparer le chaud du froid et le sec de l'humide pour la conservation !

Suggestions d'accompagnement

Entre le gras du bacon, le crémeux du chèvre et le sucre du miel, l'accompagnement idéal doit apporter du croquant ou de la fraîcheur.

Accompagnements classiques

Frites de patates douces : leur douceur rappelle le miel du burger.
Coleslaw maison : le chou croquant et vinaigré tranche avec le gras du fromage.
Salade verte aux noix : pour un rappel des saveurs automnales.

Boissons recommandées

Côté bière, une Amber Ale aux notes caramélisées sera parfaite. Pour le vin, optez pour un rouge léger type Loire (Saumur-Champigny) ou un blanc sec aromatique comme un Chenin pour répondre au chèvre.

Variantes et personnalisations

Remplacez la moutarde par une compotée de figues pour accentuer le côté sucré-salé, ou ajoutez quelques noix concassées sur le fromage fondu pour du croquant.

Recettes complémentaires

Frites au four maison
Salade Caprese
Onion Rings

N'oubliez pas les serviettes, ce burger gourmand se déguste avec les doigts !

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Frites au four maison

(0 avis)

Sauté de patates douces

(0 avis)

Milkshake Caramel Ultra Gourmand

Autres recettes

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●

Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

comfort food familial gourmand plat principal viande

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pain à hamburger	4 x = 300 g	879	29,85	16,05	149,1	17,64	9,9	3,42
Viande hachée de bœuf	600 g	1 290	121,2	88,8	2,82	0	0	0,6
Fromage de chèvre	8 tranche = 160 g	456	30,08	37,28	0	0	0	2,528
Bacon fumé	8 tranche = 120 g	141,6	27,72	3,12	0,84	0,24	0	3,816
Miel	4 c. à soupe = 84 g	278	0,55	0	68,96	68,12	0	0,008
Oignon rouge	2 x = 200 g	70	2,62	0,8	11,26	10,4	5	0,014
Roquette	4 Poignée = 100 g	28	2,58	0,66	2,1	2,05	1,6	0,068
Tomate	2 x = 240 g	45,6	2,06	0,62	5,98	5,95	2,88	0,019
Beurre doux	20 g	150,6	0,14	16,58	0,18	0,17	0	0,013
Moutarde à l'ancienne	2 c. à soupe = 36 g	51,1	2,38	3,56	0,79	0,79	1,62	1,764
Crème fraîche épaisse	2 c. à soupe = 40 g	121,6	1,18	12,28	1,12	1,06	0	0,028
Total recette	1 900 g	3 511,6	220,35	179,76	243,15	106,43	21	12,278
Pour 100 g		184,8	11,6	9,46	12,8	5,6	1,11	0,646
Par personne		877,9	55,09	44,94	60,79	26,61	5,25	3,07

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pain à hamburger	2,64	4,59	3,33	0	0,51	2,82	92,7
Viande hachée de bœuf	41,16	42,9	2,94	408	0	0	392,4
Fromage de chèvre	25,92	7,81	0,99	153,4	0	0	87,7
Bacon fumé	1,22	1,38	0,37	56,6	0,023	0,324	84,1
Miel	0	0	0	0	0	0	14,4
Oignon rouge	0,28	0,26	0,14	0	0	0	180,6
Roquette	0,09	0,05	0,32	0	0	0	91,7
Tomate	0,14	0,08	0,29	0	0,022	0,223	225,8
Beurre doux	11,08	3,86	0,36	43,6	0,076	0,244	3,1
Moutarde à l'ancienne	0,22	1,92	1,25	2	0	0	24,4
Crème fraîche épaisse	8,32	2,8	0,27	37,9	0,044	0,18	26,2
Total recette	91,08	65,65	10,26	701,6	0,674	3,791	1 223,1
Pour 100 g	4,79	3,46	0,54	36,9	0,035	0,2	64,4
Par personne	22,77	16,41	2,57	175,4	0,169	0,948	305,8

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pain à hamburger	5	1,5	0	0,66	8,4	0,57	0,09	3	1,11	0,291	40,5	0,11
Viande hachée de bœuf	24	0	0,6	1,02	7,8	0,252	0,9	24,6	3,3	1,2	0	11,4
Fromage de chèvre	0	0	0,4	0,46	0	0,035	0,752	1,68	0,832	0,256	0	0
Bacon fumé	0	7,86	0	0,54	0	0,72	0,098	7,84	1,116	0,408	58,9	0,46
Miel	0	0,42	0	0	0	0	0,032	0,1	0,057	0,02	1,7	0
Oignon rouge	0,4	8,18	0	0,24	0,8	0,058	0,01	0,36	0,3	0,098	21,8	0
Roquette	119	15	0	0,43	109	0,044	0,086	0,31	0,44	0,073	97	0
Tomate	179,6	37,2	0	1,58	19	0,094	0,046	1,56	0,504	0,197	54,5	0
Beurre doux	166,6	0,03	0,22	0,42	1,4	0,001	0,005	0,01	0,022	0,001	0,6	0,03
Moutarde à l'ancienne	4,6	0,09	0,05	0,42	0,9	0,079	0,016	0,34	0,076	0,006	0	0
Crème fraîche épaisse	82,9	0,2	0,08	0,2	0	0,01	0,068	0,06	0,096	0,014	9,4	0,05
Total recette	582,1	70,48	1,35	5,98	147,3	1,863	2,103	39,86	7,853	2,564	284,4	12,05
Pour 100 g	30,6	3,71	0,07	0,31	7,8	0,098	0,111	2,1	0,413	0,135	15	0,63
Par personne	145,5	17,62	0,34	1,5	36,8	0,466	0,526	9,96	1,963	0,641	71,1	3,01

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pain à hamburger	267	2,55	81	330	420	1 359	2,52	1,68	0,39	150	60
Viande hachée de bœuf	90	15,84	108	1 026	1 770	250,2	28,8	0,06	0,4	40,7	23
Fromage de chèvre	304	0,35	20,3	292,8	267	1 008	0,98	0	0,08	16,2	48
Bacon fumé	4,6	0,48	27,6	228	564	1 524	1,68	0,01	0,04	24	24
Miel	6,7	0,15	3,6	3,4	59	3,5	0,08	0,13	0,01	4,2	1
Oignon rouge	44	0,38	18	58	380	5	0,42	0,24	0,1	20	20
Roquette	160	1,46	47	52	369	27	0,47	0,32	0,08	0	0
Tomate	19,5	0,29	24,2	63,8	614	7,7	0,21	0,16	0,07	24	0
Beurre doux	3,6	0,01	0,4	4,8	6	5	0,02	0	0,01	2	0
Moutarde à l'ancienne	39,6	0,61	34,2	75,6	72	705,6	0,4	0,21	0,06	25,2	4
Crème fraîche épaisse	30,8	0,03	3,2	25,6	40	11,2	0,1	0	0	0	4
Total recette	969,7	22,15	367,5	2 160	4 562	4 906,2	35,67	2,81	1,23	306,2	185
Pour 100 g	51	1,17	19,3	113,7	240	258,2	1,88	0,15	0,06	16,1	10
Par personne	242,4	5,54	91,9	540	1 140	1 226,5	8,92	0,7	0,31	76,6	46

Burger Gourmet au Chèvre, Bacon et Miel

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparations des garnitures 🔪

Étape 2 : Cuissons 🔥

Étape 3 : Montage et Dressage 🍔

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

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Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

À éviter

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparations des garnitures 🔪

Étape 2 : Cuissons 🔥

Étape 3 : Montage et Dressage 🍔

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

À éviter

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements classiques

Boissons recommandées

Variantes et personnalisations

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