Sauté de patates douces

Name: Sauté de patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 800.000 g Patate douce; 3.000 c. à soupe Huile d'olive; 20.000 g Beurre doux; 2.000 gousse Ail; 4.000 branche Thym frais; 2.000 pincée Sel; 4.000 Tdm Poivre noir

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 40 min.

Difficulté Facile

Prix 1,60 € / pers.

Ingrédients

personnes

6,30 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 40 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Lavez soigneusement les patates douces sous l'eau froide pour retirer toute trace de terre.
Patate douce : 800 grammes
Épluchez les patates douces à l'aide d'un économe — attention ça glisse un peu 🥔
Coupez les patates douces en dés réguliers d'environ 2 cm de côté.
Hachez finement les gousses d'ail après avoir retiré le germe.
Ail : 2 gousses

Étape 2 : Cuisson douce 🔥

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
Beurre doux : 20 grammes
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Ajoutez les dés de patates douces dans la poêle sans trop les superposer.
Faites sauter les cubes pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'ail haché et le thym frais dans la poêle.
Thym frais : 4 branches
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

Étape 3 : Assaisonnement et finition 🌿

Vérifiez la cuisson en piquant un cube avec la pointe d'un couteau : il doit s'enfoncer comme dans du beurre.
Salez et poivrez généreusement avant de mélanger une dernière fois.
Poivre noir : 4 tours de moulin
Sel : 2 pincées
Servez bien chaud, idéalement avec une branche de thym frais pour la déco.

Astuces du chef

Pour une cuisson uniforme, essayez de couper vos dés à la même taille. Sinon, les petits seront en purée et les gros tout durs : la démocratie culinaire, c'est important ! 📏

Si vous voulez un résultat plus croustillant, retirez le couvercle pour les 3 dernières minutes de cuisson. Croustillant dehors, fondant dedans, le rêve ✨

Envie de peps ? Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé en fin de cuisson. Ça réveille les papilles 🌶️

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

133 kcal

Lipides

6,38 g

Glucides

15,92 g

Protéines

1,58 g

Sel

0,36 g

10%

Fibres

2,95 g

Sucres

3,83 g

72%

Eau

72,0%

AG saturés

1,96 g

AG mono-insaturés

3,68 g

AG poly-insaturés

0,38 g

Cholesterol

5,0 mg

89%

Vitamine A

666,5 µg

Vitamine B1

0,07 mg

Vitamine B2

0,06 mg

Vitamine B3

0,53 mg

12%

Vitamine B5

0,74 mg

12%

Vitamine B6

0,21 mg

Vitamine B9

10,8 µg

Vitamine B12

0,0 µg

Vitamine C

3,64 mg

Vitamine D

0,0 µg

13%

Vitamine E

1,28 mg

Vitamine K1

4,5 µg

Calcium

32 mg

Fer

0,74 mg

Magnesium

24,68 mg

Phosphore

46 mg

Potassium

320 mg

Sodium

140 mg

Zinc

0,30 mg

Cuivre

0,15 mg

14%

Manganese

0,27 mg

Selenium

1,3 µg

Iode

0,8 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Beurre doux

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

C'est toujours meilleur frais, mais s'il en reste (ce qui est rare), voici comment faire durer le plaisir.

Au réfrigérateur

Dans une boîte hermétique, elles se conservent 2 à 3 jours. Idéal pour votre lunchbox du lendemain !

Réchauffage

À la poêle avec un filet d'huile pour retrouver le croustillant, ou quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé (mais c'est moins fun).

Suggestions d'accompagnement

Ce sauté coloré apporte une touche sucrée-salée qui sublime de nombreux plats.

Les meilleurs duos

Un poulet rôti du dimanche : le classique indétrônable.
Un poisson blanc (cabillaud, lieu) : pour un dîner léger.
Un bowl végétarien : avec du quinoa, de l'avocat et des pois chiches.

La touche finale

Parsemez un peu de feta émiettée ou de coriandre fraîche juste avant de servir. C'est le petit "je ne sais quoi" qui change tout !

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

automne Cuisine saine express facile légume sain végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Patate douce	800 g	648	12,56	0,4	136,8	33,44	24	1,12
Huile d'olive	3 c. à soupe = 39 g	350,6	0,1	38,96	0	0	0	0,003
Beurre doux	20 g	150,6	0,14	16,58	0,18	0,17	0	0,013
Ail	2 gousse = 10 g	10,9	0,53	0,03	1,86	0,12	0,58	0,002
Thym frais	4 branche = 8 g	8,6	0,44	0,13	0,84	0	1,12	0,002
Sel	2 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	4 Tdm = 0,6 g	2	0,08	0,05	0,24	0	0,15	0
Total recette	878,6 g	1 170,7	13,85	56,15	139,92	33,73	25,85	2,139
Pour 100 g		133,2	1,58	6,39	15,93	3,84	2,94	0,243
Par personne		292,7	3,46	14,04	34,98	8,43	6,46	0,535

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Patate douce	0,16	0,01	0,11	0	0	0	618,4
Huile d'olive	5,93	28,51	2,8	0	0	0	0
Beurre doux	11,08	3,86	0,36	43,6	0,076	0,244	3,1
Ail	0	0	0	0	0	0	6,8
Thym frais	0,04	0,01	0,04	0	0	0	5,2
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,02	0,01	0,01	0	0	0	0,1
Total recette	17,22	32,4	3,33	43,6	0,076	0,244	633,6
Pour 100 g	1,96	3,69	0,38	5	0,009	0,028	72,1
Par personne	4,31	8,1	0,83	10,9	0,019	0,061	158,4

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Patate douce	5 672	19,2	0	2,08	14,4	0,624	0,488	4,48	6,4	1,68	88	0
Huile d'olive	6,8	0	0,05	8,7	22,7	0	0	0	0	0	0	0
Beurre doux	166,6	0,03	0,22	0,42	1,4	0,001	0,005	0,01	0,022	0,001	0,6	0,03
Ail	0	0,03	0,01	0	0	0,02	0,001	0,01	0,036	0,11	2,6	0
Thym frais	19	12,8	0	0	0	0,004	0,038	0,15	0,033	0,028	3,6	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,9	0,001	0	0	0,011	0,001	0,1	0
Total recette	5 864,8	32,05	0,29	11,21	39,4	0,65	0,531	4,64	6,502	1,82	94,9	0,03
Pour 100 g	667,5	3,65	0,03	1,28	4,5	0,074	0,06	0,53	0,74	0,207	10,8	0
Par personne	1 466,2	8,01	0,07	2,8	9,8	0,162	0,133	1,16	1,625	0,455	23,7	0,01

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Patate douce	240	4,88	200	376	2 696	440	2,4	2,08	1,2	4,8	2
Huile d'olive	0	0,01	0	0,1	0	1	0,01	0	0	3,9	4
Beurre doux	3,6	0,01	0,4	4,8	6	5	0,02	0	0,01	0	0
Ail	1,1	0,06	2	13	53	0,9	0,08	0,02	0,02	1	1
Thym frais	32,4	1,4	12,8	8,5	49	0,7	0,14	0,14	0,04	0	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,9	0,1	1,1	1	10	0,1	0,01	0,09	0,01	0,1	0
Total recette	280,1	6,46	216,4	403,4	2 813	838,7	2,65	2,33	1,28	9,8	7
Pour 100 g	31,9	0,74	24,6	45,9	320	95,5	0,3	0,27	0,15	1,1	1
Par personne	70	1,62	54,1	100,9	703	209,7	0,66	0,58	0,32	2,4	2

Sauté de patates douces

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Étape 2 : Cuisson douce 🔥

Étape 3 : Assaisonnement et finition 🌿

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les meilleurs duos

La touche finale

Recettes en accompagnement

Poulet Basquaise Traditionnel

L'Authentique Fish and Chips

Salade de quinoa aux légumes rôtis

Autres recettes

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients 🔪

Étape 2 : Cuisson douce 🔥

Étape 3 : Assaisonnement et finition 🌿

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les meilleurs duos

La touche finale

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Poulet Basquaise Traditionnel

L'Authentique Fish and Chips

Salade de quinoa aux légumes rôtis

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Purée de pommes de terre crémeuse

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