Salade de tomates, épinards et burrata au pesto

Name: Salade de tomates, épinards et burrata au pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 150.000 g Épinard frais; 600.000 g Tomate; 250.000 g Tomate cerise; 4.000 x Burrata; 4.000 pincée Herbes de Provence; 4.000 c. à soupe Pesto; 2.000 c. à soupe Huile d'olive

Saisonnalité

● Certains ingrédients ne sont pas de saison

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 15 min.

Difficulté Facile

Prix 6,55 € / pers.

Ingrédients

personnes

26,25 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 15 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des légumes 🍅

Rincez et essorez délicatement les pousses d'épinards à l'aide d'une passoire pour retirer toute trace de terre.
Épinard frais : 150 grammes
Lavez soigneusement les tomates et les tomates cerises à l'eau claire.
Tomate cerise : 250 grammes
Tomate : 600 grammes
Sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez les grandes tomates en quartiers et les tomates cerises en deux.

Étape 2 : Dressage et assaisonnement ✨

Disposez les pousses d'épinards au fond d'un grand plat de service pour créer un beau lit de verdure.
Répartissez harmonieusement les quartiers de tomates et les tomates cerises sur les épinards, en jouant avec les couleurs.
Placez délicatement les burratas au centre de la salade. C'est la star du plat !
Parsemez généreusement les burratas et les tomates d'herbes de Provence pour apporter une touche ensoleillée.
Herbes de Provence : 4 pincées
Ajoutez des petites touches de pesto sur les tomates et la burrata à l'aide d'une cuillère à soupe.
Pesto : 4 cuillères à soupe
Arroser l'ensemble d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité.
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin juste avant de servir. Dégustez immédiatement !

Astuces du chef

Pour une burrata encore plus crémeuse, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir. Elle révélera ainsi tous ses arômes ! 🧀

N'hésitez pas à varier les tomates (Crimée, Green Zebra, Ananas...) pour un rendu encore plus visuel et gustatif.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

129 kcal

13%

Lipides

10,83 g

Glucides

2,73 g

Protéines

4,35 g

Sel

0,32 g

Fibres

1,05 g

Sucres

2,04 g

80%

Eau

79,5%

21%

AG saturés

5,28 g

AG mono-insaturés

3,68 g

AG poly-insaturés

0,96 g

10%

Cholesterol

28,6 mg

22%

Vitamine A

167,9 µg

Vitamine B1

0,04 mg

Vitamine B2

0,07 mg

Vitamine B3

0,52 mg

Vitamine B5

0,14 mg

Vitamine B6

0,08 mg

Vitamine B9

30,3 µg

Vitamine B12

0,1 µg

15%

Vitamine C

16,47 mg

Vitamine D

0,1 µg

19%

Vitamine E

1,90 mg

72%

Vitamine K1

56,8 µg

Calcium

88 mg

Fer

0,51 mg

Magnesium

17,99 mg

14%

Phosphore

79 mg

Potassium

222 mg

Sodium

128 mg

Zinc

0,68 mg

Cuivre

0,05 mg

Manganese

0,16 mg

12%

Selenium

8,4 µg

Iode

14,0 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Pesto

Sésame

Œufs

Pesto

Lait

Burrata, pesto

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

La burrata, une fois ouverte, a tendance à rendre de l'eau et à perdre sa texture onctueuse. Il est donc vivement conseillé de la consommer le jour même.

Au réfrigérateur

Si vous avez préparé trop de légumes, conservez les tomates et les épinards dans une boîte hermétique au frais pendant 24h maximum. Attention cependant, le sel et la vinaigrette vont "cuire" les épinards et faire dégorger les tomates. L'astuce ? Ne dressez et n'assaisonnez que ce que vous allez manger !

Suggestions d'accompagnement

L'avantage de la burrata, c'est qu'elle appelle la gourmandise. Il vous faudra absolument de quoi saucer le fond de l'assiette !

Pour accompagner

De belles tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail
Une focaccia moelleuse au romarin
Des gressins croustillants pour le contraste des textures
Quelques tranches de jambon de Parme ou de coppa

Dans le verre

Optez pour un vin blanc sec et fruité qui viendra trancher avec le gras de la burrata et l'huile d'olive. Un vin italien comme un Pinot Grigio sera parfait, ou un blanc de Provence bien frais.

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Certains ingrédients ne sont pas de saison

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

15 minutes été facile fraîcheur tomate végétarien

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
épinard frais	150 g	49,5	4,02	0,59	4,59	0,69	3,9	0,3
Tomate	600 g	114	5,16	1,56	14,94	14,88	7,2	0,048
Tomate cerise	250 g	80	3,28	0,63	14,05	12	3	0,018
Burrata	4 x = 400 g	1 036	43,2	93,6	3,72	2,2	0	2,12
Herbes de provence	4 pincée = 1,2 g	3,4	0,14	0,09	0,28	0	0,48	0,001
Pesto	4 c. à soupe = 80 g	296	3,15	28,32	5,28	2,56	2	2,112
Huile d'olive	2 c. à soupe = 26 g	233,7	0,07	25,97	0	0	0	0,002
Total recette	1 507,2 g	1 812,6	59,01	150,75	42,86	32,33	16,58	4,6
Pour 100 g		120,3	3,92	10	2,84	2,15	1,1	0,305
Par personne		453,2	14,75	37,69	10,71	8,08	4,15	1,15

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
épinard frais	0,09	0,02	0,26	0	0	0	135
Tomate	0,36	0,21	0,72	0	0,054	0,558	564,6
Tomate cerise	0,03	0,01	0,01	0	0	0	225,3
Burrata	61,6	20,64	2,56	356,8	0	0	252,8
Herbes de provence	0,02	0,01	0,03	0	0	0	0,1
Pesto	3,51	14,16	9,36	14,6	0	0	37,3
Huile d'olive	3,95	19,01	1,86	0	0	0	0
Total recette	69,56	54,05	14,81	371,4	0,054	0,558	1 215
Pour 100 g	4,62	3,59	0,98	24,6	0,004	0,037	80,6
Par personne	17,39	13,51	3,7	92,8	0,013	0,14	303,8

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
épinard frais	703,5	42,15	0	3,05	724,5	0,117	0,285	1,08	0,098	0,3	291	0
Tomate	449	93	0	3,96	47,4	0,234	0,114	3,9	1,26	0,492	136,2	0
Tomate cerise	282,5	54,5	0	1	7,1	0,12	0,045	2,3	0,198	0,24	44	0
Burrata	956	0	1,2	1,92	13,6	0,04	0,48	0,4	0,36	0,08	7,8	1,56
Herbes de provence	0	0,65	0	0	0	0,004	0,004	0,07	0	0,019	3,3	0
Pesto	65,8	74,08	0,1	14,32	101,6	0,038	0,078	0,47	0,248	0,058	0	0
Huile d'olive	4,6	0	0,03	5,8	15,1	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	2 461,4	264,38	1,33	30,04	909,3	0,553	1,006	8,22	2,163	1,189	482,3	1,56
Pour 100 g	163,3	17,54	0,09	1,99	60,3	0,037	0,067	0,55	0,144	0,079	32	0,1
Par personne	615,3	66,09	0,33	7,51	227,3	0,138	0,251	2,06	0,541	0,297	120,6	0,39

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
épinard frais	148,5	4,06	118,5	73,5	837	119,3	0,8	1,35	0,2	1	6
Tomate	48,8	0,72	60,6	159,6	1 536	19,3	0,52	0,4	0,17	60	1
Tomate cerise	16,5	0,93	27,5	77,5	825	6,3	0,45	0,4	0,13	25	25
Burrata	832	0,5	38,2	700	141	852	6,8	0,04	0,04	30,4	146
Herbes de provence	22,3	0,84	3,6	3,6	24	0,4	0,07	0,06	0,01	0,1	0
Pesto	120	0,47	28,8	75,2	160	848	0,53	0,3	0,22	8	8
Huile d'olive	0	0,01	0	0	0	0,7	0,01	0	0	2,6	3
Total recette	1 188,2	7,53	277,3	1 089,4	3 523	1 845,9	9,17	2,55	0,77	127	189
Pour 100 g	78,8	0,5	18,4	72,3	234	122,5	0,61	0,17	0,05	8,4	13
Par personne	297	1,88	69,3	272,4	881	461,5	2,29	0,64	0,19	31,8	47

Salade de tomates, épinards et burrata au pesto

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🍅

Étape 2 : Dressage et assaisonnement ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Suggestions d'accompagnement

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes 🍅

Étape 2 : Dressage et assaisonnement ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Suggestions d'accompagnement

Pour accompagner

Dans le verre

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