Pâte à pain traditionnelle
Saisonnalité
Recette idéale en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
1h20
Difficulté
Moyen
Prix
0,50 € / pers.
Ingrédients
1,90 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
1h20
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Repos
2h
Étape 1 : Préparation de la pâte 🥣
Dans un verre, émiettez la levure de boulanger et délayez-la dans une petite partie de l'eau tiède prélevée sur la quantité totale. Laissez reposer quelques instants jusqu'à l'apparition de petites bulles — c'est le signe qu'elle se réveille ! 🫧
Eau : 50 millilitres
Levure de boulanger : 15 grammes
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Saupoudrez le sel sur les bords extérieurs (le sel ne doit pas toucher la levure directement au début, ils ne sont pas très copains).
Farine de blé : 500 grammes
Sel : 9 grammes
Versez le mélange eau-levure au centre du puits, puis ajoutez progressivement le reste de l'eau tiède.Eau : 250 millilitres
Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois en partant du centre vers l'extérieur, jusqu'à ce que la farine ait absorbé tout le liquide et forme une masse hirsute.
Étape 2 : Pousse et Façonnage 🥖
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez énergiquement avec la paume de la main pendant une dizaine de minutes. La pâte doit devenir souple, élastique et ne plus coller aux doigts — courage, c'est votre séance de sport du jour ! 💪
Formez une boule, déposez-la dans le saladier légèrement huilé et couvrez d'un torchon propre. Laissez pousser dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Vérifiez la pousse : enfoncez légèrement un doigt dans la pâte. Si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing pour chasser l'air accumulé (sans violence, on reste zen 🧘♂️).
Façonnez votre pain selon la forme souhaitée (boule ou bâtard) en repliant les bords vers le dessous pour créer une belle tension en surface.
Étape 3 : Cuisson 🔥
Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une lame de boulanger, réalisez des entailles franches en surface (les "grignes").
Enfournez dans le four préchauffé. Juste avant de fermer la porte, versez un peu d'eau dans le bol chaud placé en bas du four pour créer un coup de buée (c'est le secret d'une croûte dorée et croustillante !).
Une fois cuit, sortez le pain et laissez-le refroidir sur une grille. Il doit sonner creux si vous tapotez le dessous. Attendez le refroidissement complet avant de le trancher, si vous résistez...
Astuces du chef
Patience est mère de sûreté (et de bon pain) ! Ne négligez pas les temps de pousse. Si votre pièce est fraîche, laissez la pâte tranquille un peu plus longtemps ⏳
Pour savoir si le four est assez chaud, fiez-vous à la couleur de la croûte, pas seulement au minuteur. Chaque four a sa propre personnalité 🔥
Si vous voulez des graines (sésame, pavot...), ajoutez-les juste après avoir badigeonné le pain d'un peu d'eau avant d'enfourner. Ça colle mieux ! 🥯
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Farine de blé
Conseils de conservation
Votre pain maison ne contient aucun conservateur, ce qui est génial pour la santé mais un défi pour la durée de vie. Heureusement, quelques astuces simples existent.
À température ambiante
Enveloppez votre pain dans un torchon propre en coton ou en lin. Évitez le plastique qui le rendrait mou comme une éponge ! Il se conservera ainsi 2 à 3 jours.
Congélation
C'est la meilleure option pour le long terme. Tranchez le pain une fois refroidi et congelez les tranches dans un sac hermétique. Vous n'aurez qu'à les passer au grille-pain le matin venu 🍞
Astuce anti-gaspillage
S'il devient trop dur, ne le jetez surtout pas ! Transformez-le en pain perdu, en croûtons pour la soupe ou en chapelure maison.
Suggestions d'accompagnement
Qu'il soit tartiné ou trempé, ce pain mérite les meilleurs partenaires de table.
Les classiques indémodables
- Beurre demi-sel et radis croquants
- Plateau de fromages affinés (Comté, Camembert)
- Rillettes de poisson ou terrine de campagne
- Confiture de fraises maison pour le goûter
En accompagnement de plat
Il est parfait pour saucer un Bœuf Bourguignon ou accompagner une soupe à l'oignon gratinée. Sa mie dense absorbe les sauces à merveille !
Recettes en accompagnement
Autres recettes
Avis des utilisateurs
Aucun avis pour le moment. Connectez-vous pour partager le vôtre !
Connectez-vous pour partager votre avis.
Se connecter
E-mail
Facebook
X
Instagram
Pinterest