Tzatziki maison

Name: Tzatziki maison
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 1.000 x Concombre; 300.000 g Yaourt grec; 2.000 gousse Ail; 10.000 feuille Menthe fraîche; 2.000 c. à soupe Huile d'olive extra vierge; 1.000 c. à soupe Jus de citron; 1.000 pincée Sel; 1.000 pincée Poivre noir

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 1h15

Difficulté Facile

Prix 1,50 € / pers.

Ingrédients

personnes

6,05 €

Huile d'olive extra vierge

Ustensiles

Préparation

Temps total : 1h15

Préparation 15 min

Cuisson 0 min

Repos 1h

Étape 1 : Préparation 🔪

Lavez soigneusement le concombre sous l'eau froide sans l'éplucher (la peau apporte du goût et de la couleur !).
Râpez le concombre grossièrement à l'aide d'une râpe à légumes.
Concombre : 1
Placez le concombre râpé dans une passoire au-dessus d'un bol, saupoudrez-le généreusement avec le sel et mélangez.
Sel : 1 pincée
Laissez dégorger le concombre pendant au moins 15 minutes — profitez-en pour préparer le reste, il n'est pas pressé 🥒⏳
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les très finement (ou écrasez-les au presse-ail pour plus de puissance).
Ail : 2 gousses
Lavez les feuilles de menthe et ciselez-les finement.
Menthe fraîche : 10 feuilles

Étape 2 : Assemblage 🥣

Une fois le concombre dégorgé, placez-le dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire le maximum d'eau — c'est le secret d'un tzatziki onctueux 💪
Réservez la pulpe de concombre bien essorée dans un bol sec.
Dans un saladier, versez le yaourt grec.
Yaourt grec : 300 grammes
Ajoutez la pulpe de concombre et l'ail haché au yaourt.
Incorporez l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe ciselée et le poivre.
Huile d'olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
Poivre noir : 1 pincée
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Finition ✨

Couvrez le saladier et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure pour que les arômes se diffusent.
Servez bien frais, arrosé d'un dernier filet d'huile d'olive pour la gourmandise 😋

Astuces du chef

L'astuce ultime pour éviter un tzatziki liquide ? Ne lésinez pas sur l'essorage du concombre, pressez-le comme si votre vie en dépendait 🥒💧

Si vous trouvez l'ail cru trop piquant, retirez le germe central, c'est lui le coupable de la mauvaise digestion 😉

Pas de yaourt grec sous la main ? Utilisez un fromage blanc classique, mais laissez-le s'égoutter 2h dans un filtre à café pour l'épaissir.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

96 kcal

10%

Lipides

8,05 g

Glucides

3,49 g

Protéines

1,80 g

Sel

0,20 g

Fibres

0,41 g

Sucres

2,28 g

85%

Eau

85,1%

12%

AG saturés

3,07 g

AG mono-insaturés

3,86 g

AG poly-insaturés

0,40 g

Cholesterol

6,4 mg

Vitamine A

2,7 µg

Vitamine B1

0,03 mg

Vitamine B2

0,10 mg

Vitamine B3

0,08 mg

Vitamine B5

0,28 mg

Vitamine B6

0,05 mg

Vitamine B9

7,2 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

2,39 mg

Vitamine D

0,0 µg

10%

Vitamine E

0,99 mg

13%

Vitamine K1

10,1 µg

Calcium

63 mg

Fer

0,18 mg

Magnesium

11,73 mg

Phosphore

51 mg

Potassium

151 mg

Sodium

77 mg

Zinc

0,18 mg

Cuivre

0,02 mg

Manganese

0,06 mg

Selenium

3,3 µg

Iode

10,6 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Yaourt grec

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Le tzatziki est un produit frais qui demande quelques précautions pour rester délicieux.

Au réfrigérateur

Vous pouvez conserver votre tzatziki 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Remuez-le un peu avant de servir si de l'eau est ressortie.

Au congélateur

Mauvaise idée ! ❄️ Le concombre gorgé d'eau et le yaourt supportent très mal la congélation. La texture deviendrait granuleuse et liquide à la décongélation.

Suggestions d'accompagnement

Le tzatziki est le roi de l'apéro, mais il sait aussi se tenir à table !

À l'apéritif

Bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombre, céleri)
Pain pita tiède ou blinis maison
Gressins ou chips de tortilla

En accompagnement

Il est divin avec des grillades (souvlakis, keftas), dans un burger végétarien ou pour accompagner un poisson grillé.

Recettes en accompagnement

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Salade Grecque

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Houmous traditionnel

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Pâte à pain traditionnelle

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

apéro Cuisine saine facile fraîcheur traditionnel vert

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Concombre	1 x = 350 g	59,5	2,28	0,39	10,05	5,85	1,75	0,042
Yaourt grec	300 g	309	9,06	24,48	11,19	9,33	0,21	0,24
Ail	2 gousse = 10 g	10,9	0,53	0,03	1,86	0,12	0,58	0,002
Menthe fraîche	10 feuille = 2,5 g	1,5	0,09	0,02	0,13	0,13	0,19	0,002
Huile d'olive extra vierge	2 c. à soupe = 28 g	251,7	0,07	27,97	0	0	0	0,002
Jus de citron	1 c. à soupe = 15 g	4,4	0,06	0,04	0,91	0,36	0,06	0,008
Sel	1 pincée = 0,5 g	0	0	0	0	0	0	0,5
Poivre noir	1 pincée = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Total recette	706,5 g	638,6	12,15	52,96	24,34	15,79	2,91	0,796
Pour 100 g		90,4	1,72	7,5	3,45	2,24	0,41	0,113
Par personne		159,6	3,04	13,24	6,09	3,95	0,73	0,199

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Eau (g)
Concombre	0,14	0,02	0,11	0	333,2
Yaourt grec	15,78	4,86	0,48	42,3	250,5
Ail	0	0	0	0	6,8
Menthe fraîche	0,01	0	0,01	0	2,1
Huile d'olive extra vierge	4,26	20,47	2,01	0	0
Jus de citron	0,01	0	0,01	0	13,9
Sel	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0
Total recette	20,2	25,36	2,63	42,3	606,5
Pour 100 g	2,86	3,59	0,37	6	85,8
Par personne	5,05	6,34	0,66	10,6	151,6

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Concombre	13,1	9,8	0	0,11	57,4	0,095	0,116	0,34	0,91	0,14	24,5	0
Yaourt grec	0	3	0	0,15	0	0,06	0,54	0,15	1,02	0,09	20,9	0,39
Ail	0	0,03	0,01	0	0	0,02	0,001	0,01	0,036	0,11	2,6	0
Menthe fraîche	1,5	0,57	0	0	0	0,002	0,006	0,03	0,007	0,004	2,8	0
Huile d'olive extra vierge	4,9	0	0,04	6,24	16,3	0	0	0	0	0	0	0
Jus de citron	0	3,72	0	0,02	0	0,006	0,001	0,03	0,014	0,006	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1	0
Total recette	19,9	17,11	0,05	6,54	74,4	0,183	0,663	0,56	1,996	0,351	50,8	0,39
Pour 100 g	2,8	2,42	0,01	0,93	10,5	0,026	0,094	0,08	0,283	0,05	7,2	0,06
Par personne	5	4,28	0,01	1,63	18,6	0,046	0,166	0,14	0,499	0,088	12,7	0,1

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Concombre	67,2	0,46	47,6	84	550	16,8	0,33	0,3	0,09	17,5	4
Yaourt grec	348	0,38	30,3	247,8	429	96	0,75	0,03	0,03	3	62
Ail	1,1	0,06	2	13	53	0,9	0,08	0,02	0,02	1	1
Menthe fraîche	5,5	0,21	1,8	1,7	13	0,8	0,03	0,03	0,01	0	0
Huile d'olive extra vierge	0	0,01	0	0	0	0,7	0,01	0	0	2,8	3
Jus de citron	1,7	0,02	1,2	1,3	15	3,2	0,01	0	0,01	0	0
Sel	0,1	0	0	0	0	195,5	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Total recette	426	1,22	83,9	348,7	1 068	313,9	1,21	0,46	0,16	24,4	70
Pour 100 g	60,3	0,17	11,9	49,4	151	44,4	0,17	0,06	0,02	3,4	10
Par personne	106,5	0,3	21	87,2	267	78,5	0,3	0,11	0,04	6,1	18

Tzatziki maison

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation 🔪

Étape 2 : Assemblage 🥣

Étape 3 : Finition ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À l'apéritif

En accompagnement

Recettes en accompagnement

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Houmous traditionnel

Pâte à pain traditionnelle

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation 🔪

Étape 2 : Assemblage 🥣

Étape 3 : Finition ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Suggestions d'accompagnement

À l'apéritif

En accompagnement

Recettes en accompagnement

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