La tarte aux pommes secrète de Mamichou 🤫
Saisonnalité
Recette idéale en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
50 min.
Difficulté
Facile
Prix
1,85 € / pers.
Ingrédients
7,50 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
50 minutes
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Repos
0 min
Étape 1 : Préparation des éléments 🍎
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante.
Pelez les pommes à l'aide d'un économe en retirant bien toute la peau.
Pommes Golden : 4
Coupez les pommes en lamelles fines et régulières sur votre planche à découper.
Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Beurre doux : 50 grammes
Étape 2 : Le secret de la pâte 🤫
Déroulez la pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé dessous.
Pâte feuilletée : 1
Badigeonnez généreusement toute la surface de la pâte avec du beurre fondu à l'aide du pinceau.
Sucre en poudre : 60 grammes
Saupoudrez une partie du sucre en poudre sur la face beurrée de la pâte.
Retournez la pâte d'un coup sec sur la plaque de cuisson (côté sucré contre la plaque). C'est l'acrobatie de la recette ! 🤸
Beurrez et sucrez à nouveau la face de la pâte qui se trouve maintenant sur le dessus.
Étape 3 : Montage et cuisson 🔥
Disposez les lamelles de pommes en rosace serrée (comme des écailles) en partant du bord vers le centre.
Badigeonnez les pommes avec le reste du beurre fondu et saupoudrez avec le reste de sucre et le sucre vanillé.
Sucre vanillé : 1 sachet
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et caramélisée.
Astuces du chef
L'astuce de la pâte retournée est cruciale : le sucre en dessous va caraméliser à la cuisson et donner un "croquant" irrésistible. Merci Mamichou ! 👵✨
Choisissez bien des pommes Golden ou Royal Gala qui tiennent bien à la cuisson. On veut des lamelles, pas de la compote ! 🍏
Si vous avez la patience, disposez les pommes vraiment serrées. Elles rétrécissent à la cuisson, donc plus c'est serré au début, plus c'est beau à la fin.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Pâte feuilletée
Beurre doux, pâte feuilletée
Conseils de conservation
Cette tarte fine est conçue pour être dévorée croustillante. Cependant, elle peut survivre jusqu'au lendemain si vous la traitez avec douceur.
À température ambiante
Si vous la mangez dans la journée, laissez-la simplement à l'air libre sous une cloche ou un torchon propre. Le frigo a tendance à ramollir le caramel.
Réchauffage obligatoire
Pour retrouver le croustillant perdu, passez-la 5 à 10 minutes au four à 150°C. Le micro-ondes est strictement interdit par la police du goût ! 🚫☢️
Suggestions d'accompagnement
Le chaud-froid est un classique indémodable avec la tarte aux pommes. Mais on peut aussi jouer la carte du terroir normand.
Les Classiques
- Une boule de glace vanille (le mariage parfait) 🍦
- Une cuillère de crème fraîche épaisse (pour les puristes)
- Un peu de crème chantilly maison
Dans le verre
Un cidre brut bien frais fera des merveilles pour accompagner les pommes. Pour une version sans alcool, un jus de pomme artisanal ou un thé Earl Grey léger.
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