Coulis de framboises maison
Saisonnalité
Certains ingrédients ne sont pas de saison
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
0 min.
Difficulté
Facile
Prix
4,85 € / pers.
Ingrédients
19,40 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
0 minute
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Repos
0 min
Étape 1 : Cuisson 🍳
Commencez par trier délicatement les framboises et rincez-les rapidement sous l'eau froide si elles sont fraîches.
Framboise : 500 grammes
Coupez le citron en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Retirez les pépins s'ils décident de faire le grand saut 🍋
Citron : 0,5
Dans la casserole, déposez les framboises, le sucre en poudre, l'eau et le jus de citron.
Sucre en poudre : 50 grammes
Eau : 2 cuillères à soupe
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, puis laissez compoter doucement pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 2 : Texture 🌪️
Retirez la casserole du feu et mixez finement la préparation à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Placez la passoire fine au-dessus du bol et versez-y la purée de fruits chaude.
Pressez fermement le mélange avec la maryse pour extraire un maximum de pulpe et ne laisser que les grains dans la passoire. C'est le moment de faire travailler les muscles 💪
Étape 3 : Finition ✨
Vérifiez la texture : elle doit être nappante et brillante. Laissez tiédir quelques instants à température ambiante.
Versez votre coulis dans le pot hermétique ou utilisez-le immédiatement pour napper vos desserts préférés.
Astuces du chef
Pour un coulis encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de jus de citron vert à la fin, ça change tout ! 🤫
Ne jetez pas la pulpe restante dans la passoire ! Mélangez-la à un yaourt nature, c'est délicieux (et zéro déchet) ♻️
Si vous utilisez des framboises surgelées, inutile de les décongeler avant, mettez-les direct dans la casserole. Pratique ! ❄️
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Conseils de conservation
Le coulis maison, c'est fragile ! Mais avec les bons réflexes, vous pourrez en profiter plus longtemps (si les gourmands ne finissent pas tout avant 😋).
Au réfrigérateur
Dans un pot hermétique bien propre, il se conserve 3 à 4 jours max. Le citron aide à la conservation, mais les fruits frais restent délicats.
Au congélateur
C'est la meilleure option pour en avoir toute l'année ! Congelez-le dans des bacs à glaçons : sortez juste un cube pour votre yaourt ou dessert. Se garde 3 mois sans souci.
Astuce antigaspi
Si vous avez un doute sur la fraîcheur après quelques jours, recuisez-le quelques minutes : hop, stérilisé de nouveau !
Suggestions d'accompagnement
Ce coulis rouge vif n'est pas là que pour faire joli : son acidité réveille n'importe quel dessert un peu trop sage !
Les mariages parfaits
- Le chocolat : sur un fondant ou un moelleux, c'est l'accord légendaire.
- Le fromage blanc ou cheesecake : apporte du peps et de la couleur.
- Les glaces : sur une boule de vanille, c'est simple et efficace.
En version salée ?
Osez ! Quelques gouttes dans une vinaigrette pour accompagner un magret de canard ou une salade de gésiers, c'est surprenant et délicieux.
E-mail
Facebook
X
Instagram
Pinterest
Commentaires
Connectez-vous ou inscrivez-vous pour laisser un commentaire
Aucun commentaire pour le moment.