Fondue au chocolat et fruits frais
Saisonnalité
Recette idéale en Avril !
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Janvier
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Février
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Mars
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Avril
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Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre
Temps total
20 min.
Difficulté
Facile
Prix
6,80 € / pers.
Ingrédients
27,25 €
Ustensiles
Préparation
Temps total :
20 minutes
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Repos
0 min
Étape 1 : Préparation des fruits 🍓
Lavez soigneusement les fraises sous l'eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
Fraise : 250 grammes
Équeutez les fraises en retirant la partie verte. Laissez-les entières si elles sont petites, ou coupez-les en deux si elles sont très grosses.
Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 1 cm) pour qu'elles tiennent bien sur le pic.
Kiwis : 3
Pelez les bananes et coupez-les en tronçons réguliers.
Bananes : 2
Disposez joliment tous les fruits coupés ainsi que les cerneaux de noix dans des bols ou sur un grand plat de service. Réservez.
Étape 2 : La ganache au chocolat 🍫
Dans une casserole, cassez le chocolat noir en petits morceaux (ou hachez-le grossièrement au couteau s'il est en bloc).
Chocolat noir 70% : 200 grammes
Versez la crème liquide par-dessus le chocolat.
Crème liquide entière : 20 centilitres
Faites chauffer le tout à feu très doux, en remuant constamment avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse, brillante et onctueuse. Le chocolat ne doit surtout pas brûler !
Une fois le mélange bien homogène, versez immédiatement la fondue au chocolat dans votre caquelon. C'est le moment de sentir cette bonne odeur ! 🍫
Étape 3 : Dégustation 🍽️
Placez le caquelon sur son réchaud au centre de la table, entouré des fruits et des noix.
Invitez vos convives à piquer les fruits et à les plonger généreusement dans le chocolat chaud. Régalez-vous sans attendre !
Astuces du chef
Pour une fondue encore plus brillante, vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre à la fin du mélange. Secret de chef ! 🤫✨
Si votre ganache durcit trop pendant le repas, rajoutez simplement un tout petit peu de lait chaud ou de crème pour la détendre.
Variez les plaisirs ! Chamallows, morceaux de brioche ou quartiers d'orange sont aussi les bienvenus dans ce bain de chocolat. 🍊🍬
Valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100g avec % des AJR
(détails des calculs)
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Noix
Crème liquide entière
Conseils de conservation
Soyons honnêtes : il est très rare qu'il reste du chocolat ! Mais si par miracle c'est le cas, ne le jetez surtout pas. 😉
Au réfrigérateur
Vous pouvez conserver la ganache au chocolat 2 à 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Elle va durcir, c'est normal ! Il suffira de la réchauffer doucement.
Que faire des restes ?
Utilisez la ganache réchauffée comme nappage sur des crêpes, des gaufres ou de la glace. Les fruits coupés, eux, doivent être mangés rapidement (dans les 24h) ou transformés en compote.
Réchauffage
Réchauffez la ganache au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, en remuant régulièrement pour lui redonner son onctuosité.
Suggestions d'accompagnement
La fondue au chocolat est un dessert complet, mais quelques petits plus peuvent la rendre inoubliable ! Voici nos idées pour varier les plaisirs. 🍓
À tremper aussi
- Madeleines ou financiers (délicieux !)
- Morceaux de brioche perdue
- Chamallows ou guimauves
- Quartiers d'orange ou de clémentine
- Morceaux de pomme granny smith (pour l'acidité)
Boissons conseillées
Pour casser le côté sucré, une citronnade maison bien fraîche est idéale. Un thé vert léger ou un café serré accompagneront aussi très bien ce moment gourmand.
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