Tarte fine aux abricots et romarin

Name: Tarte fine aux abricots et romarin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 1.000 x Pâte brisée; 600.000 g Abricot; 40.000 g Poudre d'amande; 30.000 g Cassonade; 15.000 g Beurre doux; 2.000 branche Romarin frais; 1.000 x Jaune d'œuf

Tarte fine aux abricots et romarin - Image 2

Saisonnalité

● Recette idéale en Juin !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 45 min.

Difficulté Facile

Prix 3,75 € / pers.

Ingrédients

personnes

14,95 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 45 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation des fruits 🔪

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Déroulez le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson pour préparer le terrain.
Lavez soigneusement les abricots et séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les abricots en deux pour retirer le noyau, puis recoupéz chaque moitié en deux pour obtenir de jolis quartiers.
Abricot : 600 grammes

Étape 2 : Montage de la tarte 🥧

Déroulez la pâte sablée sur la plaque de cuisson en conservant le papier sulfurisé dessous.
Saupoudrez la poudre d'amande sur le fond de tarte en laissant une bordure libre d'environ 4 cm tout autour.
Poudre d'amande : 40 grammes
Disposez les quartiers d'abricots harmonieusement sur la poudre d'amande, côté bombé vers le bas ou en rosace selon votre inspiration 🎨
Rabattez les bords de la pâte sur les fruits pour former une croûte rustique.
Parsemez le beurre coupé en petits dés sur les fruits, puis saupoudrez la cassonade sur les abricots et les bords de la pâte.
Beurre doux : 15 grammes
Cassonade : 30 grammes

Étape 3 : Cuisson et finitions 🔥

Battez le jaune d'œuf et badigeonnez les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau pour une belle couleur dorée.
Jaune d'œuf : 1
Ajoutez les brins de romarin sur le dessus pour parfumer délicatement la tarte.
Romarin frais : 2 branches
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots compotés.
Laissez tiédir quelques instants avant de déguster, c'est encore meilleur tiède ! 😋

Astuces du chef

Si vos abricots sont un peu acides, n'hésitez pas à être plus généreux sur la cassonade — on ne juge pas les gourmands ici 😉

Pas de romarin sous la main ? Le thym frais ou la lavande (avec parcimonie !) fonctionnent aussi à merveille.

Pour une pâte encore plus croustillante, placez la tarte 10 min au frigo avant de l'enfourner. Le choc thermique fera des miracles ! ❄️🔥

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

180 kcal

11%

Lipides

9,09 g

Glucides

19,84 g

Protéines

3,24 g

Sel

0,41 g

Fibres

2,50 g

Sucres

7,91 g

58%

Eau

58,0%

18%

AG saturés

4,38 g

AG mono-insaturés

3,13 g

AG poly-insaturés

0,84 g

Cholesterol

22,6 mg

19%

Vitamine A

140,6 µg

Vitamine B1

0,03 mg

Vitamine B2

0,05 mg

Vitamine B3

0,22 mg

Vitamine B5

0,23 mg

Vitamine B6

0,06 mg

Vitamine B9

14,5 µg

Vitamine B12

0,1 µg

Vitamine C

2,47 mg

Vitamine D

0,1 µg

15%

Vitamine E

1,52 mg

Vitamine K1

0,4 µg

Calcium

36 mg

Fer

0,56 mg

Magnesium

20,24 mg

Phosphore

39 mg

Potassium

220 mg

11%

Sodium

164 mg

Zinc

0,24 mg

Cuivre

0,09 mg

Manganese

0,16 mg

12%

Selenium

8,1 µg

Iode

9,8 µg

Allergènes

Gluten

Pâte brisée

Soja

Fruits à coque

Poudre d'amande

Sésame

Œufs

Jaune d'œuf, pâte brisée

Lait

Beurre doux, pâte brisée

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Cette tarte est à son apogée le jour même, quand la pâte est encore bien croustillante. Mais s'il en reste (ce qui est rare !), voici comment faire.

À température ambiante

C'est l'idéal pour la journée. Laissez-la simplement sous une cloche à gâteau ou un torchon propre pour qu'elle respire sans ramollir.

Au réfrigérateur

Vous pouvez la garder 2 jours au frigo, mais la pâte perdra un peu de son croustillant. Pensez à la sortir 30 minutes avant de déguster ou à la passer quelques minutes au four.

Réchauffage

5 minutes à 150°C suffisent pour lui redonner vie et croustillant. Évitez le micro-ondes qui la rendrait molle.

Suggestions d'accompagnement

Cette tarte se suffit à elle-même, mais bien accompagnée, elle devient un dessert de roi !

Les classiques

Une boule de glace vanille (le contraste chaud-froid est divin)
Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de mascarpone fouetté
Quelques amandes effilées grillées pour le croquant

Boissons conseillées

Un thé glacé à la pêche ou une citronnade bien fraîche équilibreront parfaitement le sucre des fruits rôtis.

Recettes en accompagnement

(0 avis)

Citronnade maison

(0 avis)

Thé glacé à la pêche

Autres recettes

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●

Recette idéale en Juin !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

dessert été facile pâtisserie tarte salée traditionnel

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pâte brisée	1 x = 230 g	897	13,64	46	103,5	5,75	4,6	3,887
Abricot	600 g	264	4,86	1,5	54,06	40,2	10,2	0,042
Poudre d'amande	40 g	252,4	8,56	21	3,5	1,85	3,96	0,019
Cassonade	30 g	117,9	0,04	0	29,43	29,1	0	0,021
Beurre doux	15 g	113	0,11	12,44	0,14	0,12	0	0,009
Romarin frais	2 branche = 40 g	48,4	1,32	2,34	2,64	0	5,64	0,026
Jaune d'œuf	1 x = 20 g	61,4	3,1	5,34	0,22	0,11	0	0,01
Total recette	975 g	1 754,1	31,62	88,62	193,49	77,14	24,4	4,014
Pour 100 g		179,9	3,24	9,09	19,84	7,91	2,5	0,412
Par personne		438,5	7,91	22,15	48,37	19,28	6,1	1,004

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pâte brisée	29,9	11,41	1,77	0	0	0	0
Abricot	0,06	0,03	0,03	0	0	0	522,6
Poudre d'amande	1,58	13,36	4,96	0	0	0	1,8
Cassonade	0	0	0	0	0	0	0,4
Beurre doux	8,31	2,9	0,27	32,7	0,057	0,183	2,3
Romarin frais	1,14	0,46	0,36	0	0	0	27,1
Jaune d'œuf	1,69	2,38	0,81	187,8	0,05	0,656	11
Total recette	42,68	30,54	8,21	220,5	0,107	0,839	565,2
Pour 100 g	4,38	3,13	0,84	22,6	0,011	0,086	58
Par personne	10,67	7,63	2,05	55,1	0,027	0,21	141,3

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pâte brisée	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Abricot	1 176	15,3	0	4,2	2,4	0,18	0,078	0,3	1,14	0,324	45,6	0
Poudre d'amande	0,1	0	0	9,52	0	0,076	0,284	1,4	0,124	0,048	19,6	0
Cassonade	0	0	0	0	0	0	0	0,03	0,039	0,012	0,3	0
Beurre doux	101,3	0	0,17	0,32	1,1	0,001	0,005	0,01	0,017	0,001	0,4	0,03
Romarin frais	0	8,72	0	0	0	0,014	0,06	0,36	0,32	0,136	43,6	0
Jaune d'œuf	70,1	0	0,4	0,78	0,1	0,034	0,076	0,03	0,574	0,058	31,8	0,61
Total recette	1 347,5	24,02	0,57	14,81	3,6	0,305	0,503	2,14	2,214	0,579	141,4	0,63
Pour 100 g	138,2	2,46	0,06	1,52	0,4	0,031	0,052	0,22	0,227	0,059	14,5	0,06
Par personne	336,9	6,01	0,14	3,7	0,9	0,076	0,126	0,53	0,553	0,145	35,3	0,16

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pâte brisée	0	0	0	0	0	1 552,5	0	0	0	0	0
Abricot	90	1,14	50,4	132	1 560	15	0,54	0,42	0,36	60	60
Poudre d'amande	94,4	1,31	107,2	192,4	264	7,6	1,19	0,74	0,41	0	0
Cassonade	24,9	0,21	2,7	1,2	40	8,4	0,01	0,02	0,01	0,3	0
Beurre doux	2,7	0	0,3	3,6	4	3,8	0,01	0	0	0	0
Romarin frais	126,8	2,66	36,4	26,4	267	10,4	0,37	0,38	0,12	0	0
Jaune d'œuf	10	0,14	0,3	28,2	9	3,8	0,22	0,01	0,01	16,7	35
Total recette	348,8	5,47	197,3	383,8	2 144	1 601,5	2,34	1,57	0,92	77	95
Pour 100 g	35,8	0,56	20,2	39,4	220	164,3	0,24	0,16	0,09	7,9	10
Par personne	87,2	1,37	49,3	95,9	536	400,4	0,59	0,39	0,23	19,3	24

Tarte fine aux abricots et romarin

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des fruits 🔪

Étape 2 : Montage de la tarte 🥧

Étape 3 : Cuisson et finitions 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

À température ambiante

Au réfrigérateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques

Boissons conseillées

Recettes en accompagnement

Citronnade maison

Thé glacé à la pêche

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Sans arachides

Sans crustacés

Crumble aux pommes et à la cannelle

Gâteau renversé aux bananes et chocolat

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation des fruits 🔪

Étape 2 : Montage de la tarte 🥧

Étape 3 : Cuisson et finitions 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

À température ambiante

Au réfrigérateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Les classiques

Boissons conseillées

Recettes en accompagnement

Citronnade maison

Thé glacé à la pêche

Autres recettes

Avis des utilisateurs

Crumble aux pommes et à la cannelle

Gâteau renversé aux bananes et chocolat

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