Caviar d’aubergines
50 min.
0,70 € / pers.
Facile
Pour 100 grammes
Energie
24 kcal
Lipides
0.2 g
A.g.
saturés
saturés
0 g
Glucides
2.7 g
Sucres
2.4 g
Protéines
1.1 g
Fibres
2.3 g
Sel
0.1 g
Ingrédients
4
personnes
2,80
Ustensiles
Planche à découper
Couteau
Mixeur
Cuillère en bois
Papier aluminium
Poêle
Four
Plaque de cuisson
Préparation
| Temps total : 50 minutes | ||
| Préparation : 15 minutes | Repos : - | Cuisson : 35 minutes |
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Faites quelques entailles dans la chair avec un couteau et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Pendant que les aubergines cuisent, émondez les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez la peau et coupez-les en petits dés.
Épluchez l’ail et hachez-le finement.
Une fois les aubergines cuites, récupérez leur chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un mixeur avec les tomates, l’ail, une pincée de sel, du poivre et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse.
Versez le mélange dans une poêle et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour intensifier les saveurs. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.
Servez votre caviar d’aubergines sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement d’un plat. Décorez avec un brin de thym et quelques dés de tomate pour une touche de couleur.
Conseils du chef
Astuce pour un goût fumé : Si vous voulez donner une note fumée à votre caviar, faites griller les aubergines directement sur la flamme d’un brûleur avant de les passer au four. Cela apportera une saveur unique et irrésistible.
Conservation : Le caviar d’aubergines se conserve très bien dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.
Variation gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de tahini (purée de sésame) pour un mélange entre le caviar d’aubergines et le baba ganoush libanais. Succès garanti !
