Avocats garnis aux crevettes

Name: Avocats garnis aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 2.000 x Avocat bien mûr; 300.000 g Crevette décortiquée; 2.000 x Citron vert; 2.000 c. à soupe Huile d'olive; 0.250 botte Persil frais; 2.000 pincée Paprika; 2.000 pincée Sel; 4.000 Tdm Poivre noir

Saisonnalité

● Recette idéale en Mai !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 20 min.

Difficulté Facile

Prix 5,10 € / pers.

Ingrédients

personnes

20,30 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 20 minutes

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Repos 0 min

Étape 1 : Préparation de la garniture 🦐

Lavez le persil frais et séchez-le délicatement.
Persil frais : 0,25 botte
Ciselez finement le persil.
Coupez un citron vert en deux et pressez-le pour récupérer le jus.
Citrons verts : 2
Dans un saladier, versez le jus de citron vert et l'huile d'olive.
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Ajoutez le sel, le poivre noir et le paprika dans le saladier.
Poivre noir : 4 tours de moulin
Sel : 2 pincées
Paprika : 2 pincées
Ajoutez les crevettes décortiquées et le persil ciselé (gardez quelques feuilles pour la déco).
Crevette décortiquée : 300 grammes
Mélangez bien pour enrober les crevettes et laissez mariner 5 minutes au frais.

Étape 2 : Préparation des avocats 🥑

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur autour du noyau.
Avocats bien mûrs : 2
Retirez délicatement le noyau à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau.
Coupez le deuxième citron vert en quartiers ou en fines tranches pour la décoration.

Étape 3 : Dressage et finition ✨

Disposez les demi-avocats sur les assiettes de service.
Garnissez généreusement le creux de chaque avocat avec la préparation aux crevettes.
Déposez les quartiers de citron vert restants sur les assiettes.
Décorez avec les feuilles de persil réservées et servez immédiatement.

Astuces du chef

Stop à l'oxydation - Si vous ne servez pas immédiatement, badigeonnez la chair visible des avocats avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.

Variante exotique - Remplacez le persil par de la coriandre fraîche et ajoutez quelques dés de mangue pour une version sucrée-salée.

Stabilité - Si vos avocats roulent dans l'assiette, coupez une très fine tranche de peau à la base pour créer une assise plate.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

163 kcal

16%

Lipides

12,98 g

Glucides

0,99 g

16%

Protéines

8,67 g

14%

Sel

0,87 g

Fibres

2,39 g

Sucres

0,50 g

72%

Eau

71,5%

11%

AG saturés

2,68 g

AG mono-insaturés

7,99 g

AG poly-insaturés

1,65 g

21%

Cholesterol

63,4 mg

Vitamine A

6,5 µg

Vitamine B1

0,03 mg

Vitamine B2

0,04 mg

12%

Vitamine B3

1,89 mg

11%

Vitamine B5

0,63 mg

Vitamine B6

0,15 mg

12%

Vitamine B9

39,7 µg

58%

Vitamine B12

2,3 µg

Vitamine C

5,87 mg

Vitamine D

0,1 µg

26%

Vitamine E

2,57 mg

35%

Vitamine K1

27,9 µg

Calcium

53 mg

Fer

0,88 mg

Magnesium

27,91 mg

15%

Phosphore

84 mg

10%

Potassium

338 mg

23%

Sodium

350 mg

Zinc

0,72 mg

18%

Cuivre

0,35 mg

Manganese

0,16 mg

32%

Selenium

22,1 µg

Iode

12,5 µg

Allergènes

Gluten

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Poisson

Crustacés

Crevette décortiquée

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Au réfrigérateur : L'avocat est un fruit fragile qui s'oxyde rapidement au contact de l'air. Une fois préparés, ces avocats garnis se conservent au maximum 24 heures au réfrigérateur. Pour ralentir l'oxydation, assurez-vous que la chair est bien citronnée et couvrez-les hermétiquement avec du film alimentaire au contact direct de la préparation.

Au congélateur : Il est fortement déconseillé de congeler cette recette. L'avocat supporte mal la congélation (sa texture devient aqueuse et noire) et les crevettes cuites perdraient leur croquant. C'est un plat à déguster frais !

Réchauffage : Aucune méthode de réchauffage n'est applicable ici. Ce plat se déguste exclusivement froid pour apprécier la fraîcheur des ingrédients.

À éviter : Ne préparez pas les avocats trop longtemps à l'avance (plus de 2-3 heures) car même avec du citron, la chair finira par ternir, ce qui rendra le plat moins appétissant visuellement.

Suggestions d'accompagnement

Cette entrée se suffit à elle-même, mais elle peut être accompagnée de tranches de pain de campagne grillées ou de quelques feuilles de roquette assaisonnées pour apporter un peu de piquant.

Recettes complémentaires suggérées

Salade de riz
Brochettes de fruits
Gazpacho

Autres recettes

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●

Recette idéale en Mai !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

entrée été facile fraîcheur fruits de mer rapide sans gluten sans lactose

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Avocat bien mûr	2 x = 400 g	820	6,24	82,4	3,32	1,6	14,4	0,06
Crevette décortiquée	300 g	294	66,3	2,79	0,42	0	0	5,37
Citron vert	2 x = 120 g	46,8	1,36	0,18	3,77	2,52	5,16	0,018
Huile d'olive	2 c. à soupe = 26 g	233,7	0,07	25,97	0	0	0	0,002
Persil frais	0,3 botte = 10 g	4,3	0,3	0,06	0,41	0,09	0,43	0,059
Paprika	2 pincée = 1 g	3,2	0,14	0,13	0,19	0,1	0,35	0,002
Sel	2 pincée = 1 g	0	0	0	0	0	0	0,999
Poivre noir	4 Tdm = 1 g	3,3	0,13	0,08	0,4	0,01	0,25	0
Total recette	859 g	1 405,3	74,53	111,61	8,5	4,31	20,59	6,51
Pour 100 g		163,6	8,68	12,99	0,99	0,5	2,4	0,758
Par personne		351,3	18,63	27,9	2,13	1,08	5,15	1,627

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Avocat bien mûr	18,04	49,2	11,32	2	0,6	10,72	281,2
Crevette décortiquée	0,99	0,45	0,9	543	0	0	221,7
Citron vert	0,01	0,01	0,01	0	0	0	103,6
Huile d'olive	3,95	19,01	1,86	0	0	0	0
Persil frais	0,01	0,03	0,01	0	0	0	8,6
Paprika	0,02	0,02	0,08	0	0	0	0,1
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,03	0,02	0,02	0	0	0	0,1
Total recette	23,05	68,73	14,2	545	0,6	10,72	615,2
Pour 100 g	2,68	8	1,65	63,4	0,07	1,248	71,6
Par personne	5,76	17,18	3,55	136,3	0,15	2,68	153,8

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Avocat bien mûr	4	2	0	8,92	58	0,208	0,148	6,24	4,28	0,68	281,6	0
Crevette décortiquée	3	0	0,75	6,45	0	0,06	0,123	9,48	0,78	0,57	0	19,86
Citron vert	1,2	35,16	0	0,54	0,5	0,01	0,028	0,3	0,276	0,022	43,8	0
Huile d'olive	4,6	0	0,03	5,8	15,1	0	0	0	0	0	0	0
Persil frais	42,2	13,3	0	0,08	164	0,009	0,01	0,13	0,04	0,009	15,2	0
Paprika	0	0,01	0	0,29	0,8	0,003	0,012	0,1	0,025	0,021	0,5	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,5	0	0	0,02	1,4	0,001	0	0	0,018	0,002	0,2	0
Total recette	55,5	50,47	0,78	22,09	239,8	0,291	0,321	16,26	5,419	1,304	341,3	19,86
Pour 100 g	6,5	5,88	0,09	2,57	27,9	0,034	0,037	1,89	0,631	0,152	39,7	2,31
Par personne	13,9	12,62	0,2	5,52	60	0,073	0,08	4,06	1,355	0,326	85,3	4,97

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Avocat bien mûr	37,6	1,36	84	152	1 720	24	1,72	0,8	0,72	80	80
Crevette décortiquée	327	4,92	130,5	531	864	2 190	4,14	0,15	2,19	95,4	12
Citron vert	68,4	0,24	16,8	28,8	228	7,2	0,18	0,11	0,1	12	12
Huile d'olive	0	0,01	0	0	0	0,7	0,01	0	0	2,6	3
Persil frais	13,8	0,62	5	5,8	55	5,2	0,11	0,17	0,02	0,1	0
Paprika	2,3	0,21	1,8	3,1	23	0,7	0,04	0,02	0,01	0	0
Sel	0,1	0	0	0,1	0	391	0	0	0	0	0
Poivre noir	4,8	0,17	1,9	1,7	16	0,1	0,01	0,15	0,01	0,1	0
Total recette	454	7,53	240	722,6	2 906	2 618,8	6,21	1,4	3,04	190,2	107
Pour 100 g	52,9	0,88	27,9	84,1	338	304,9	0,72	0,16	0,35	22,1	12
Par personne	113,5	1,88	60	180,6	727	654,7	1,55	0,35	0,76	47,5	27

Avocats garnis aux crevettes

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture 🦐

Étape 2 : Préparation des avocats 🥑

Étape 3 : Dressage et finition ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Suggestions d'accompagnement

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Sans oeufs

Tartare de saumon et avocat

Tartare de thon à la mangue

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture 🦐

Étape 2 : Préparation des avocats 🥑

Étape 3 : Dressage et finition ✨

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Suggestions d'accompagnement

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