Croque-madame traditionnel

Name: Croque-madame traditionnel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 8.000 tranche Pain de mie; 4.000 tranche Jambon blanc; 160.000 g Emmental râpé; 40.000 g Beurre doux; 4.000 x Oeuf; 4.000 pincée Sel

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 25 min.

Difficulté Facile

Prix 3,55 € / pers.

Ingrédients

personnes

14,15 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 25 minutes

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : Montage des croques 🍞

Préchauffez votre four. À l'aide d'un couteau, étalez une fine couche de beurre sur une face de toutes les tranches de pain de mie.
Beurre doux : 20 grammes
Pain de mie : 8 tranches
Disposez la moitié des tranches beurrées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (face beurrée vers le haut). Répartissez une première couche généreuse d'emmental râpé sur ces bases.
Emmental râpé : 80 grammes
Déposez le jambon blanc sur le fromage, en le pliant légèrement aux dimensions du pain pour qu'il ne dépasse pas trop à la cuisson.
Jambon blanc : 4 tranches
Parsemez avec le reste d'emmental râpé, puis refermez les croque-monsieur avec les tranches de pain restantes, face beurrée vers l'extérieur pour obtenir une belle croûte dorée.
Emmental râpé : 80 grammes

Étape 2 : Cuissons et dressage 🍳

Enfournez la plaque et laissez cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que le fromage fonde à l'intérieur.
Pendant la cuisson des croques, faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Beurre doux : 20 grammes
Cassez délicatement les œufs dans la poêle pour les cuire au plat. Assaisonnez uniquement le blanc avec le sel et le poivre, afin que le jaune garde sa belle couleur éclatante. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Oeufs : 4
Sel : 4 pincées
Sortez les croques bien croustillants du four. À l'aide d'une spatule, déposez délicatement un œuf au plat sur chaque sandwich. Servez immédiatement !

Astuces du chef

Pour un croque encore plus parfumé, frottez très légèrement les tranches de pain de mie avec une gousse d'ail coupée en deux avant de les beurrer ! 🧄

Si vous aimez le fromage coulant, n'hésitez pas à rajouter un peu de béchamel à l'intérieur de votre croque avant de le refermer.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

10%

Énergie

245 kcal

18%

Lipides

14,79 g

Glucides

11,27 g

30%

Protéines

15,99 g

24%

Sel

1,45 g

Fibres

0,64 g

Sucres

1,60 g

55%

Eau

54,6%

32%

AG saturés

7,96 g

AG mono-insaturés

3,97 g

AG poly-insaturés

0,97 g

49%

Cholesterol

147,9 mg

21%

Vitamine A

154,8 µg

16%

Vitamine B1

0,18 mg

14%

Vitamine B2

0,23 mg

Vitamine B3

1,49 mg

11%

Vitamine B5

0,64 mg

Vitamine B6

0,16 mg

Vitamine B9

11,1 µg

22%

Vitamine B12

0,9 µg

Vitamine C

4,49 mg

Vitamine D

0,7 µg

Vitamine E

0,82 mg

Vitamine K1

1,4 µg

27%

Calcium

253 mg

Fer

0,82 mg

Magnesium

19,99 mg

46%

Phosphore

250 mg

Potassium

170 mg

39%

Sodium

586 mg

15%

Zinc

1,79 mg

Cuivre

0,10 mg

Manganese

0,13 mg

11%

Selenium

7,9 µg

Iode

12,8 µg

Allergènes

Gluten

Pain de mie

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Oeuf

Lait

Beurre doux, emmental râpé, pain de mie

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Il est préférable de ne conserver que la base du croque-monsieur. L'œuf au plat ne supporte pas bien le réchauffage et perdrait toute sa texture fondante.

Au réfrigérateur

Placez vos croque-monsieur (sans l'œuf) dans une boîte hermétique. Ils se conserveront très bien 24 à 48 heures au frais.

Pour le réchauffage

Passez-les quelques minutes au four à 180°C ou dans une poêle sans matière grasse pour leur redonner du croustillant. Faites cuire un œuf au plat frais à la dernière minute pour couronner le tout !

Suggestions d'accompagnement

Pour balancer le côté riche du fromage fondu et du jaune d'œuf, misez sur l'acidité et le croquant.

Dans l'assiette

Une belle poignée de jeunes pousses ou de salade verte vinaigrée
Quelques gros cornichons croquants, comme dans les bistrots
Des tomates cerises rôties au four pour une touche sucrée-salée

Côté boisson

Pour un brunch dominical, un grand verre de jus d'orange pressé sera parfait. Pour un repas du soir, une bière blonde légère ou un vin blanc sec s'accorderont à merveille avec le fromage fondu.

Recettes en accompagnement

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

comfort food Croque-monsieur déjeuner sur le pouce express facile plat principal traditionnel

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pain de mie	8 tranche = 224 g	625	15,81	9,79	112,9	13,75	6,34	2,397
Jambon blanc	4 tranche = 160 g	180,8	33,6	4,53	1,22	1,1	0,16	2,992
Emmental râpé	160 g	588,8	44,16	45,12	0,93	0	0,06	1,088
Beurre doux	40 g	301,2	0,28	33,16	0,36	0,33	0	0,025
Oeuf	4 x = 200 g	280	25,4	19,66	0,54	0,54	0	0,62
Sel	4 pincée = 2 g	0	0	0	0	0	0	1,998
Total recette	786 g	1 975,8	119,25	112,26	115,94	15,73	6,56	9,12
Pour 100 g		251,4	15,17	14,28	14,75	2	0,84	1,16
Par personne		493,9	29,81	28,06	28,99	3,93	1,64	2,28

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pain de mie	1,21	4,03	2,24	7,2	0	0	74,6
Jambon blanc	1,76	1,79	0,54	63,7	0	0	117,3
Emmental râpé	28,96	9,57	0,98	140,6	0	0	62,4
Beurre doux	22,16	7,72	0,73	87,2	0,152	0,488	6,2
Oeuf	5,28	7,32	3,3	796	0,122	2,76	152,6
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	59,37	30,43	7,79	1 094,7	0,274	3,248	413
Pour 100 g	7,55	3,87	0,99	139,3	0,035	0,413	52,5
Par personne	14,84	7,61	1,95	273,7	0,069	0,812	103,3

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pain de mie	0,5	0,56	0	0,27	5	0,269	0,034	0,69	0,963	0,067	0	0
Jambon blanc	0	28,96	0,4	0,4	0	0,864	0,32	9,17	0,64	0,48	0	0,5
Emmental râpé	454,4	0,4	0,48	1,76	3,5	0,032	0,448	0,16	0,192	0,336	13,4	3,04
Beurre doux	270	0	0,45	0,84	2,8	0,002	0,014	0,03	0,044	0,002	1,2	0,07
Oeuf	364	0	3,76	2,86	0,6	0,11	0,9	0,13	3,14	0,3	68	2,9
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Total recette	1 088,9	29,92	5,09	6,13	11,9	1,277	1,716	10,18	4,979	1,185	82,6	6,5
Pour 100 g	138,5	3,81	0,65	0,78	1,5	0,162	0,218	1,29	0,633	0,151	10,5	0,83
Par personne	272,2	7,48	1,27	1,53	3	0,319	0,429	2,54	1,245	0,296	20,7	1,63

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pain de mie	197,1	1,57	38,1	168	269	961	1,05	0,96	0,25	22,4	22
Jambon blanc	16	0,86	36	308,8	579	1 260,8	3,2	0,16	0,32	16,6	4
Emmental râpé	1 563,2	0,2	58,1	977,6	145	435,2	6,88	0,04	0,07	15	32
Beurre doux	7,1	0,01	0,8	9,6	11	10	0,03	0	0,01	4	1
Oeuf	153,6	3,76	22	408	268	248	2,02	0,05	0,11	5,2	42
Sel	0,3	0,01	0,1	0,2	0	782	0	0	0	0	0
Total recette	1 937,3	6,41	155	1 872,2	1 272	3 697	13,19	1,22	0,76	63,3	101
Pour 100 g	246,5	0,82	19,7	238,2	162	470,4	1,68	0,16	0,1	8	13
Par personne	484,3	1,6	38,8	468	318	924,2	3,3	0,31	0,19	15,8	25

Croque-madame traditionnel

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Montage des croques 🍞

Étape 2 : Cuissons et dressage 🍳

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Pour le réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Dans l'assiette

Côté boisson

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : Montage des croques 🍞

Étape 2 : Cuissons et dressage 🍳

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Pour le réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Dans l'assiette

Côté boisson

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