Croque-Monsieur à la béchamel

Name: Croque-Monsieur à la béchamel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 8.000 tranche Pain de mie; 4.000 tranche Jambon blanc; 200.000 g Emmental râpé; 40.000 g Beurre doux; 40.000 g Farine de blé; 50.000 cL Lait demi-écrémé; 1.000 pincée Noix de muscade; 1.000 pincée Sel; 1.000 pincée Poivre noir; 2.000 branche Persil frais

Saisonnalité

● Recette idéale en Avril !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Temps total 25 min.

Difficulté Facile

Prix 3,55 € / pers.

Ingrédients

personnes

14,25 €

Ustensiles

Préparation

Temps total : 25 minutes

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Repos 0 min

Étape 1 : La Béchamel Onctueuse 🥣

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
Beurre doux : 40 grammes
Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez vivement pendant 1 à 2 minutes pour cuire le "roux" sans le colorer.
Farine de blé : 40 grammes
Versez le lait froid petit à petit tout en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux (le secret des bras musclés ! 💪).
Lait demi-écrémé : 50 centilitres
Laissez épaissir à feu doux pendant quelques minutes en remuant, jusqu'à obtenir une texture nappante et onctueuse.
Retirez du feu, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et râpez la noix de muscade fraîche directement dans la sauce. Goûtez et rectifiez !
Noix de muscade : 1 pincée
Poivre noir : 1 pincée
Sel : 1 pincée

Étape 2 : Le Montage 🥪

Préchauffez votre four à 200°C (mode grill si possible pour la fin). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez la moitié des tranches de pain.
Pain de mie : 8 tranches
Étalez une fine couche de béchamel sur ces tranches, déposez une tranche de jambon (pliée si elle dépasse) et une poignée de fromage râpé.
Emmental râpé : 100 grammes
Jambon blanc : 4 tranches
Refermez avec les tranches de pain restantes.

Étape 3 : Cuisson et Gratinage 🔥

Nappez généreusement le dessus de chaque croque avec le reste de béchamel. C'est là que la magie opère ! ✨
Saupoudrez avec le reste de fromage râpé pour garantir un gratinage d'anthologie.
Emmental râpé : 100 grammes
Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.
À la sortie du four, parsemez de persil frais ciselé pour la touche de couleur et servez immédiatement tant que c'est brûlant !
Persil frais : 2 branches

Astuces du chef

Pour une béchamel inratable, le secret est d'ajouter le lait petit à petit sur le roux chaud, en fouettant énergiquement. Vos bras vous remercieront... et vos convives aussi ! 💪

Si vous aimez le pain très croustillant, toastez légèrement les tranches au grille-pain avant le montage. Adieu le croque tout mou ! 🍞✨

Envie de varier ? Remplacez l'emmental par du Comté fruité ou ajoutez une pointe de moutarde à l'ancienne dans la béchamel pour du peps ! 🧀

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR (détails des calculs)

Macronutriments

Vitamines

Minéraux

Énergie

183 kcal

12%

Lipides

9,68 g

Glucides

12,32 g

21%

Protéines

11,07 g

12%

Sel

0,70 g

Fibres

0,53 g

Sucres

3,26 g

65%

Eau

64,5%

23%

AG saturés

5,83 g

AG mono-insaturés

2,30 g

AG poly-insaturés

0,40 g

11%

Cholesterol

32,2 mg

11%

Vitamine A

83,9 µg

11%

Vitamine B1

0,12 mg

10%

Vitamine B2

0,16 mg

Vitamine B3

1,05 mg

Vitamine B5

0,35 mg

Vitamine B6

0,10 mg

Vitamine B9

2,8 µg

12%

Vitamine B12

0,5 µg

Vitamine C

3,54 mg

Vitamine D

0,2 µg

Vitamine E

0,36 mg

Vitamine K1

2,8 µg

25%

Calcium

242 mg

Fer

0,29 mg

Magnesium

18,25 mg

35%

Phosphore

195 mg

Potassium

169 mg

19%

Sodium

285 mg

12%

Zinc

1,36 mg

Cuivre

0,06 mg

Manganese

0,11 mg

Selenium

6,0 µg

11%

Iode

17,1 µg

Allergènes

Gluten

Farine de blé, pain de mie

Soja

Fruits à coque

Sésame

Œufs

Lait

Beurre doux, emmental râpé, lait demi-écrémé, pain de mie

Poisson

Crustacés

Mollusques

Arachides

Céleri

Moutarde

Sulfites

Lupin

Conseils de conservation

Bonne nouvelle : ces croques se conservent très bien ! S'il en reste (ce qui est rare 😋), laissez-les refroidir complètement avant de les stocker.

Au réfrigérateur

Placez-les dans une boîte hermétique ou enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire. Ils tiendront 2 à 3 jours au frigo.

Au congélateur

Vous pouvez tout à fait les congeler ! Emballez chaque croque (cuit ou cru) individuellement. Ils se gardent jusqu'à 2 mois. Idéal pour les soirs de flemme !

Réchauffage

Oubliez le micro-ondes qui les rendrait mous ! Privilégiez un passage au four à 180°C pendant 10 minutes, ou quelques minutes à la poêle à feu doux pour retrouver le croustillant.

Suggestions d'accompagnement

Le croque-monsieur est riche et gourmand. Pour équilibrer l'assiette, la fraîcheur est de mise, mais les plus gourmands ont aussi le droit de se faire plaisir !

Accompagnements

Une salade verte bien assaisonnée (vinaigrette moutardée) : le classique indétrônable 🥗
Des frites maison au four : pour l'esprit brasserie total 🍟
Une salade de tomates colorée : pour la fraîcheur en été 🍅

Boissons

Côté vin, un petit blanc sec comme un Mâcon-Villages ou une bière blonde légère accompagneront parfaitement le fromage fondu. Pour les sans-alcool, un thé glacé maison au citron sera très rafraîchissant !

Recettes en accompagnement

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Frites au four maison

(0 avis)

Salade Caprese

Autres recettes

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●

Recette idéale en Avril !

01 Janvier

02 Février

03 Mars

04 Avril

05 Mai

06 Juin

07 Juillet

08 Août

09 Septembre

10 Octobre

11 Novembre

12 Décembre

apéro dinatoire comfort food express facile familial four

Ingrédient	Quantité	Énergie (kcal)	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Sucres (g)	Fibres (g)	Sel (g)
Pain de mie	8 tranche = 224 g	625	15,81	9,79	112,9	13,75	6,34	2,397
Jambon blanc	4 tranche = 180 g	203,4	37,8	5,09	1,37	1,24	0,18	3,366
Emmental râpé	200 g	736	55,2	56,4	1,16	0	0,08	1,36
Beurre doux	40 g	301,2	0,28	33,16	0,36	0,33	0	0,025
Farine de blé	40 g	142	3,38	0,33	30,6	0,18	1	0,039
Lait demi-écrémé	50 cL = 515 g	247,2	17,92	8,03	25,75	25,54	0	0,453
Noix de muscade	1 pincée = 0,5 g	2,5	0,03	0,18	0,14	0,01	0,1	0
Sel	1 pincée = 0,5 g	0	0	0	0	0	0	0,5
Poivre noir	1 pincée = 0,5 g	1,7	0,07	0,04	0,2	0	0,13	0
Persil frais	2 branche = 1,2 g	0,5	0,04	0,01	0,05	0,01	0,05	0,007
Total recette	1 201,7 g	2 259,5	130,52	113,03	172,52	41,08	7,88	8,147
Pour 100 g		188	10,86	9,41	14,36	3,42	0,66	0,678
Par personne		564,9	32,63	28,26	43,13	10,27	1,97	2,037

Ingrédient	AG saturés (g)	AG mono-insaturés (g)	AG poly-insaturés (g)	Cholestérol (mg)	Oméga-3 (g)	Oméga-6 (g)	Eau (g)
Pain de mie	1,21	4,03	2,24	7,2	0	0	74,6
Jambon blanc	1,98	2,02	0,61	71,6	0	0	131,9
Emmental râpé	36,2	11,96	1,22	175,8	0	0	78
Beurre doux	22,16	7,72	0,73	87,2	0,152	0,488	6,2
Farine de blé	0,05	0,06	0,22	0	0	0	4,5
Lait demi-écrémé	5	1,49	0,14	26,8	0	0	459,4
Noix de muscade	0,13	0,02	0	0	0	0	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,01	0,01	0,01	0	0	0	0
Persil frais	0	0	0	0	0	0	1
Total recette	66,74	27,31	5,18	368,6	0,152	0,488	755,7
Pour 100 g	5,55	2,27	0,43	30,7	0,013	0,041	62,9
Par personne	16,69	6,83	1,29	92,1	0,038	0,122	188,9

Ingrédient	Vit. A (µg)	Vit. C (mg)	Vit. D (µg)	Vit. E (mg)	Vit. K1 (µg)	Vit. B1 (mg)	Vit. B2 (mg)	Vit. B3 (mg)	Vit. B5 (mg)	Vit. B6 (mg)	Vit. B9 (µg)	Vit. B12 (µg)
Pain de mie	0,5	0,56	0	0,27	5	0,269	0,034	0,69	0,963	0,067	0	0
Jambon blanc	0	32,58	0,45	0,45	0	0,972	0,36	10,31	0,72	0,54	0	0,56
Emmental râpé	568	0,5	0,6	2,2	4,4	0,04	0,56	0,2	0,24	0,42	16,8	3,8
Beurre doux	333,2	0,05	0,45	0,84	2,8	0,002	0,01	0,02	0,044	0,002	1,2	0,07
Farine de blé	0	0	0	0,17	0	0,048	0,012	0,36	0,336	0,024	7,2	0
Lait demi-écrémé	47,6	5,15	0,39	0,26	0,5	0,103	0,824	0,52	1,906	0,155	4,4	0,82
Noix de muscade	0	0,02	0	0	0	0,002	0	0,01	0	0,001	0,4	0
Sel	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Poivre noir	0,3	0	0	0,01	0,7	0,001	0	0	0,009	0,001	0,1	0
Persil frais	5,1	1,6	0	0,01	19,7	0,001	0,001	0,02	0,005	0,001	1,8	0
Total recette	954,6	40,45	1,88	4,21	33,1	1,437	1,801	12,12	4,223	1,21	31,9	5,25
Pour 100 g	79,4	3,37	0,16	0,35	2,8	0,12	0,15	1,01	0,351	0,101	2,7	0,44
Par personne	238,7	10,11	0,47	1,05	8,3	0,359	0,45	3,03	1,056	0,303	8	1,31

Ingrédient	Calcium (mg)	Fer (mg)	Magnésium (mg)	Phosphore (mg)	Potassium (mg)	Sodium (mg)	Zinc (mg)	Manganèse (mg)	Cuivre (mg)	Sélénium (µg)	Iode (µg)
Pain de mie	197,1	1,57	38,1	168	269	961	1,05	0,96	0,25	22,4	22
Jambon blanc	18	0,97	40,5	347,4	652	1 418,4	3,6	0,18	0,36	18,7	5
Emmental râpé	1 954	0,25	72,6	1 222	181	544	8,6	0,05	0,08	18,8	40
Beurre doux	7,1	0,01	0,8	9,6	11	10	0,03	0	0,01	0	1
Farine de blé	8,5	0,55	9	35,5	58	15,6	0,3	0,22	0,06	1,1	1
Lait demi-écrémé	623,2	0,22	55,1	478,4	814	180,3	2,11	0,02	0,02	9,7	133
Noix de muscade	0,9	0,02	0,9	1,1	2	0,1	0,01	0,01	0,01	0	0
Sel	0,1	0	0	0	0	195,5	0	0	0	0	0
Poivre noir	2,4	0,09	1	0,9	8	0,1	0	0,08	0,01	0,1	0
Persil frais	1,7	0,07	0,6	0,7	7	0,6	0,01	0,02	0	0	0
Total recette	2 812,9	3,74	218,6	2 263,6	2 000	3 325,5	15,73	1,54	0,79	70,8	201
Pour 100 g	234,1	0,31	18,2	188,4	166	276,7	1,31	0,13	0,07	5,9	17
Par personne	703,2	0,94	54,6	565,9	500	831,4	3,93	0,38	0,2	17,7	50

Croque-Monsieur à la béchamel

Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : La Béchamel Onctueuse 🥣

Étape 2 : Le Montage 🥪

Étape 3 : Cuisson et Gratinage 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

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Saisonnalité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1 : La Béchamel Onctueuse 🥣

Étape 2 : Le Montage 🥪

Étape 3 : Cuisson et Gratinage 🔥

Astuces du chef

Valeurs nutritionnelles

Méthode de calcul des valeurs nutritionnelles

Sources des données

Base de données : ANSES

Sources complémentaires utilisées :

Détail du calcul par ingrédient

Macronutriments principaux

Macronutriments détaillés

Vitamines

Minéraux

Allergènes

Conseils de conservation

Au réfrigérateur

Au congélateur

Réchauffage

Suggestions d'accompagnement

Accompagnements

Boissons

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